Marc's Place

Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
 

Zoek naar :  28 recepten gevonden

Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Abrikozensoep
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Fruit,Soepen
 
4 personen, 3 uur
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

8 grote abrikozen

Hongaarse witte wijn

citroenschil

½ lt melk

½ lt room

2 eierdooiers

Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka)

crème fraîche

 

 

Pel de abrikozen en neem de pit eruit.

Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil.

De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.

 

Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers.

Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.

 

Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op.

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Andijviesalade met appel en kaas
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Fruit,Groente-gerechten
 
2 tot 4 personen
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

1 krop andijvie

2 appeIs, in stukjes

40 g walnoten, grof gehakt

100 g komijnekaas, in dunne reepjes

 

Dressing:

sap van 1 sinaasappel

0,5 dl volle yoghurt

1 theel. gemberpoeder

 

 

Andijvie wassen en in flinterdunne reepjes snijden.

Appel, kaas en walnoten door de andijvie scheppen.

Dressing kloppen van de ingrediënten en door de salade scheppen.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Appelmoes met gember en kaneel
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Bijgerechten,Nagerechten
 

 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

700 g moesappels

schil van 1/2 citroen

1 kaneelstokje

2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden

4 eetl. gemberstroop

kaneelpoeder naar smaak

 

 

Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen.

In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken.

Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren.

Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Bietengehaktpaté
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Groente-gerechten,Vlees
 
2 personen
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

500 g (gekookte) bieten

250 g rundergehakt of tofu fijngehakt

1 ui, gesneden

4 eetl. room

1 ei

3 boterhammen zonder korst, verkruimeld

peper en zout

Worcestershire-saus naar smaak

 

 

Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten.

In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken.

30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Februarisalade met marmeladedressing
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Fruit,Groente-gerechten
 
2 personen
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

1 krop Romeinse sla, veldsla of raapstelen

1 sinaasappel

3 eetl. pijnboompitten

 

Dressing:

6 eetl. olie

1 eetl. sinaasappelmarmelade

1-2 eetl. wijnazijn

zout

versgemalen zwarte peper

 

 

Van de raapstelen de worteltjes afsnijden.

 

Sla wassen, in stukjes delen en droogmaken in een theedoek of slacentrifuge en in een schaal overdoen.

Sinaasappel dik schillen (ook het wit eraf) en de partjes tussen de vliezen uitsnijden.

Pijnboompitten even roosteren in een beetje olie in een koekenpan.

Sla garneren met de sinaasappel en de pijnboompitten.

 

Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla gieten.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Gebakken zalm
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Vis en schaaldieren
 
4 personen, 1 uur
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

4 moten zalm à 100 gr zonder graat

verse kruiden (basilicum, salie, peterselie, tijm, selderij, bieslook, rozemarijn)

2 eetlepels olijfolie

3 eetlepels vers broodkruim

citroensap

1 sjalotje

1 teen knoflook

peper

zout

 

 

Hak alle kruiden, knoflook en ui zo fijn mogelijk (liefst machinaal), voeg er zoveel olie aan toe dat een smeerbare massa ontstaat en breng die op smaak met peper, zout en een paar druppels citroensap.

Leg de moten op een bakplaat, zout en peper ze, besmeer ze met de kruidenmassa, druk het broodkruim erin en laat ze in een matig hete oven gaar en krokant worden (±15 min).

Geef er gefrituurde groente bij, zoals broccoli, aubergine of Italiaanse spinazie en eventueel een coulis van verse tomaten. 

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Gepocheerde eieren met banaan
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Ei-gerechten,Fruit
 
4 personen, 50 minuten
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

500 gr suiker

¼ lt water

1 glas bananenlikeur

10 eigelen

2 bananen

 

Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan.

Klop de eigelen los met de helft van de likeur.

Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens.

Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water.

Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan.

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Gevulde vis met verse vijgen
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Fruit,Vis en schaaldieren
 
4 personen, 1 uur
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

1 grote zeebaars of zalmforel

50 gr amandelen

50 gr rozijnen

een hand gekookte witte rijst

25 gr pijnpitten

kaneel

verse gemberwortel

2 eetlepels boter

6 verse vijgen

aluminiumfolie

olie

peper

zout

 

 

Verwijder voorzichtig via de rug de graten en ingewanden van de vis, zorg dat de buik heel blijft.

Strooi wat zout en peper in de vis.

Meng rijst, amandelen, rozijnen, pijnpitten, een beetje fijngesneden gember (overheerst snel) met de boter en wat kaneel.

Vul de vis met de verse vijgen en dit mengsel, rol hem in geolied aluminiumfolie en bak hem ±20 minuten in een matig hete oven.

 

Serveer hem met een frisse salade.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Grapefruit marmelade
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Jam en Marmelade
 
2 liter, 14,5 uur
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

3 grote rijpe grapefruits

3 liter koud water

17 ons fijne kristalsuiker

 

 

Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier.

Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.

 

Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang.

Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.

 

Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom.

Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.

 

Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.

 

Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan.

Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook.

Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan.

Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.

 

Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof.

Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur.

Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.

 

Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen.

Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven.

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Gratin de pommes
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Taart en Gebak
 
4 personen, 35 minuten
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

Meringue:

250 cl eiwit

500 gr fijne tafelsuiker

 

Gratin:

4 appels

50 gr boter

50 gr suiker

 

 

Meringue:

Klop het eiwit stijf, let erop dat alle gereedschappen vetvrij zijn.

Wanneer het eiwit bijna stijf is, de tafelsuiker in 3 keer toevoegen.

 

Gratin:

Schil de appels en snijd ze in partjes.

Bak ze 2 minuten in de boter zonder ze te laten kleuren.

Doe vervolgens de suiker erbij en laat de suiker bijna karameliseren.

Verdeel de appels en karamel over 4 bakjes.

 

Spuit de meringue naar eigen fantasie over de appels.

Zet de bakjes in een hete oven en laat het schuim licht kleuren.

 

Direct serveren.

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Groene kool met kokos
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Groente-gerechten
 

 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

halve groene kool, fijngesneden

2 uitjes, gesneden

0,25 blok santen (ìngedikte kokos)

0,5 blok sajoer lodeh

1 wortel, in blokjes

1 theel. gemberwortelpoeder (= djahé)

1 theel. gemalen komijn (= djintan)

1 of 2 tenen knoflook

 

 

Was de (buitenste) bladeren van de kool met warm water grondig af en snijd alle kool in smalle reepjes en zet op met 0,25 liter water.

Fruit intussen de ui met knoflook en de kruiden.

Snijd de wortel in kleine blokjes.

Voeg alle ingrediënten bij de kool.

Laat in 15 minuten gaarkoken.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Groene koolsalade New Delhi
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Groente-gerechten,Voorgerechten
 
4 personen
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

2/3 groene kool

2 bananen

50 g cashewnoten

Dressing:

1/2 dl volle yoghurt

1 theel. komijnzaad

peper en zout

 

 

Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden.

Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan.

Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.

 

Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Groente uit de wok
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Groente-gerechten
 
2 personen
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

1 paksoi of Chinese kool of 1 bos zilverstelen

2 teentjes fijngehakte knoflook

2 eetl. zoute ketjap oy tamari

2 eetl. fijngehakte lente-ui

olie om in te bakken

 

 

Groente wassen, in repen snijden en droogmaken.

Scheut olie verhitten in een wok of braadpan.

Eerst de knoflook en dan de onderste repen van de groente toevoegen en al omscheppend een paar minuten bakken.

Dan de rest van de groente toevoegen en roerbakken.

Voor het serveren besprenkelen met ketjap en bestrooien met de ui.

 

Serveren met rijst en gebakken tofu of kip.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Israëlisch pitabuffet met andijviesalade
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Groente-gerechten
 
2 personen
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

1 krop andijvie

2 pitabroodjes per persoon

50 g alfalfa

2 tomaten, in blokjes

50 g olijven

50 g feta in blokjes

falaffelballetjes (kant en klaar te koop)

houmous (kikkererwtensaus, kant en klaar te koop)

 

Dressing:

6 eetl. olijfolie

2 eetl. citroensap

2 theel. mosterd

2 theel. honing

zout

versgemalen peper

 

 

Andijvie wassen en in dunne reepjes snijden.

Dressing kloppen van de ingrediënten en door de andijvie scheppen.

Bakjes op tafel zetten met de andijviesla, alfalfa, tomaat, olijven, feta en houmous.

Falaffel en pitabroodjes opwarmen in de oven.

 

Aan tafel de broodjes vullen met de ingrediënten of brood in reepjes snijden.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Koolrabi met tijm en rozemarijn
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Groente-gerechten
 
2 personen
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

2 koolrabi's

500 g nieuwe aardappelen

1 ui

1 teen knoflook, geperst

1 dl droge witte wijn

1/2 eetl. verse fijngehakte rozemarijn

1/2 eetl. verse fijngehakte tijm

zout en versgemalen peper

boter om in te bakken

 

 

Koolrabi's schillen, wassen en in dobbelsteentjes snijden.

Aardappels schillen, wassen en in dobbelsteentjes snijden.

Ui in ringen snijden en met de knoflook fruiten in wat boter.

Koolrabi en aardappelen toevoegen en enkele minuten roerbakken.

Wijn (of water) toevoegen met de kruiden, en op smaak brengen met zout en peper.

15 minuten zachtjes beetgaar laten stoven met het deksel op de pan.

Af en toe omscheppen en eventueel extra vocht toevoegen.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Pakora (groenten in beslag gefrituurd) met muntchutney
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Voorgerechten
 
4 personen, 1 uur
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

aardappels

uien

olie

linzemeel

water

zout

karwijzaad

 

Saus:

verse muntblaadjes

groene peper

rode chilipoeder

mangopoeder

yoghurt

 

 

Schil de aardappels en de uien en snijd ze in dunne reepjes.

Maak een niet te dun beslag van linzemeel en water, zoals voor pannekoeken.

Meng aardappels, uien, karwijzaad, wat zout en wat chilipoeder door het beslag.

Verhit de olie - maak hem niet tè heet - en frituur daarin steeds een lepel van het beslag.

Dien de hapjes heet op met de saus.

 

Saus:

Maak met een vijzel een pasta van de muntblaadjes, groene peper en de chili- en mangopoeder en vermeng die met de yoghurt in de verhouding van 1 eetlepel kruidenpasta op 1 kopje yoghurt.

Goed roeren.

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Parelhoenvleugels met limoen
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Fruit,Gevogelte
 
4 personen, 4,5 uur
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

1 parelhoen van ca. 1 kg

1 limoen

8 sjalotten

4 kleine courgettes

100 gr cantharellen

3 eetlepels truffelsap

1 eetlepel kippenbouillon (fond)

2 eetlepels room

peper

zout

 

Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer).

Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.

 

Snipper een sjalot ragfijn.

Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes.

Ook de courgettes in reepjes snijden.

 

Was de cantharellen.

Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze.

Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt.

Peper en zout naar smaak toevoegen.

 

Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen.

Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat.

Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.

 

Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees.

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Quiche van kool en krab
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Vis en schaaldieren
 
6-8 personen, 1 uur
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

180 gr bloem

75 gr boter

¼ witte kool

220 gr krab

2 preien

1 wortel

3 eieren

80 gr rookspek

150 gr crème fraîche

peper

zout

paprikapoeder

 

 

Deeg:

Zeef de bloem met wat zout en snijd er met twee messen de koude boter door.

Wrijf met de vingertoppen boter en bloem tot het mengsel lijkt op broodkruim, druk het dan met de handpalmen tot een samenhangende deegbal (onder toevoeging van 1 à 2 eetlepels koud water) en laat deze in folie gepakt 20 minuten rusten in de koelkast.

 

Vulling:

De kool snipperen, 3 minuten blancheren en goed afdrogen.

Fruit de kool in een deel van de boter.

Snijd de wortel in dunne reepjes, de prei in stukjes.

Blancheer de prei, droog de stukjes af en fruit ze dan enige ogenblikken in wat boter.

Snijd het spek in reepjes en blancheer die.

Laat de krab uitlekken en verwijder alle kraakbeen.

 

En dan:

Rol het deeg uit en bekleed er een vorm van 24 cm Ø mee.

Klop de eieren met de crème fraîche los.

Vul de taartbodem met kool, wortelen, prei spek en krab, op smaak gebracht met peper, zout en paprikapoeder.

Giet het eimengsel erover en laat de quiche in een goed verwarmde oven op 200° C in ±30 minuten gaar bakken.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Romige Bieslooksoep
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Soepen
 
1 pan, ½ uur
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

30 gr boter

30 gr bloem

1 lt bouillon van rundvlees

1 bosje bieslook

⅛ lt slagroom

 

 

Laat de boter smelten in en soeppot.

Roer er vervolgens de bloem door tot er geen klontjes meer zijn.

Giet vervolgens, goed roerend, beetje bij beetje de bouillon bij de roux.

Houd de soep op een zacht pitje warm.

 

Maal de bieslook in de kruidenmixer heel fijn en roer ze door de room.

Maak de soep dan kokend heet en giet er, al roerend, de room met bieslook door en dien direct op.

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Si Se Siu Mai
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Voorgerechten
 
30 hapjes, 1 uur
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

Won-Ton velletjes

1 gele paprika

1 rode paprika

1 groene paprika

chinese chapignons

 

Gehaktvulling:

450 gr varkensgehakt

1 eetlepel fijngehakte waterkastanjes of bamboescheuten

1 eetlepel fijngehakte peterselie

2 theelepels sesamolie

2 theelepels Chinese rijstwijn of droge sherry

3 eetlepels sojasaus

½ theelepel zout

1 theelepel suiker

versgemalen peper

 

 

Vermeng het gehakt met de overige ingrediënten voor de vulling.

Maak er ± 30 balletjes van en leg op elk deeglapje een balletje.

Knijp met duim en wijsvinger van beide handen het deeglapje dicht in de vorm van een klavertjevier.

Doe in drie openingen steeds een andere kleur fijngehakte paprika en in het vierde de fijngehakte champignons.

Vet het rooster van de stoompan iets in en stoom de Siu Mai op hoog vuur in ± 8 minuten gaar.

 

Serveer de hapjes op een blad wilde spinazie of ander groen en geef er naar voorkeur wat sambal of pikante (Chili)saus bij.

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Siroop van Vlierbesbloesem
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Dranken
 
Veel siroop
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

10 à 12 vlierbesbloesem

4 kg suiker

40 ml Citroenzuur of

het sap van 8 citroenen

 

De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water.

Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.

 

Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen.

Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost.

Dan het citroensap toevoegen.

Nog even goed doorroeren en in flessen doen.

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Sla met tomaatjes en kaasomelet
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Ei-gerechten,Groente-gerechten
 
2 personen
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla

2 eieren

2 eetl. geraspte pittige kaas

20 g boter

10 cherrytomaatjes

peper en zout

 

Dressing:

2 bosuitjes, fijngesneden

1 eetl. wijn- of balsamico azijn

5 eetl. olijfolie

 

 

Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen.

Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken.

Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten).

Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen.

Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Sperziebonenschotel
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Groente-gerechten
 

 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

400 g. sperziebonen

1 ui gesn.

2 geperste teentjes knoflook

3 tomaten in plakjes

2 eetl. olijfolie

zout, peper, oregano

2 eieren

25 g. geraspte oude kaas

 

 

Sperziebonen schoonmaken, puntjes eraf snijden en draadjes verwijderen.

Eieren hard koken, pellen en fijnhakken.

Ui en knoflook fruiten in de olie.

Daarna tomaat toevoegen en even meebakken.

Eventueel wat water toevoegen.

Sperziebonen, zout, peper en oregano naar smaak toevoegen en in ongeveer 30 minuten de boontjes gaar laten worden.

Bestrooien met ei en geraspte kaas.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Vis en schaaldieren,Groente-gerechten
 
4 personen, 1 uur
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

200 gr jonge spinazie

½ eetlepel balsamico azijn

2 eetlepels olijfolie

200 gr gerookte zalm

6 eieren

2 mespuntjes suiker

⅛ lt crème fraîche

2 eetlepels droge witte wijn

boter

zalmkuit

bieslook

peper

zout

 

 

Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje.

Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen.

Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.

 

Bestrijk een Tefal-pan met wat boter.

Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen.

Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje.

Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan.

Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje.

Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn.

Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.

 

Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden.

Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden.

Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit.

Strooi er wat gehakte bieslook overheen.

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Tarbotcurry
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Vis en schaaldieren
 
4 personen, 1 uur
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

9 ons tarbotfilets

limesap

4 eetlepels klapperolie

2 uien

2 kleine groene lomboks

8 daon salam (Ind.laurier)

4 tenen knoflook

2 eetlepels kaneelpoeder

2 eetlepels witte wijnazijn

2 dessertlepels gehakte gemberwortel

1,5 theelepel cayennepeper

1 theelepel fijngewreven venkelzaad

2 koppen kokosmelk

1 eetlepel mosterdpoeder

¼ theelepel kurkumapoeder

suiker

zout

 

 

Snijd de tarbotfilets in blokken van ongeveer 3,5 cm, leg ze in een porseleinen schaal en kwast ze in met limesap.

Snijd de uien in dunne plakjes, pers de knoflook door de knijper en snijd de lomboks in ringen.

Maak de olie heet in een koekepan en fruit hierin de ui, lomboks, daon salam, knoflookpulp, kaneel, azijn, gember, cayennepeper en het venkelzaad tot de uien goudgeel zijn geworden.

Voeg de blokken vis toe en bak, al omscheppend, 5 minuten of tot ze gebruind zijn.

Roer de kokosmelk, mosterdpoeder en kurkuma er door, breng het aan de kook en sudder dan 5 minuten op laag vuur of tot de saus gebonden is.

Haal de pan van het vuur en schep er nog 1 dessertlepel limesap, wat zout en een snuif suiker door.

 

Doe het gerecht over in een warme schaal.

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Vissaus
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Sauzen
 
1 kom, 20 minuten
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

Roux:

40g boter

Voldoende bloem

 

Saus:

De roux (zie hierboven)

1 scheut wijn

kopje melk

beetje vis + boter

peterselie

dille

citroen

witte peper

knoflook (evtl. poeder)

2 mespunten kerrie

2 mespunten cayennepeper

5 druppels Tabasco of pittige paprika

scheutje Madeira

scheutje Maggie

zout

 

 

Maak de roux en meng als eerste de wijn en de melk erdoor.

Voeg vervolgens de vis en de boter er aan toe.

Als het een mooi geheel vormt, roer er dan de rest van de ingrediënten door.

Laat de saus, al roerend, nog 5 minuten op laag vuur opwarmen om hem op smaak te laten komen.  

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Zomerstoofschotel
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Groente-gerechten
 
4 personen
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

1 kg aardappelen

2 kg tuinbonen

3 tomaten

4 theel. bonenkruid (of 4 takjes verse, fijngehakt)

zout en peper

boter om in te bakken

evt: 100 g spek

 

 

Aardappelen schoonboenen en in partjes snijden.

Tuinbonen doppen en boontjes in wat water en zout in 10 minuten beetgaar koken en afgieten.

Aardappelen in zo'n 8 minuten beetgaar koken in water met wat zout, en afgieten.

In grote pan een klont boter smelten (of de spekblokjes even uitbakken).

Aardappei, bonen en bonenkruiden toevoegen en 5-10 minuten stoven.

Op smaak brengen met zout en peper.

 

 

 
https://marc.vos.net/recepten/

Zuurkoolkoekjes met ui en appel
 

CATEGORIE HOEVEELHEID
Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak
 
2 personen
 
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

300 g aardappelen

250 g zuurkool

1 ei

1 ui

1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet)

peper en zout

olie voor bakken en invetten

2 eetl. sesamzaad

 

 

Aardappelen schillen en raspen.

Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen.

Zuurkool loshalen.

Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. 

Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie.

Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.

 

Op smaak brengen met versgemalen peper en zout.

Oven voorverwarmen op 175°C.

 

Nog wat olie verhitten in de koekenpan.

Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken.

De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.

 

 

© 1997- Marc Vos (and others)   -   Privacy Statement   -    Contact Me

On this website, Google Analytics is used to track visitor statistics. These are anonymised data about the number of visitors, which pages they visit on this site, from which regions they visit, which web browsers they use, etc.. You will also see non-personalised ads via Google AdSense. Cookies from Paddle or Paypal are placed when you click on a 'Buy now!' or 'Donate!' button, and possible cookies from Disqus when you use that system to comment on one or more blogposts.
Privacy Statement