Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
| https://marc.vos.net/recepten/ Abrikozensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Soepen |
4 personen, 3 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 grote abrikozen Hongaarse witte wijn citroenschil ½ lt melk ½ lt room 2 eierdooiers Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka) crème fraîche
|
Pel de abrikozen en neem de pit eruit. Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil. De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.
Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers. Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.
Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Andijvie-camembertsoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie 25 g boter 25 g bloem 7,5 dl groentebouillon 2,5 dl melk 100 g camembert peper
|
Andijvie in repen snijden en goed wassen, niet laten uitlekken, en in het aanhangende water 2-3 min. koken. Boter smelten, bloem erdoor roeren, even laten garen, bouillon en melk toevoegen en een paar min. zachtjes laten doorkoken tot de soep gebonden is. Kaas in blokjes snijden en onder voortdurend roeren in de soep laten smelten. De andijvie afgieten, bij de soep doen en alles pureren. Versgemalen zwarte peper naar smaak toevoegen.
Lekker met (warm) stokbrood.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Appelmoes met gember en kaneel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Nagerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g moesappels schil van 1/2 citroen 1 kaneelstokje 2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden 4 eetl. gemberstroop kaneelpoeder naar smaak
|
Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen. In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken. Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren. Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bieten met peer uit de oven |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g (gekookte) rode bietjes 2 uien, gesneden 2 peren sap van een halve sinaasappel 50 g zonnebloempitten 15 g boter peper en zout naar smaak 2 kruidnagels verse fijngesneden bieslook
|
Bieten schillen, in blokjes snijden en in ruim water in 30 minuten gaat koken. Ui met zonnebloempitten in boter bakken, sinaasappelsap en stukjes peer met de kruidnagels toevoegen en 3 minuten laten stoven. Blokjes biet toevoegen en nog 5 minuten stoven.
Serveren met de verse bieslook.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietengehaktpaté |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vlees |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (gekookte) bieten 250 g rundergehakt of tofu fijngehakt 1 ui, gesneden 4 eetl. room 1 ei 3 boterhammen zonder korst, verkruimeld peper en zout Worcestershire-saus naar smaak
|
Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten. In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken. 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Botvinya |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
4 personen, 2 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 kg groene blaadjes snijbiet, spinazie, zuring, groen van radijsjes, jonge brandnetel. 1 grote komkommer zure augurk 2 lente-uitjes dille peper zout citroensap yoghurt cider gepocheerde zalm rivierkreeftjes kleine tongrolletjes stukjes krab
|
Kook de kilo groene blaadjes tot ze zijn geslonken en hak ze fijn. Voeg vervolgens fijngehakte komkommer, zure augurk, fijngehakte lente-uitjes en wat dille er aan toe. Roer dit alles goed door elkaar met zout, peper en wat citroensap. Zet het dan een halfuurtje koel weg.
Roer het dan tot een niet te dikke soep met een mengsel van yoghurt en cider. Leg in de goed gekoelde soep, vlak voor het opdienen, stukjes gepocheerde zalm, rivierkreeftjes, kleine tongrolletjes en eventueel stukjes krab. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Courgettesoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g courgette 1 eetl. boter 1 eetl. olijfolie 1/2 l groentebouillon (zelfgemaakt - bijv. van groenselderij - of van een blokje) 3 eetl. geraspte pittige kaas 2 eetl. fiingehakte peterselie zout versgemalen zwarte peper naar smaak
|
Courgette in blokjes snijden. Boter en olijfolie verhitten, vuur laag draaien en de courgetteblokjes een paar minuten fruiten. Bouillon er bij gieten en aan de kook brengen. Alles in een gesloten pan 15 minuten zachtjes laten koken.
Geraspte kaas en peterselie toevoegen en de soep op smaak brengen met zout en peper. Lekker met warm stokbrood en een omelet.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Couscous met wortel en koolrabi |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Rijst gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
350 g couscous 1 l groentebouillon 2 uien, gesneden half kaneelstokje 1 theel. gemberpoeder 1 theel. paprikapoeder versgemalen zwarte peper zout 200 g wortel 2 koolrabi's 10 gedroogde pruimen 1 potje kikkererwten
|
Couscous met 2 eetlepels olijfolie en 1 dl lauwwarm water in een kom mengen en 30 minuten laten wellen. De bouillon in een (couscous)pan aan de kook brengen met de uien en de kruiden en op een laag vuur laten pruttelen. Couscous bovenin de couscouspan doen of in een zeef boven de pan hangen en 10 minuten stomen met het deksel op de pan.
Intussen de wortel schrappen en in plakjes snijden en de koolrabi's schillen en in blokjes snijden. Met de pruimen bij de bouillon doen. De korrels van de couscous tussen de vingers loswrijven en weer met water besprenkelen. 15 minuten verder stomen/stoven. In de laatste 5 minuten de (uitgelekte) kikkererwten in de bouillon meestoven.
Couscous in een platte schaal scheppen en een kuiltje in het midden maken. Daarin groente en wat bouillon scheppen.
De rest van de bouillon apart in een kom serveren met Marokkaans brood.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gemengde groenteschotel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
olie om in te bakken 150 g witte kool of groene kool (enkele bladeren) 150 g winterpeen een keuze uit: 0,5 venkel, 1 steel van broccoli (geschild), 1 kleine courgette of 100g maïskorrels) 2 grote tomaten 1 grote ui 100 g seitan 0,5 kopje groentebouillon 1 glas witte wijn sojasaus naar smaak garneren met sesamzaad
|
Snij de verschillende groenten in lange dunne gelijke reepjes. Bak de seitan in blokjes in olie lichtbruin. Fruit de gesneden ui even mee en blus af met wat sojasaus. Voeg de groenten toe en laat 5 minuten doorgaren. Giet er de wijn en bouillon bij en laat bijna droogkoken. Voeg op het laatst de tomatenstukjes toe en laat nog 10 minuten doorwarmen. Doe over in een mooie schaal en strooi er het sesamzaad over.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gepocheerde eieren met banaan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Fruit |
4 personen, 50 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr suiker ¼ lt water 1 glas bananenlikeur 10 eigelen 2 bananen |
Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan. Klop de eigelen los met de helft van de likeur. Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens. Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water. Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Grapefruit marmelade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Jam en Marmelade |
2 liter, 14,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 grote rijpe grapefruits 3 liter koud water 17 ons fijne kristalsuiker
|
Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier. Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.
Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang. Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.
Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom. Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.
Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.
Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan. Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook. Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan. Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.
Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof. Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur. Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen. Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Grietfilets met prei |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
800 gr Grietfilet 4 preien 2 eieren ⅛ lt slagroom 150 gr boter 1 glas droge witte wijn
|
Verdeel de prei in wit en groen, zo fijn mogelijk gesneden. In twee aparte pannen, met een deel van de boter, gaar stoven, zonder te kleuren. Het vocht, zeker van het groen, bijna volledig laten verdampen. Pureer de gare groene prei in een keukenmachine en laat afkoelen.
De eieren scheiden en de dooiers door het afgekoelde preigroen spatelen. De witten opslaan en eveneens erdoor spatelen. Op smaak brengen met peper en zout.
De massa in beboterde vormpjes doen en au-bain-marie pocheren. De witte prei eveneens pureren en opzetten met de room en de wijn, laten inkoken tot het een dikee saus wordt. De rest van de boter in klontjes door de saus roeren, niet meer laten koken.
De vis naar verkiezing pocheren in visbouillon of witte wijn of zachtjes bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Groene koolsalade New Delhi |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Voorgerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2/3 groene kool 2 bananen 50 g cashewnoten Dressing: 1/2 dl volle yoghurt 1 theel. komijnzaad peper en zout
|
Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden. Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Israëlisch pitabuffet met andijviesalade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie 2 pitabroodjes per persoon 50 g alfalfa 2 tomaten, in blokjes 50 g olijven 50 g feta in blokjes falaffelballetjes (kant en klaar te koop) houmous (kikkererwtensaus, kant en klaar te koop)
Dressing: 6 eetl. olijfolie 2 eetl. citroensap 2 theel. mosterd 2 theel. honing zout versgemalen peper
|
Andijvie wassen en in dunne reepjes snijden. Dressing kloppen van de ingrediënten en door de andijvie scheppen. Bakjes op tafel zetten met de andijviesla, alfalfa, tomaat, olijven, feta en houmous. Falaffel en pitabroodjes opwarmen in de oven.
Aan tafel de broodjes vullen met de ingrediënten of brood in reepjes snijden.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Italiaanse Knolselderij |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 selderijknol 3 tomaten 100 g champignons dikke plakken pittige kaas 3 theel. Italiaanse kruiden citroensap handje olijven boter om in te bakken
|
Selderijknol in plakken van 1 cm dik snijden, schillen, wassen, droogdeppen en besprenkelen met wat citroensap (tegen verkleuren). Boter smelten in een koekenpan en de plakken op een laag pitje met het deksel op de pan in 20 minuten gaar stoven. Af en toe keren. In een andere pan de in plakjes gesneden champignons even bakken. De gare selderijschijven beleggen met een paar plakjes tomaat, dan een dikke plak kaas, daarop champignons en stukjes olijf. Bestrooien met de kruiden. Opdienen als de kaas gesmolten is.
Extra lekker: de selderijplakken, vóór het beleggen, besmeren met pesto, tapenade of andere Italiaanse kruidensaus.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Knolselderijplakken |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 knolselderij olie om in te bakken
|
Snijd de knolselderij in plakken van 0,5 cm en schil de plakken dik. Bak ze in de olie op matig vuur aan twee kanten lichtbruin.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Meloen- en aalbessensorbet |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Nagerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Meloensorbet: 1 meloen 1 citroen 100 gr fijne vruchtensuiker
Aalbessensorbet: 300 gr rode bessen 100 gr fijne vruchtensuiker 1 eetlepel crème de cassis
|
Meloensorbet: Neem het vruchtvlees uit de meloen, pureer het in de blender en wrijf het vervolgens door een zeef. Neem op ca. 400 gr vruchtvlees sap van een ½ citroen. Voeg ook de suiker toe en laat alles bevriezen in een sorbetière.
Aalbessensorbet: Pureer in de blender en wrijf de massa door een zeef. Voeg er suiker aan toe en een lepel crème de cassis. Laat het in de sorbetière bevriezen.
Presenteer de twee soorten sorbetijs in een uitgeholde meloen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Mousse au chocolat blanc |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Nagerechten |
4 personen, 2 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Oublies: 125 gr poedersuiker 125 gr boter 2,5 eiwit 125 gr bloem snufje zout 5 gr cacaopoeder
Mousse: ½ lt slagroom 200 gr witte chocolade 50 gr witte crème de cacao 4 eiwitten 100 gr suiker 10 gr gelatine 12 grote mandarijnen 20 gr aarappelmeel 40 cc Grand Marnier 200 gr couverture 8 blaadjes verse munt
|
Oublies: Roer de boter en de poedersuiker glad. Sla de eiwitten heel stijf. Spatel nu afwisselend, beetje bij beetje, de gezeefde bloem en de geslagen eiwitten door de gladde massa.
Maak een sjabloon van de gewenste vorm en leg met behulp daarvan het deeg op het ingevette bakblik. Breng het motiefje aan met cacaopoeder en bak de koekjes in een tamelijk hete oven lichtbruin en gaar. Haal ze warm uit de oven en zet ze als ze nog zacht zijn in een eierdopje of glaasje, zodat ze een golvende rand krijgen.
Mousse: Draai de witte chocolade in de keukenmachine heel fijn. Klop de slagroom op met de helft van de witte chocolade en met de crème de cacao. Sla de eiwitten met de suiker stijf en meng er de in wat vocht opgeloste gelatine door. Spatel voorzichtig de slagroom en eiwitten door elkaar en laat deze massa opstijven. Haal met een dunschiller de schillen van 4 mandarijnen af en snijd ze in heel fijne julienne. Verwarm het sap van 6 mandarijnen en maak hierin de julienne zacht. Bind het sap met aardappelmeel en breng het op smaak met Grand Marnier. Snijd van de andere 6 mandarijnen de parten uit de vliesjes. Teken op een vel vetvrij papier 4 vlinders, lijf en vleugels afzonderlijk. Smelt de couverturechocolade en spuit met een kornet de vlinders op. Zet ze in elkaar zodra de chocolade gestold is, plak de onderdelen vast met wat gesmolten chocola.
Leg op ieder bord een quenelle van chocolademousse, die met de rest van de fijngehakte chocolade is gepaneerd. Drapeer de partjes mandarijn er omheen en giet er voorzichtig wat saus bij. Zet de vlinders op de mousse en versier het bord met enkele oublies en blaadjes munt. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Parelhoenvleugels met limoen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Gevogelte |
4 personen, 4,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 parelhoen van ca. 1 kg 1 limoen 8 sjalotten 4 kleine courgettes 100 gr cantharellen 3 eetlepels truffelsap 1 eetlepel kippenbouillon (fond) 2 eetlepels room peper zout |
Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer). Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.
Snipper een sjalot ragfijn. Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes. Ook de courgettes in reepjes snijden.
Was de cantharellen. Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze. Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen. Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat. Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.
Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Raapstelenstampot |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 bos raapstelen 1 kg aardappelen 35 g boter + boter voor het bakken 1 dl melk 150 g kastanje champignons 1 teen knoflook, geperst peper en zout
|
Aardappelen koken, afgieten en fijnstampen. Boter, peper en zout toevoegen en scheut voor scheut melk erdoor roeren tot een luchtige puree. Champignons schoonvegen, in plakjes snijden en met de knoflook in wat boter fruiten. Worteltjes van de raapstelen snijden, raapstelen grof snijden, wassen en uit laten lekken. De raapstelen samen met de champignons door de puree scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Siroop van Vlierbesbloesem |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Dranken |
Veel siroop |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 à 12 vlierbesbloesem 4 kg suiker 40 ml Citroenzuur of het sap van 8 citroenen |
De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.
Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen. Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dan het citroensap toevoegen. Nog even goed doorroeren en in flessen doen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sla met tomaatjes en kaasomelet |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla 2 eieren 2 eetl. geraspte pittige kaas 20 g boter 10 cherrytomaatjes peper en zout
Dressing: 2 bosuitjes, fijngesneden 1 eetl. wijn- of balsamico azijn 5 eetl. olijfolie
|
Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen. Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken. Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten). Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Sperziebonen-groenteschotel met geitenbrie |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g sperziebonen 1 paprika 1/2 courgette 1 ui 2 tomaten 150 g (geiten)brie 3 eetl. tomatenketchup of puree zout nootmuskaat peper naar smaak
|
Sperziebonen punten, in stukjes snijden en in water met wat zout en in ca. 12 minuten beetgaar koken. De rest van de groente in stukjes snijden en in een ovenschaal doen. Sperziebonen en tomatenketchup/-puree erdoor scheppen en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Blokjes brie erover verdelen en onder de gril of in een voorverwarmde oven zetten tot de brie gesmolten is.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren,Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr jonge spinazie ½ eetlepel balsamico azijn 2 eetlepels olijfolie 200 gr gerookte zalm 6 eieren 2 mespuntjes suiker ⅛ lt crème fraîche 2 eetlepels droge witte wijn boter zalmkuit bieslook peper zout
|
Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje. Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen. Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.
Bestrijk een Tefal-pan met wat boter. Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen. Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje. Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan. Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje. Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn. Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden. Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit. Strooi er wat gehakte bieslook overheen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Stoofpotje van paling en karper |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
6 personen, 2 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
800 gr paling 1 kg karper 2 flessen bourgogne 200 gr uien 4 teentjes knoflook enkele worteltjes kruidenboeketje (tijm, laurier, prei, takje selderij, takjes peterselie) vers gemalem peper 150 g boter 1 volle eetlepel bloem zout 6 gepocheerde eieren 2 kg spinazie, gekookt en niet gehakt
|
Snijd de schoongemaakte vis in stukken van elk ca. 50 gr. Verwijder vellen en graten.
Zet de wijn op met ui, knoflook, wortel, kruidenboeket en peper en laat dit een half uurtje zonder deksel koken. Roer de bloem met 50 gr van de weke boter tot een zalfje, de beurre manié.
Bak de stukken vis zachtjes aan in de rest van de boter, voeg de gezeefde wijn toe en laat dit enkele uren sudderen boven een zacht vuur. Leg de stukken vis in een warme schaal. Los de beurre manié, bij kleine schepjes tegelijk, op in de zachtjes borrelende saus. Schep deze over de vis.
Leg op elk bord een gepocheerd ei en een schep spinazie met een in boter gebakken en met knoflook ingewreven plakje brood. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Venkel-aardappelsoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g knolvenkel 2 grote aardappelen 3/4 l groentebouillon peper en zout naar smaak citroensap garnering: schijfjes citroen
|
Venkel schoonmaken: bovenste stukje van de stelen, eventuele harde nerven en een schijfje van de onderkant wegsnijden. Venkelgroen afsnijden en apart houden. De knol in stukken snijden. Aardappelen schillen en in stukken snijden. Venkel en aardappelen in de bouillon in 20-25 minuten gaar en zacht koken. Pureren met staafmixer of in passevite.
Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Garneren met fijngeknipt venkelgroen en schijfjes citroen. Een complete maaltijd met bruin stokbrood, kaasjes en een wortelsalade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Venkelsalade met rijst |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 knolvenkels 100 g gemengde wilde en witte rijst 150 g zachte geitenkaas 2 eetl. appel- of wijnazijn 4 eetl. olie peper zout
|
Rijst gaarkoken volgens aanwijzingen op de verpakking.
Intussen venkel in de lengte doormidden snijden en de bladeren voorzichtig losmaken. Venkelgroen afsnijden en apart houden. 8-12 bladeren afspoelen onder de kraan, droogdeppen en aan de steelkant hier en daar een stukje insnijden. De rest van de venkel snipperen en met de rijst, geitenkaas, azijn en olie door elkaar scheppen. Op smaak brengen met peper en zout en in de venkelbladeren scheppen. Garneren met fijngeknipt venkelgroen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Witlof met tomaat en basilicum |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
750 g witlof 25 g boter 3 tomaten handje verse basilicumblaadjes of 1-2 theel. gedroogde basilicum 150 g pittige geraspte kaas versgemalen zwarte peper boter voor invetten
|
Oven voorverwarmen op 200°C. Witlof wassen en in water met wat zout in ongeveer 8 minuten beetgaar koken. Goed uit laten lekken, daarna de lofstronkjes doormidden snijden en in een ingevette ovenschaal leggen. Beleggen met plakjes tomaat en bestrooien met (versnipperde) basilicum, kaas en peper. Rond de 20 minuten in de oven laten gratineren.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zomerse bietjes met dille en citroen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g zomerbietjes 1 ui, gesneden sap van een halve citroen 1 sinaasappel in stukjes 2 eetl. verse dille, fijngehakt, of 3 theel. gedroogde dille
|
Bieten schillen en in blokjes snijden. Ui fruiten in wat boter en de bietenblokjes toevoegen en 5 minuten roerbakken. Citroensap, stukjes sinaasappel en kruiden toevoegen en nog 5 minuten zachtjes stoven.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zonnige salade met feta en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla of andijvie 100 g feta 1 appel 4 augurken
Dressing: 0,5 dl yoghurt sap van 1 sinaasappel 1 fijngesneden uitje 2 theel. tijm
|
Sla wassen en in stukjes scheuren of snijden. Appel, feta en augurken in stukjes snijden en door de sla mengen. Dressing kloppen van de ingrediënten en door de sla scheppen.
Variatie: gebruik stukjes meloen in plaats van de augurken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkool-zonnebloemsalade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 eetl. rozijnen 2 eetl. zonnebloempitten 100 g zuurkool 2 eetl. yoghurt
|
Rozijnen wassen en wellen in wat heet water. Zonnebloempitten even roosteren in een droge koekenpan. Zuurkool fijnsnijden en met de uitgelekte rozijnen, zonnebloempitten en yoghurt mengen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkoolkoekjes met ui en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 250 g zuurkool 1 ei 1 ui 1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet) peper en zout olie voor bakken en invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Aardappelen schillen en raspen. Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen. Zuurkool loshalen. Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie. Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Oven voorverwarmen op 175°C.
Nog wat olie verhitten in de koekenpan. Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken. De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.
|



Transportation Administration System
Snoezelen Pillows for Dementia
Begeleiders voor gehandicapten
Laat uw hond het jaarlijkse vuurwerk overwinnen
Betuweroute en Kunst
Hey Vos! Je eigen naam@vos.net emailadres?
Kunst in huis? Nicole Karrèr maakt echt bijzonder mooie dingen
Kunst in huis? Netty Franssen maakt ook bijzonder mooie dingen