Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
https://marc.vos.net/recepten/ Abrikozensoep |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Fruit,Soepen |
4 personen, 3 uur |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 grote abrikozen Hongaarse witte wijn citroenschil ½ lt melk ½ lt room 2 eierdooiers Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka) crème fraîche
|
Pel de abrikozen en neem de pit eruit. Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil. De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.
Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers. Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.
Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op. |
https://marc.vos.net/recepten/ Appelmoes met gember en kaneel |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Bijgerechten,Nagerechten |
|
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g moesappels schil van 1/2 citroen 1 kaneelstokje 2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden 4 eetl. gemberstroop kaneelpoeder naar smaak
|
Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen. In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken. Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren. Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Bietengehaktpaté |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Groente-gerechten,Vlees |
2 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (gekookte) bieten 250 g rundergehakt of tofu fijngehakt 1 ui, gesneden 4 eetl. room 1 ei 3 boterhammen zonder korst, verkruimeld peper en zout Worcestershire-saus naar smaak
|
Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten. In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken. 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Fruitige ijsbergsla met walnoten, peer en kiwi. |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Fruit,Groente-gerechten |
4 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop ijsbergsla 2 peren 2 kiwi's 2 eetl. citroensap
Dressing: 2 eetl. (appel)azijn 1 theel. honing 1 theel. mosterd peper en zout 2 eetl. walnootolie 4 eetl. olie
Garnering: 75 g walnoten
|
Ijsbergsla in grote stukken verdelen, wassen en droogslingeren in een theedoek of slacentrifuge. Peren schillen en in dunne plakjes snijden, kiwi's in schijfjes snijden en peer met citroensap besprenkelen (tegen het bruin worden). Dressing kloppen van de ingrediënten, walnoten grof hakken. Sla schikken op bordjes. Schijfjes kiwi en plakjes peer en walnoten erop leggen. Dressing erover sprenkelen.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Gebakken courgette met pompoenpitten |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Groente-gerechten |
2 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g courgette zout en peper 2 eetl. pompoenpitten 2 eetl. peterselie, fijngeknipt olie om in te bakken
|
Courgette wassen, kroontje verwijderen en in gelijke reepjes snijden. In wat olie in 10 minuten glazig bakken en op smaak brengen met zout en peper. Intussen in een andere pan met deksel erop de pompoenpitten roosteren. Courgette bestrooien met de pitten en de peterselie.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Gepocheerde eieren met banaan |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Ei-gerechten,Fruit |
4 personen, 50 minuten |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr suiker ¼ lt water 1 glas bananenlikeur 10 eigelen 2 bananen |
Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan. Klop de eigelen los met de helft van de likeur. Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens. Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water. Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan. |
https://marc.vos.net/recepten/ Gesmoorde venkel |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Groente-gerechten |
|
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 venkel 1 prei 20 g boter of 1 eetl. olie 50 g geraspte geitenkaas 1 theel. munt zout paprikapoeder
|
Prei wassen en snijden. Van de venkel de stronk afsnijden. Venkel in stukken snijden. Venkel met fijngemaakte munt en zout naar smaak 10 minuten in boter of olie smoren. Om aanbranden te voorkomen af en toe een scheutje heet water toevoegen. Dan de preiringen toevoegen en het geheel in 15 minuten verder smoren. Geraspte geitenkaas op het laatst door de prei en venkel mengen. Bovenop wat paprikapoeder strooien.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Grapefruit marmelade |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Jam en Marmelade |
2 liter, 14,5 uur |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 grote rijpe grapefruits 3 liter koud water 17 ons fijne kristalsuiker
|
Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier. Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.
Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang. Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.
Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom. Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.
Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.
Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan. Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook. Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan. Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.
Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof. Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur. Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen. Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven. |
https://marc.vos.net/recepten/ Grietfilets met prei |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
800 gr Grietfilet 4 preien 2 eieren ⅛ lt slagroom 150 gr boter 1 glas droge witte wijn
|
Verdeel de prei in wit en groen, zo fijn mogelijk gesneden. In twee aparte pannen, met een deel van de boter, gaar stoven, zonder te kleuren. Het vocht, zeker van het groen, bijna volledig laten verdampen. Pureer de gare groene prei in een keukenmachine en laat afkoelen.
De eieren scheiden en de dooiers door het afgekoelde preigroen spatelen. De witten opslaan en eveneens erdoor spatelen. Op smaak brengen met peper en zout.
De massa in beboterde vormpjes doen en au-bain-marie pocheren. De witte prei eveneens pureren en opzetten met de room en de wijn, laten inkoken tot het een dikee saus wordt. De rest van de boter in klontjes door de saus roeren, niet meer laten koken.
De vis naar verkiezing pocheren in visbouillon of witte wijn of zachtjes bakken.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Groene koolsalade New Delhi |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Groente-gerechten,Voorgerechten |
4 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2/3 groene kool 2 bananen 50 g cashewnoten Dressing: 1/2 dl volle yoghurt 1 theel. komijnzaad peper en zout
|
Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden. Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Groene salade met citroen en paprika |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Groente-gerechten |
2 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla (bijv. kropsla, batavia, frillice, eikenblad, ijsberg of een mix) 1 paprika schil van 1 citroen
Dressing: sap van 1 citroen 2 eetl. verse fijngehakte koriander 2 eetl. olijfolie 1 teen knoflook uit de pers
|
Sla in stukjes verdelen, wassen en goed droogmaken in theedoek of slacentrifuge. Paprika desgewenst ontvellen en in dunne reepjes snijden. Citroenschil in flinterdunne reepjes snijden en met de paprika door de sla scheppen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla gieten.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Heldere groentebouillon |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Soepen |
1,5 liter |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 eetl. olie 1 ui, gesneden 2 wortelen, in plakjes 2 preien, in ringen 1 koolrabi, geschild en in stukjes gesneden 3 takjes peterselie 3 takjes selderij 1 laurierblad 3 zwarte peperkorrels zout naar smaak
|
Uien, wortel, prei en koolrabi in de olie 10 minuten fruiten. 1,5 liter water en de overige ingrediënten toevoegen en alles aan de kook brengen. Peterselie, selderij en laurierblad samenbinden met een touwtje en aan een oor van de pan in het water hangen. 1 uur laten sudderen op laag vuur, daarna met een houten lepel het vocht uit de groente drukken en de bouillon zeven.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Israëlisch pitabuffet met andijviesalade |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Groente-gerechten |
2 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie 2 pitabroodjes per persoon 50 g alfalfa 2 tomaten, in blokjes 50 g olijven 50 g feta in blokjes falaffelballetjes (kant en klaar te koop) houmous (kikkererwtensaus, kant en klaar te koop)
Dressing: 6 eetl. olijfolie 2 eetl. citroensap 2 theel. mosterd 2 theel. honing zout versgemalen peper
|
Andijvie wassen en in dunne reepjes snijden. Dressing kloppen van de ingrediënten en door de andijvie scheppen. Bakjes op tafel zetten met de andijviesla, alfalfa, tomaat, olijven, feta en houmous. Falaffel en pitabroodjes opwarmen in de oven.
Aan tafel de broodjes vullen met de ingrediënten of brood in reepjes snijden.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Kaneelcrème |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Nagerechten |
4 personen, 1 uur |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2,5 dl melk 1 stokje pijpkaneel 1 dl room 5 blaadjes witte gelatine 3 eieren (niet koud) 80 gr suiker 1 zakje vanillesuiker 1 theelepel kaneelpoeder ⅛ lt slagroom
|
De melk en de pijpkaneel aan de kook brengen en 20 minuten zachtjes laten trekken. De pan van het vuur nemen en als de melk wat is afgekoeld de room er door roeren.
De gelatine in ruim koud water weken.
De eieren splitsen, de dooiers met 65 g suiker, de vanillesuiker en het kaneelpoeder schuimig kloppen. Roer er wat van de hete melk door en giet het dan bij de rest van de melk.
Alles al roerend aan de kook brengen en de pan van het vuur nemen zodra de dooiers de massa hebben gebonden. De uitgeknepen gelatine er in oplossen en de crème blijven roeren tot ze koud is.
De eiwitten stijfslaan en voorzichtig door de crème spatelen. De crème over 4 coupes verdelen en ze een paar uur in de koelkast zetten.
Slagroom met de rest van de suiker stijfslaan en hiervan een toefje op de coupes spuiten en garneren met een snuifje kaneelpoeder. |
https://marc.vos.net/recepten/ Parelhoenvleugels met limoen |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Fruit,Gevogelte |
4 personen, 4,5 uur |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 parelhoen van ca. 1 kg 1 limoen 8 sjalotten 4 kleine courgettes 100 gr cantharellen 3 eetlepels truffelsap 1 eetlepel kippenbouillon (fond) 2 eetlepels room peper zout |
Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer). Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.
Snipper een sjalot ragfijn. Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes. Ook de courgettes in reepjes snijden.
Was de cantharellen. Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze. Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen. Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat. Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.
Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees. |
https://marc.vos.net/recepten/ Pastinaak met tuinkruiden |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Groente-gerechten |
2 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g pastinaak 3 eetl. fijngeknipte verse tuinkruiden, bijv. peterselie, selderij, bieslook, tijm, salie peper en zout naar smaak olie voor invetten en bedruípen
|
Pastinaak schoonboenen, in plakken (1 cm) snijden en in ruim water 5 minuten zachtjes koken. Uit laten lekken. Oven voorverwarmen op 175°C. Bakplaat invetten met een beetje olie en de plakken pastinaak erop leggen. Bestrooien met de tuinkruiden en een paar druppeltjes olie. 15 minuten in de oven of tot de pastinaak zacht is.
Variatie: bestrooi de pastinaak met geraspte kaas.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Radijs-gemengde kiemensalade met pompoenpitten |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Bijgerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 bos radijs 50 g gemengde kiemen
Dressing: 6 eetl. olie 1 eetl. citroensap of meer naar smaak 12 theel. oregano peper en zout 2 eetl. pompoenpitten
|
Radijs wassen, puntje en blad af snijden en de radijs in plakjes snijden. Dressing kloppen van de ingrediënten. Radijs, kiemen en dressing luchtig door elkaar scheppen. Pompoenpitten roosteren in een droge koekenpan en over de salade strooien.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Rode Snapper Veracruzana |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Vis en schaaldieren |
4-5 personen, 1,5 uur |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 kg rode zeebaars 3 eetlepels limesap citroensap 4 eetlepels olijfolie 1 grote ui 2 tenen knoflook 1,5 kg tomaten ¼ theelepel allspice 18 gevulde groene olijven 3 eetlepels kappertjes ½ eetlepel grof gehakt korianderblad 1 eetlepel grof gehakte peterselie 6 rode lomboks 1 eetlepel wijnazijn 1 grote rode paprika suiker zout
|
Laat de vis schoonmaken, maar laat kop en staart er aan zitten. Spoel hem onder de koude kraan af om achtergebleven schubben te verwijderen. Beprik de vis aan beide kanten met een scherpe vork en wrijf het limesap en ongeveer 2 theelepels zout er in. Leg de vis in een vuurvaste schaal, zodat de saus niet kan opdrogen tijdens het bereiden.
Snijd de ui en knoflook in dunne plakjes. Schil en ontpit de tomaten en halveer de olijven. Verwijder de zaadlijsten met de zaden van de lomboks en snijd ze in repen. Verhit vervolgens de olie in een stevige braadpan en fruit hierin de ui en de knoflook tot ze transparant en zacht zijn geworden. Voeg de tomaten, de allspice, de olijven, kappertjes, koriander, de helft van de peterselie, lomboks, azijn, zout en een snufje suiket er aan toe. Kook de saus 10 minuten op vrij hoog vuur in. Lepel de saus over de vis, dek de schaal af met folie en bak het 25 minuten in een matig verwarmde oven (177° C). Verwijder dan de folie, keer de vis voorzichtig om en bak nog eens 20 minuten of tot de vis gaar is. Strooi er de rest van de peterselie over en garneer met de repen rode paprika.
Dien de vis op, omringd met de saus.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Roomkool met kummel |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Groente-gerechten |
2 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 witte kool 1 ui, gesn. 1/2 dl slagroom of Sojacuisine 1/2 eetl. kummelzaad boter of olie om in te bakken peper en (kruiden)zout
|
Kool in reepjes snijden.Ui fruiten in hete boter of olie. Kool en kummel toevoegen en goed omscheppen. Scheutje water toevoegen en de reepjes zachtjes gaarstoven. Room erdoor roeren en even laten inkoken. Op smaak brengen met peper en zout.
Lekker met aardappelen, een (vegetarische) burger en een salade.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Salade met St. Jaques schelpen |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Voorgerechten |
4 personen, 20 minuten |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 sint-jacobsschelpen 100 gr veldsla 1 à 2 struikjes witlof citroensap olijolie Dijon mosterd
|
Maak een dressing van 1 deel citroensap, 2 delen olijfolie en mosterd naar smaak.
Snijd ieder St. Jacobsdier in 5 dunne plakjes en bestrooi ze met peper en zout.
Snijd de witlof in dunne reepjes en warm deze even in een pannetje met de dressing. Bestrijk ook de coquilles met wat dressing en zet ze héél kort in de oven.
Maak een krans van blaadjes veldsla met in het midden een bergje witlof. Leg daar de lauwe plakjes coquilles op en dien onmiddellijk op, eventueel gegarneerd met een plakje truffel. |
https://marc.vos.net/recepten/ Shoarma-kruiden |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Algemeen |
|
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Alle onderstaande kruiden zijn in poedervorm of gedroogd nodig: ½ tl zwarte peper ½ tl komijn ½ tl koriander ½ tl piment ½ tl (pittige) paprika ½ tl gember ½ tl knoflook ½ tl selderieblad ½ tl peterselie ¼ tl cayennepeper ¼ tl kaneel ¼ tl nootmuskaat ¼ tl kurkuma |
Verkruimel evtl. het selderieblad en de peterselie zodat het nog kleiner wordt. Meng alle kruiden goed door elkaar. |
https://marc.vos.net/recepten/ Siroop van Vlierbesbloesem |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Dranken |
Veel siroop |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 à 12 vlierbesbloesem 4 kg suiker 40 ml Citroenzuur of het sap van 8 citroenen |
De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.
Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen. Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dan het citroensap toevoegen. Nog even goed doorroeren en in flessen doen. |
https://marc.vos.net/recepten/ Sla met tomaatjes en kaasomelet |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Ei-gerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla 2 eieren 2 eetl. geraspte pittige kaas 20 g boter 10 cherrytomaatjes peper en zout
Dressing: 2 bosuitjes, fijngesneden 1 eetl. wijn- of balsamico azijn 5 eetl. olijfolie
|
Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen. Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken. Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten). Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Vis en schaaldieren,Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr jonge spinazie ½ eetlepel balsamico azijn 2 eetlepels olijfolie 200 gr gerookte zalm 6 eieren 2 mespuntjes suiker ⅛ lt crème fraîche 2 eetlepels droge witte wijn boter zalmkuit bieslook peper zout
|
Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje. Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen. Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.
Bestrijk een Tefal-pan met wat boter. Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen. Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje. Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan. Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje. Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn. Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden. Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit. Strooi er wat gehakte bieslook overheen. |
https://marc.vos.net/recepten/ Topinamboer salade met bleekselderij en wortel |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Groente-gerechten |
|
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
fijngesneden topinamboer. (aardpeer) fijngesneden wortel bleekselderij in stukjes 1 dl yoghurt met 1 theelepel honing of een kruidige dressing naar smaak 100 g verse roomkaas
|
Meng de gesneden ingrediënten door elkaar en voeg de yoghurt toe met de honing naar smaak. Snij de verse roomkaas in kleine stukjes en meng het geheel door elkaar. Serveren in combinatie met een rijstschotel.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Venkelsalade met rijst |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Groente-gerechten |
4 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 knolvenkels 100 g gemengde wilde en witte rijst 150 g zachte geitenkaas 2 eetl. appel- of wijnazijn 4 eetl. olie peper zout
|
Rijst gaarkoken volgens aanwijzingen op de verpakking.
Intussen venkel in de lengte doormidden snijden en de bladeren voorzichtig losmaken. Venkelgroen afsnijden en apart houden. 8-12 bladeren afspoelen onder de kraan, droogdeppen en aan de steelkant hier en daar een stukje insnijden. De rest van de venkel snipperen en met de rijst, geitenkaas, azijn en olie door elkaar scheppen. Op smaak brengen met peper en zout en in de venkelbladeren scheppen. Garneren met fijngeknipt venkelgroen.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Vrolijke Rijst |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Rijst gerechten |
4 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
150 g basmatirijst (geurige Indiase rijst) 1 ui, gesneden 1 teentje knoflook, geperst 6 stengels bleekselderij 10 cherrytomaatjes 75 g gerookte zalmsnippers of 1 blikje tonijn, uitgelekt 1/2 citroen 2 eetl. peterselie, fijngeknipt peper zout citroensap olie om in te bakken
|
Rijst gaarkoken volgens aanwijzingen op de verpakking. Olie verhitten en ui en knoflook glazig bakken. Bleekselderij in stukjes snijden en even meebakken. Tomaatjes wassen en even meebakken. Rijst toevoegen, alles omscheppen en even meebakken. Citroen in plakjes snijden, schil eraf snijden en plakjes in kwarten snijden. Vis in stukjes verdelen en met de citroenstukjes door de rijst scheppen. Door en door verwarmen. Op smaak brengen met peper, zout en citroensap. Garneren met peterselie.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Zomerkool-schotel |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Groente-gerechten |
2 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 Chinese of spitskool 1 eetl. kerriepoeder 1 zachtzure appel 1 ui 1/2 kopje cashewnoten 2 dl groentebouillon (van een half blokje) 2-3 eetl. santen (kokoscrème) of gemalen kokos peper en zout naar smaak olie om in te bakken
|
Kool in dunne reepjes snijden, wassen en uit laten lekken. Ui snipperen, appel schillen en in blokjes snijden. In een wok de ui en appel een paar minuten in wat olie roerbakken, kerrie toevoegen en even meebakken.
Daarna de kool in porties toevoegen en al omscheppend meebakken. Na ca. 5 minuten is de kool beetgaar, dan de bouillon toevoegen en hierin de santen of de kokos oplossen. Goed doorverwarmen.
Tenslotte de cashewnoten toevoegen.
Eten met bijv. zilvervliesrijst.
|
https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkoolkoekjes met ui en appel |
|
CATEGORIE | HOEVEELHEID |
Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak |
2 personen |
INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 250 g zuurkool 1 ei 1 ui 1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet) peper en zout olie voor bakken en invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Aardappelen schillen en raspen. Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen. Zuurkool loshalen. Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie. Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Oven voorverwarmen op 175°C.
Nog wat olie verhitten in de koekenpan. Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken. De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.
|