Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
| https://marc.vos.net/recepten/ Aardperen met komijnzaad |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g aardperen 2 theel. komijnzaad (kruiden)zout olie voor bakken
|
Aardperen schoonboenen en in schijfjes (1/2 cm) snijden. Droogdeppen in keukenpapier of theedoek. Een laagje olie verhitten in een koekenpan, aardpeerschijfjes toevoegen, bestrooien met komijnzaad en aan beide kanten knapperig en lichtbruin bakken. Direct opdienen en naar smaak bestrooien met (kruiden)zout.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Abrikozensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Soepen |
4 personen, 3 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 grote abrikozen Hongaarse witte wijn citroenschil ½ lt melk ½ lt room 2 eierdooiers Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka) crème fraîche
|
Pel de abrikozen en neem de pit eruit. Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil. De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.
Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers. Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.
Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Appelmoes met gember en kaneel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Nagerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g moesappels schil van 1/2 citroen 1 kaneelstokje 2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden 4 eetl. gemberstroop kaneelpoeder naar smaak
|
Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen. In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken. Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren. Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bavarois van citroen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Nagerechten |
6 personen, 2 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
¼ lt suikersiroop van 32 R ¼ lt citroensap 4 dl slagroom 14 gr gelatine 1 bakje aardbeien 1 reep chocolade 1 citroen kruizemuntblaadjes
|
Suikersiroop van 32 R krijg je door 1 dl water met 100 g suiker aan de kook te brengen. De suiker moet zijn opgelost vóórdat het water kookt. Gebruik voor dit recept 250 g suiker in 2,5 dl water.
Week de gelatine in koud water. Meng de suikersiroop met het citroensap, verwarm dit mengsel en los de gelatine hierin op. Laat het afkoelen tot het 'hangt'. Spatel er voorzichtig de niet geheel stijfgeklopte room door.
Stort het geheel in een vorm en laat de mousse in de koelkast opstijven.
Gekonfijte citroen: Snijd een citroen in ragfijne plakjes. Verhit in een klein pannetje wat suikersiroop tot het kookpunt, haal de pan van het vuur, doe de plakjes erin en laat ze in de siroop afkoelen.
Aardbeiencoulis: Houd wat aardbeien achter ter garnering en pureer de rest in de blender. Breng deze coulis desgewenst op smaak met wat suikersiroop.
Smelt de chocola au-bain-marie en breng met een spuitzak een mooie rand op het bord aan. Als de chocola weer hard is, legt u een plak mousse op het bord. De coulis wordt hier voorzichtig náást gelepeld. Garneer met aardbeien, gekonfijte citroen en muntblaadjes. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietenbladsalade met pijnboompitten |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Groente-gerechten |
1 persoon, 4-5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Blad en stengels van 1 bos bietjes
Dressing: 6 eetl. olie 2 eetl. citroensap 1 theel. mosterd 1 theel. honing zout en peper 3 eetl. pijnboompitten
|
Blad en stengels wassen, droogslingeren in een theedoek of slacentrifuge en grof hakken.
Dressing kloppen van de ingrediënten en door de salade scheppen. Pijnboompitten goudgeel roosteren in een droge koekenpan en over de salade strooien.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietengehaktpaté |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vlees |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (gekookte) bieten 250 g rundergehakt of tofu fijngehakt 1 ui, gesneden 4 eetl. room 1 ei 3 boterhammen zonder korst, verkruimeld peper en zout Worcestershire-saus naar smaak
|
Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten. In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken. 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Broccolisalade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 tot 3 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g broccoli 1 uitje 4 eetl. rozijnen
Dressing: 4 eetl. (zonnebloem)olie 2 eetl. (appel)azijn 2 eetl. mayonnaise
Garnering: 4 eetl. zonnebloempitten evt. 6 plakjes bacon, knapperig gebakken en in stukjes gesneden
|
Broccoli in kleine roosjes verdelen. In een grote kom de broccoli mengen met de fijngesnipperde ui en de rozijnen.
Dressing kloppen van de ingrediënten en door de broccoli scheppen. Afdekken en minimaal 2 uur (maar mag ook een dag) laten intrekken in de koelkast.
Zonnebloempitten roosteren in een droge koekenpan en (met de reepjes bacon) door de salade scheppen. Met een (groente)soep vooraf en geserveerd met warm brood een volledige maaltijd.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gepocheerde eieren met banaan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Fruit |
4 personen, 50 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr suiker ¼ lt water 1 glas bananenlikeur 10 eigelen 2 bananen |
Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan. Klop de eigelen los met de helft van de likeur. Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens. Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water. Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gevulde groene koolbladeren |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 groene kool olie 1 ui, gesneden 150 g rode linzen 2 eetl. rozijnen 1 tomaat, fijngehakt 1 theel. kaneel halve theel. piment 1 eetl. verse basilicum, fijngehakt zout en peper 1 dl groentebouillon
|
De harde kern (kegelvormig) uit de kool snijden en de hele kool 15 minuten koken in een pan, tot de bladeren zacht worden. Intussen de linzen schoonspoelen en in water met wat zout in 15 minuten gaarkoken en afgieten. Kool uit laten lekken. Ui fruiten in wat olie. Linzen, rozijnen, tomaat en kruiden toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Even doorwarmen en van het vuur halen. Koolbladeren loshalen, 1 lepel linzenvulling op een koolblad leggen en het blad dichtvouwen. Olie verhitten in een pan, een los koolblad onderin leggen en de koolpakketjes met de vouwrand naar beneden erop schikken. Bouillon erover gieten en met het deksel op de pan 10 minuten stoven.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gevulde vis met verse vijgen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 grote zeebaars of zalmforel 50 gr amandelen 50 gr rozijnen een hand gekookte witte rijst 25 gr pijnpitten kaneel verse gemberwortel 2 eetlepels boter 6 verse vijgen aluminiumfolie olie peper zout
|
Verwijder voorzichtig via de rug de graten en ingewanden van de vis, zorg dat de buik heel blijft. Strooi wat zout en peper in de vis. Meng rijst, amandelen, rozijnen, pijnpitten, een beetje fijngesneden gember (overheerst snel) met de boter en wat kaneel. Vul de vis met de verse vijgen en dit mengsel, rol hem in geolied aluminiumfolie en bak hem ±20 minuten in een matig hete oven.
Serveer hem met een frisse salade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Grapefruit marmelade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Jam en Marmelade |
2 liter, 14,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 grote rijpe grapefruits 3 liter koud water 17 ons fijne kristalsuiker
|
Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier. Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.
Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang. Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.
Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom. Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.
Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.
Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan. Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook. Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan. Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.
Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof. Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur. Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen. Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Grietfilets met prei |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
800 gr Grietfilet 4 preien 2 eieren ⅛ lt slagroom 150 gr boter 1 glas droge witte wijn
|
Verdeel de prei in wit en groen, zo fijn mogelijk gesneden. In twee aparte pannen, met een deel van de boter, gaar stoven, zonder te kleuren. Het vocht, zeker van het groen, bijna volledig laten verdampen. Pureer de gare groene prei in een keukenmachine en laat afkoelen.
De eieren scheiden en de dooiers door het afgekoelde preigroen spatelen. De witten opslaan en eveneens erdoor spatelen. Op smaak brengen met peper en zout.
De massa in beboterde vormpjes doen en au-bain-marie pocheren. De witte prei eveneens pureren en opzetten met de room en de wijn, laten inkoken tot het een dikee saus wordt. De rest van de boter in klontjes door de saus roeren, niet meer laten koken.
De vis naar verkiezing pocheren in visbouillon of witte wijn of zachtjes bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Groene koolsalade New Delhi |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Voorgerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2/3 groene kool 2 bananen 50 g cashewnoten Dressing: 1/2 dl volle yoghurt 1 theel. komijnzaad peper en zout
|
Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden. Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Guan Bao Ji Ding (Kip met pinda's) |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Gevogelte |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 gr kipfilet 100 gr gepelde ongezoute pinda’s 2 tenen knoflook 3 lente-uitjes 1 eetlepel kleine gedroogde rode pepers 2 eetlepels rijstwijn 1 eetlepel lichte soja 4 eetlepels bouillon 1,5 eetlepel maïzena (met een beetje water gemengd) 2 eiwitten plantaardige olie zout |
De kip in blokjes snijden en vermengen met een 1/2 eetlepel maïzena en de eiwitten.
Knoflook in dunne plakjes en de paprika's en de uitjes in blokjes snijden.
In een wok de blokjes kip snel bakken in ruim olie, eruit scheppen en uit laten lekken. Twee eetlepels olie in de wok laten en hierin de knoflook, paprika, uitjes, pepers en pinda's aanfruiten. Kipblokjes toevoegen en als laatste de samengevoegde rijstwijn, soja, bouillon en overgebleven maïzena erbij doen. Met zout op smaak brengen. Goed dooreen roeren en opdienen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Koolrabi met tijm en rozemarijn |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 koolrabi's 500 g nieuwe aardappelen 1 ui 1 teen knoflook, geperst 1 dl droge witte wijn 1/2 eetl. verse fijngehakte rozemarijn 1/2 eetl. verse fijngehakte tijm zout en versgemalen peper boter om in te bakken
|
Koolrabi's schillen, wassen en in dobbelsteentjes snijden. Aardappels schillen, wassen en in dobbelsteentjes snijden. Ui in ringen snijden en met de knoflook fruiten in wat boter. Koolrabi en aardappelen toevoegen en enkele minuten roerbakken. Wijn (of water) toevoegen met de kruiden, en op smaak brengen met zout en peper. 15 minuten zachtjes beetgaar laten stoven met het deksel op de pan. Af en toe omscheppen en eventueel extra vocht toevoegen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Kreeft en tong goujonnettes |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
1 persoon, 2 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
½ kreeft à 200 gr 2 tongfilets à 30 gr 1 dl beaujolais komkommerballetjes 1 sjalotje 20 gr boter kervel bouquet van wortel en prei 1 eetlepel tomatenpuree 2 dl water
|
De kreeft 8 à 10 minuten koken en de staart schoonmaken. Het vlees van de scharen kan je gebruiken als garnering of bewaren. De karkassen met het bouquet en de tomatenpuree aanzetten, afblussen met water. Gedurende een ½ uur à 3 kwartier laten inkoken tot een geconcentreerde fond.
De wijn met sjalot reduceren tot de pan bijna droog is en de fond toevoegen. Daarna de kervel. De warme saus met boter monteren. De tongfilets in schuine reepjes snijden, met zout en peper inwrijven en in mie de pain (verse broodkruimels) paneren en frituren.
De saus over het bord leten uitvloeien, de kreeftestaart kort verwarmen en met de reepjes tongfilet en komkommerballetjes op het bord dresseren.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Lasagna met andijvie en champignons |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Pasta gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie 125 g kastanjechampignons 200 g lasagnavellen* 1 ui, gesneden 1 teen knoflook, geperst 6 theel. Italiaanse kruiden 2 dl gezeefde tomaten (uit glas) 50 g boter + voor invetten 25 g bloem 2 dl melk 75 g zachte geitenkaas 50 g pittige, geraspte kaas 3 eetl. pijnboompitten olie om in te bakken
|
Andijvie wassen, in repen snijden en blancheren (is ruim water koken, andijvie erin doen tot het water weer kookt, afgieten, koud spoelen en uit laten lekken). Ui en knoflook fruiten in wat olie. Champignons schoonvegen, in plakjes snijden en met 3 theelepels Italiaanse kruiden mee fruiten. Gezeefde tomaten erbij gieten en andijvie erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
Kaassaus: 25 g boter smelten, de bloem erdoor roeren en een paar minuten laten garen. Melk en de rest van de kruiden toevoegen, glad roeren en de geitenkaas erin laten smelten. Ovenschaal invetten en beleggen met een laag lasagnavellen, een laag groentemengsel, een laag kaassaus, lasagna etc. Eindigen met lasagna en bestrooien met de geraspte kaas en de pijnboompitten. De rest van de boter in stukjes erover verdelen. 30 minuten in de oven bakken op 150 °C.
U kunt de lasagnavellen kort voorkoken, dan zijn ze al wat zacht als ze in de oven gaan.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Parelhoenvleugels met limoen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Gevogelte |
4 personen, 4,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 parelhoen van ca. 1 kg 1 limoen 8 sjalotten 4 kleine courgettes 100 gr cantharellen 3 eetlepels truffelsap 1 eetlepel kippenbouillon (fond) 2 eetlepels room peper zout |
Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer). Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.
Snipper een sjalot ragfijn. Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes. Ook de courgettes in reepjes snijden.
Was de cantharellen. Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze. Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen. Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat. Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.
Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Picarones |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen, 5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
250 gr pompoen 250 gr zoete aardappel (bataat) 100 gr verse gist (of 10 gr droge gist) 1 theel. anijszaad 1 ei 500 gr bloem 250 gr maïsmeel zonnebloemolie zout honing
|
De pompoen schillen, van pitten en draden ontdoen en in blokjes snijden. De aardappels schillen en ook in blokjes snijden. Kook de pompoen en de aardappel tesamen in ongeveer 20 minuten gaar, af laten koelen en pureren.
Gist, snufje zout en anijs in een beetje warm water oplossen en aan de puree toevoegen. Het ei loskloppen en aan de puree toevoegen. Beetje bij beetje bloem, maïsmeel en 2 dl water toevoegen en doorkneden tot het deeg loslaat van de kom. Met een vochtige theedoek de kom bedekken en 3 tot 4 uur op een warme plek laten rijzen.
Olie verhitten in een frituurpan of wok. Als de olie heet genoeg is, een bolletje deeg pakken met natte vingers. Het bolletje tot een cirkel vormen en een gat in het midden maken. De deegring aan twee kanten in de olie bruin bakken, even laten uitlekken, besprenkelen met honing en heet serveren. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Schelvisfilets met aardappels |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
4 schelvisfilets 60 gr boter 60 gr bloem ½ lt melk 2 gesnipperde uien 7 à 9 rauwe aardappels gehakte peterselie
|
Kook 3 à 4 aardappels 15 minuten en snijd ze in plakjes, niet te dun. Snijd de rest van de aardappels in blokjes.
Maak een roux van de boter en de bloem, voeg langzaam de melk er aan toe, zodat er een mooie gladde saus ontstaat.
Verdeel de schelvis in vlokjes en bak ze in boter met de ui, aardappelblokjes en peterselie.
Doe dit alles in een vuurvaste schaal, giet er de witte saus over en bedek het geheel met de aardappelschijfjes. Leg er klontjes boter bovenop en zet de schaal in een hete oven tot de aardappels een korstje hebben.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Siroop van Vlierbesbloesem |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Dranken |
Veel siroop |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 à 12 vlierbesbloesem 4 kg suiker 40 ml Citroenzuur of het sap van 8 citroenen |
De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.
Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen. Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dan het citroensap toevoegen. Nog even goed doorroeren en in flessen doen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sla met tomaatjes en kaasomelet |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla 2 eieren 2 eetl. geraspte pittige kaas 20 g boter 10 cherrytomaatjes peper en zout
Dressing: 2 bosuitjes, fijngesneden 1 eetl. wijn- of balsamico azijn 5 eetl. olijfolie
|
Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen. Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken. Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten). Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Snelle kool met basilicum |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1/2 spitskool of Chinese kool 50 g boter 4 eetl. fijngesneden basilicum versgemalen zwarte peper
|
Kool in dunne reepjes snijden. Boter smelten, kool toevoegen en goed omscheppen. Kool in afgedekte pan in 5 minuten beetgaar stomen en onder af en toe omscheppen. Basilicum erdoor scheppen en op smaak brengen met peper.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren,Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr jonge spinazie ½ eetlepel balsamico azijn 2 eetlepels olijfolie 200 gr gerookte zalm 6 eieren 2 mespuntjes suiker ⅛ lt crème fraîche 2 eetlepels droge witte wijn boter zalmkuit bieslook peper zout
|
Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje. Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen. Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.
Bestrijk een Tefal-pan met wat boter. Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen. Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje. Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan. Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje. Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn. Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden. Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit. Strooi er wat gehakte bieslook overheen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Venkel uit de oven |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 tot 4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 à 2 venkel halve liter bouillon 1 eetl. tomatenpuree 1 ui 1 wortel 25 g bloem zout, peper 50 g boter
|
Ui pellen, wortel schrappen en allebei in blokjes snijden. Fruiten in de boter. Tomatenpuree en bloem toevoegen, goed doorroeren en fruiten tot de bloem bruin wordt. Dan de bouillon toevoegen, peper en zout naar smaak en 20 minuten zachtjes koken.
Van de venkel het stronkje en groen afsnijden, schoonmaken, in vieren snijden en wassen. 2 minuten in kokend water blancheren en onder de koude kraan afspoelen. De stukken venkel in een beboterde ovenschaal leggen, saus door een zeef over de venkel gieten. 20 minuten in een oven van 220°C bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zomerkool |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 tot 4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 Chinese of spitskool 1 ui, gesneden 2 teentjes knoflook, geperst 4 tomaten, in blokjes gesneden 75 g cashewnoten paprikapoeder versgemalen zwarte peper olie om in te bakken
|
Kool fijnsnijden. Ui en knoflook fruiten in de olie. Koolsnippers, tomaat en de cashewnoten toevoegen en onder af en toe omscheppen in 10 minuten beetgaar bakken. Op smaak brengen met paprika en peper.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkoolkoekjes met ui en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 250 g zuurkool 1 ei 1 ui 1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet) peper en zout olie voor bakken en invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Aardappelen schillen en raspen. Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen. Zuurkool loshalen. Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie. Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Oven voorverwarmen op 175°C.
Nog wat olie verhitten in de koekenpan. Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken. De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.
|



Transportation Administration System
Snoezelen Pillows for Dementia
Begeleiders voor gehandicapten
Laat uw hond het jaarlijkse vuurwerk overwinnen
Betuweroute en Kunst
Hey Vos! Je eigen naam@vos.net emailadres?
Kunst in huis? Nicole Karrèr maakt echt bijzonder mooie dingen
Kunst in huis? Netty Franssen maakt ook bijzonder mooie dingen