Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
| https://marc.vos.net/recepten/ Abrikozensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Soepen |
4 personen, 3 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 grote abrikozen Hongaarse witte wijn citroenschil ½ lt melk ½ lt room 2 eierdooiers Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka) crème fraîche
|
Pel de abrikozen en neem de pit eruit. Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil. De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.
Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers. Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.
Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Andijvie-ovenschotel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g aardappelen 1 krop andijvie 75 g geraspte pittige kaas 2 eieren peper en zout 1 theel. tijm boter
|
Aardappelen schillen en in plakken snijden, 5 minuten koken en afgieten. Andijvie wassen in koud water en in repen snijden. 1 minuut blancheren in kokend water, afgieten en uit laten lekken. Eieren loskloppen met 50 g kaas en door de andijvie scheppen. Op smaak brengen met peper, zout en tijm.
Aardappelplakken in een beboterde ovenschaal doen en het andijvie-ei-mengsel erover verdelen. De rest van de kaas erover strooien en wat klontjes boter erover verdelen. Dan 25 minuten in de oven.
Variatie: 200 g gebakken kastanjechampignons of 100 g gebakken gekruide tofu door het andijvie-ei-mengsel scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Appelmoes met gember en kaneel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Nagerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g moesappels schil van 1/2 citroen 1 kaneelstokje 2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden 4 eetl. gemberstroop kaneelpoeder naar smaak
|
Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen. In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken. Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren. Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietengehaktpaté |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vlees |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (gekookte) bieten 250 g rundergehakt of tofu fijngehakt 1 ui, gesneden 4 eetl. room 1 ei 3 boterhammen zonder korst, verkruimeld peper en zout Worcestershire-saus naar smaak
|
Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten. In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken. 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Curry van scampi's |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
2 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 scampi's ½ theelepel kurkuma ½ theelepel chilipoeder sap van 1 citroen 1 kleine ui 1 teentje knoflook stukje verse gemberwortel 2 tomaten 4 stengels bleekselderij 20 gr boter 1 eetlepel suiker 1 eetlepel kerriepoeder madras verse koriander
|
Pel de garnalen en marineer ca. 30 minuten in de kurkuma met chilipoeder en de helft van het citroensap.
Pel intussen de ui en knoflook en hak ze fijn. Schil de gember en snijd ze in kleine blokjes. Dompel de tomaten 10 tellen in kokend water, trek de velletjes eraf en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de schoongemaakte bleekselderij in schuine reepjes.
Smelt de boter en fruit hierin de ui, knoflook, gember en kerriepoeder gedurende 2 minuten. Voeg de suiker, tomaten, bleekselderij en de rest van het citroensap toe en stoof dit 2 minuten. Voeg de garnalen toe en stoof alles nog 8 à 10 minuten.
Strooi eventueel vlak voor het serveren wat fijngehakte koriander over het gerecht.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Framboises 'Quatre Façons' |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Nagerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1600 gr frambozen 1 liter water 1 kg suiker 400 cl room 4 toefjes kruizemunt
|
Pureer 1200 gr frambozen in de keukenmachine en passeer de pulp door een fijne zeef. Verdeel de puree in drie evengrote delen.
Klop de room stijf en werk er één deel van de frambozenpuree door. Dit mengsel mag niet te slap zijn, anders kunt u er geen quenelles van maken. Zet het in de koelkast om op te stijven.
Maak een suikersiroop van het water en de suiker. Al roerend aan de kook brengen, maar als het kookt niet meer roeren. Laat de siroop 1 minuut doorkoken en vervolgens afkoelen.
Meng het tweede deel van de frambozenpuree met 2,5 dl suikersiroop en maak er ijs van in de ijsmachine of in het vriesvak. In het laatste geval regelmatig omscheppen om al te grote kristallen te voorkomen.
Verdun het derde deel van de frambozenpuree met suikersiroop naar smaak tot een frambozensaus. Giet op een groot bord wat frambozensaus en vorm met behulp van twee natte lepels twee quenelles van het ijs en twee van de room met frambozen. Leg er wat hele frambozen bij en versier het bord met een toefje kruizemunt. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gepocheerde eieren met banaan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Fruit |
4 personen, 50 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr suiker ¼ lt water 1 glas bananenlikeur 10 eigelen 2 bananen |
Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan. Klop de eigelen los met de helft van de likeur. Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens. Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water. Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gesmoorde venkel met oregano |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g knolvenkel 2 dl groentebouillon (van een half blokje) 25 g boter 2-3 theel. oregano zout
|
Venkel schoonmaken: bovenste stukje van de stelen en schijfje van de onderkant snijden. Venkel in vier stukken snijden. Boter smelten in een pan en de venkel aan alle kanten lichtbruin bakken. Bouillon, oregano en zout naar smaak toevoegen. Met deksel op de pan in 15 minuten gaar smoren.
Gameren met venkelgroen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gevulde vis met verse vijgen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 grote zeebaars of zalmforel 50 gr amandelen 50 gr rozijnen een hand gekookte witte rijst 25 gr pijnpitten kaneel verse gemberwortel 2 eetlepels boter 6 verse vijgen aluminiumfolie olie peper zout
|
Verwijder voorzichtig via de rug de graten en ingewanden van de vis, zorg dat de buik heel blijft. Strooi wat zout en peper in de vis. Meng rijst, amandelen, rozijnen, pijnpitten, een beetje fijngesneden gember (overheerst snel) met de boter en wat kaneel. Vul de vis met de verse vijgen en dit mengsel, rol hem in geolied aluminiumfolie en bak hem ±20 minuten in een matig hete oven.
Serveer hem met een frisse salade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gevulde witlof in ham |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
100 g studentenhaver 50 g roomkaas 4 struikjes witlof 8 plakjes (rauwe) ham boter voor bakken
|
Studentenhaver fijnhakken en mengen met de roomkaas. Witlof wassen, even uit laten lekken en in de lengte halveren. Binnenste blaadjes eruit halen en holtes vullen met het notenmengsel. Witlofhelften weer op elkaar leggen en stevig in de hamplakjes wikkelen.
In een koekenpan een klont boter verhitten. Witlofstruikjes ca. 3 min. rondom bakken. Bodempje water toevoegen. Met het deksel op de pan ca. 10 minuten zachtjes stoven, eventueel extra water toevoegen. Witlof met een schuimspaan uit de pan scheppen en op een schaal leggen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Grapefruit marmelade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Jam en Marmelade |
2 liter, 14,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 grote rijpe grapefruits 3 liter koud water 17 ons fijne kristalsuiker
|
Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier. Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.
Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang. Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.
Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom. Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.
Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.
Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan. Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook. Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan. Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.
Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof. Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur. Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen. Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gratin van zilverstelen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 bos zilverstelen 25 g boter 25 g bloem 2 dl melk 75 g geraspte kaas peper en zout boter of olie om in te bakken
|
Zilverstelen in repen snijden, uit laten lekken, in wat boter of olie 5 minuetn roerbakken en in een ovenschaal doen. Intussen de boter smelten, bloem erdoor roeren en 3 minuten laten garen. Al roerend de melk erbij schenken en 10 minuten zachtjes koken. Kaas erdoor roeren, op smaak brengen met peper en zout en de saus over de groente gieten. 15 minuten gratineren in een oven, voorverwarmd op 200°.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Groene koolsalade New Delhi |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Voorgerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2/3 groene kool 2 bananen 50 g cashewnoten Dressing: 1/2 dl volle yoghurt 1 theel. komijnzaad peper en zout
|
Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden. Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Ho mok |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr visfilets (van een stevige vis) 6 rode pepers (ontdaan van zaadjes) 4 rode sjalotten 2 tenen knoflook 2 eetlepels fijngehakte galangal (verse lao) 1 theelepel ketoembar 1 theelepel djinten 1 theelepel vissaus (namplah) 1 kopje dikke kokosmelk (santen) 1 ei bladen chinese kool (in Thailand bananenbladeren) zout suiker fijngesneden djeroek poeroet
|
Leg de in plakken gesneden vis, met de vissaus en de santen, in een kom. Wrijf 5 pepers, de sjalotten, de knoflook en de lao in een vijzel fijn (eventueel mag het ook in een keukenmachine) en voeg de ketoembar en de djinten toe. Doe dit mengsel bij de vis in de kom en roer er nog een losgeklopt ei door.
Leg de sla- of koolbladeren op de bodem van een stoompan en schep er de porties vismengsel in, met er bovenop een theelepel dikke santen. Laat het gerecht ±30 minuten stomen op een niet te hoog vuur.
Garneer de bakjes met de overgebleven (gesnipperde) peper en citroenblad.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ IJssla met feta en druiven |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop ijssla 100 g feta 1 trosje groene of blauwe druiven
Dressing: 6 eetl. (druivenpit)olie 2 eetl. (appel)azijn 1 theel. tijm versgemalen peper
|
Sla wassen, in stukjes delen en droogmaken in slacentrifuge of theedoek. Druiven afspoelen en halveren, eventuele pitjes verwijderen. Feta in blokjes snijden en met de druiven door de sla scheppen. Dressing kloppen van de ingrediënten en door de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Kerrie telor (ei in saus) |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
4 eieren 1 ui, gesn. 2 teentjes knoflook, gesn. 1 à 2 theel. sambal 1 theel. koenjit 1 serehstengel 2 djeroek-poeroetblaadjes (of wat citroensap) 50 g santen (kokoscrème) scheut olie om in te bakken
|
Eieren hardkoken en pellen. Ui en knoflook met de sambal en de koenjit fijnwrijven en in de olie fruiten. Sereh in stukken van 3 cm snijden en met de djeroekpoeroet en de santen toevoegen met 2 dl water en alles aan de kook brengen. De hele eieren erbij doen en alles 10-15 minuten zachtjes stoven en de eieren af en toe draaien tot ze rondom lichtgeel zijn.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Nieuwe aardappelen uit de oven |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2-3 aardappelen p.p. plantaardige olie kruidenzout
|
Oven voorverwarmen op 190°C. Aardappelen schoonwassen en afdrogen. 1 cm olie in een ovenschaal gieten en 5 minuten in de oven zetten. Aardappelen in partjes snijden en bestrooien met kruidenzout. In de olie leggen en goed omscheppen. In 20-25 minuten goudbruin bakken in de oven en af en toe omschudden. Uit laten lekken op keukenpapier.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Nieuwe bietjes met fruit |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g bietjes 1 ui, gesneden 1/2 sinaasappel in stukjes 1/2 appel in stukjes 1 laurierblad 1 kruidnagel klontje boter om in te bakken
|
Bieten schoonboenen en in ruim water 25 minuten koken. Vel verwijderen en bieten in blokjes snijden of in plakjes schaven. Alle ingrediënten met wat water in een pan doen en nog 10 minuten stoven. Vóór het opdienen de kruidnagel en het laurierblad verwijderen. Op smaak brengen met peper en zout.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Parelhoenvleugels met limoen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Gevogelte |
4 personen, 4,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 parelhoen van ca. 1 kg 1 limoen 8 sjalotten 4 kleine courgettes 100 gr cantharellen 3 eetlepels truffelsap 1 eetlepel kippenbouillon (fond) 2 eetlepels room peper zout |
Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer). Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.
Snipper een sjalot ragfijn. Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes. Ook de courgettes in reepjes snijden.
Was de cantharellen. Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze. Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen. Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat. Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.
Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Pavé au chocolat |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Taart en Gebak |
1 persoon, 5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Kapsel: 2 eieren 30 gr suiker 25 gr bloem 15 gr cacao 25 gr boter snufje zout 3 à 4 druppels citroensap
Mousse: 60 gr chocola (wit met puur) ½ eierdooier 2 eiwitten 1 dl slagroom 45 gr suiker 5 gr boter ½ theelepel crème de cacao
Caramel: 1 eetlepel suiker 2 eetlepels water 1 eetlepel rum 1 eetlepel cacaopoeder 2 vijgen
|
Kapsel: Klop de eieren met suiker eerst au-bain-marie. Als het mengsel wit is, koud verder kloppen. Spatel de gezeefde bloem en de cacao er door. Roer de lauwe boter er door en voeg een snufje zout en wat druppels citroensap toe. Doe het mengsel in een cakeblik en bak het in de oven in ongeveer 15 minuten gaar op 180° C.
Mousse: Smelt de boter en de chocola (37° C) en voeg de eierdooier er aan toe. Verdun het mengsel met wat crème de cacao. Voor een witte mousse alleen witte chocola gebruiken en wat dunne room toevoegen. Klop de eiwitten met suiker en voeg het chocolademengsel er aan toe. Klop de slagroom en voeg dit er als laatste aan toe.
Caramel: Breng het water aan de kook en los de suiker er in op. Voeg de rum en de cacao toe en pocheer in deze caramelsaus de vijgen.
En dan: Snijd het kapsel in lagen en strijk de mousse ertussen. Laat het minstens een halve dag in de koelkast opstijven. Garneer de bovenkant met fondant, gezeefde cacao of gesmolten couverture. Snijd er rechthoeken van en garneer met de vijgen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Preisoep met Pastinaak |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
½ uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
250 gr prei, in plakjes gesneden 200 gr pastinaak (of zoete aardappel) 1 ltr groentebouillon schijfjes citroen (of citroensap) olie
|
Prei glazig fruiten in wat hete olie. Een paar lepels gefruite prei uit de pan nemen en apart houden.
Pastinaak schillen en even meebakken en 2,5 dl bouillon erbij schenken. 15 minuten zachtjes laten koken. De rest van de bouillon erbij schenken en pureren. Voor het serveren de rest van de prei door de soep roeren.
Serveren met een schijfje citroen of voor het serveren wat citroensap door de soep roeren. |
| https://marc.vos.net/recepten/ President |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Taart en Gebak |
1 taart, 1,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Compositie: 200 gr melk 30 gr suiker 10 gr zetmeel 2r eierdooiers ½ vanillestokje
Taart: 85 gr eiwit 75 gr suiker 65 gr eierdooier 10 gr zetmeel 50 gr patentbloem 15 gr cacaopoeder 200 gr boter 100 gr pure chocola Amaretto-likeur couverturechocolade gesuikerde bloemblaadjes
|
Compositie: Breng de melk met suiker, zetmeel, eierdooiers en een half vanillestokje aan de kook. Laat het afkoelen en haal het stokje eruit. Dit heet 'compositie'.
Taart: Sla de eiwitten luchtig met de suiker en spatel daar de losgeslagen eierdooiers doorheen. Zeef zetmeel, bloem en cacaopoeder en roer dit door de eimassa. Strijk van dit beslag op een bakplaat vijf dunne plakjes uit van 20 cm doorsnee en bak ze gedurende 6 minuten in een oven op 180° C gaar. Laat ze afkoelen.
Sla de boter luchtig, doe de compositie erdoor en dan de gesmolten chocola. Drenk de gebakschijven in Amaretto-likeur. Bouw de taart op, beginnend met een laag gebak, dan een laag crème, dan een laag gebak enzovoort, eindigend met gebak.
Breng de couverturechocolade op temperatuur en maak er een Pierrot-kraag van. Leg de kraag op de taart en bestrooi alles met gezeefde cacaopoeder. Leg hier en daar een gesuikerd bloemetje.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Salade van bosbiet & sinaasappel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 bos bosbieten geraspte schil en sap van 1 onbespoten sinaasappel
Dressing: 2 eel. citroensap 4-6 eel. olijfolie 1 theel. mosterd 1 the. honing peper en zout
Garnering: 2 eel. fijngeknipte verse bieslook
|
Stengel en blad van de biet snijden. Bieten schillen en raspen. Dressing kloppen van de ingrediënten, sinaasappelsap en de -rasp toevoegen en alles door elkaar scheppen. Garneren met de bieslook.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Siroop van Vlierbesbloesem |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Dranken |
Veel siroop |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 à 12 vlierbesbloesem 4 kg suiker 40 ml Citroenzuur of het sap van 8 citroenen |
De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.
Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen. Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dan het citroensap toevoegen. Nog even goed doorroeren en in flessen doen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sla met tomaatjes en kaasomelet |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla 2 eieren 2 eetl. geraspte pittige kaas 20 g boter 10 cherrytomaatjes peper en zout
Dressing: 2 bosuitjes, fijngesneden 1 eetl. wijn- of balsamico azijn 5 eetl. olijfolie
|
Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen. Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken. Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten). Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Sodabrood |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
1 brood, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
250 gr tarwebloem 125 gr volkorenbloem 1 theelepel natriumbicarbonaat 1 ei 2 dl karnemelk 1 theelepel zout
|
Meng alle droge ingrediënten dooreen. Klop het ei los met de karnemelk en meng dit er ook door. Vorm snel een bol van dit deeg en leg deze op een ingevette bakplaat. Snijd een kruis in de bovenkant en bak het brood ±40 minuten in een voorverwarmde oven van 170° C.
Sodabrood smaakt uitstekend met boter en plakken gerookte zalm. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sperziebonen-groenteschotel met geitenbrie |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g sperziebonen 1 paprika 1/2 courgette 1 ui 2 tomaten 150 g (geiten)brie 3 eetl. tomatenketchup of puree zout nootmuskaat peper naar smaak
|
Sperziebonen punten, in stukjes snijden en in water met wat zout en in ca. 12 minuten beetgaar koken. De rest van de groente in stukjes snijden en in een ovenschaal doen. Sperziebonen en tomatenketchup/-puree erdoor scheppen en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Blokjes brie erover verdelen en onder de gril of in een voorverwarmde oven zetten tot de brie gesmolten is.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren,Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr jonge spinazie ½ eetlepel balsamico azijn 2 eetlepels olijfolie 200 gr gerookte zalm 6 eieren 2 mespuntjes suiker ⅛ lt crème fraîche 2 eetlepels droge witte wijn boter zalmkuit bieslook peper zout
|
Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje. Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen. Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.
Bestrijk een Tefal-pan met wat boter. Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen. Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje. Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan. Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje. Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn. Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden. Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit. Strooi er wat gehakte bieslook overheen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Vissaus |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Sauzen |
1 kom, 20 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Roux: 40g boter Voldoende bloem
Saus: De roux (zie hierboven) 1 scheut wijn kopje melk beetje vis + boter peterselie dille citroen witte peper knoflook (evtl. poeder) 2 mespunten kerrie 2 mespunten cayennepeper 5 druppels Tabasco of pittige paprika scheutje Madeira scheutje Maggie zout
|
Maak de roux en meng als eerste de wijn en de melk erdoor. Voeg vervolgens de vis en de boter er aan toe. Als het een mooi geheel vormt, roer er dan de rest van de ingrediënten door. Laat de saus, al roerend, nog 5 minuten op laag vuur opwarmen om hem op smaak te laten komen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Warme rode bietenschotel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
250 g gekookte rode biet 1 ui, gesn. Klontje boter om in te bakken 1 theel. karwijzaad 1 bolletje geconfijte gember 4 eetl. appeldiksap of appelazijn 2 eetl. gehakte peterselie
|
Fruit de ui glazig met een klontje boter. Snijd de bieten in blokjes en voeg ze toe met het karwijzaad en de gesneden gember. Laat het mengsel opwarmen en maak af met diksap en peterselie.
Warm restjes biet niet meer op, maar verwerk ze evt. door een frisse salade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkoolkoekjes met ui en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 250 g zuurkool 1 ei 1 ui 1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet) peper en zout olie voor bakken en invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Aardappelen schillen en raspen. Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen. Zuurkool loshalen. Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie. Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Oven voorverwarmen op 175°C.
Nog wat olie verhitten in de koekenpan. Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken. De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.
|



Transportation Administration System
Snoezelen Pillows for Dementia
Begeleiders voor gehandicapten
Laat uw hond het jaarlijkse vuurwerk overwinnen
Betuweroute en Kunst
Hey Vos! Je eigen naam@vos.net emailadres?
Kunst in huis? Nicole Karrèr maakt echt bijzonder mooie dingen
Kunst in huis? Netty Franssen maakt ook bijzonder mooie dingen