Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
| https://marc.vos.net/recepten/ Abrikozensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Soepen |
4 personen, 3 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 grote abrikozen Hongaarse witte wijn citroenschil ½ lt melk ½ lt room 2 eierdooiers Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka) crème fraîche
|
Pel de abrikozen en neem de pit eruit. Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil. De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.
Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers. Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.
Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Andijviestamppot met mosterd |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 tot 3 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 kg aardappelen 30 g boter 1 dl melk 600 g andijvie 1 eetl. grove mosterd zout
|
Aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden, in ruim water met wat zout in 15 minuten gaarkoken, afgieten en fijnstampen. Boter, peper en zout en scheut voor scheut melk erdoor roeren tot een luchtige puree. Andijvie wassen, in repen snijden, uit laten lekken en door de hete puree scheppen. Op smaak brengen met mosterd.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Appelmoes met gember en kaneel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Nagerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g moesappels schil van 1/2 citroen 1 kaneelstokje 2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden 4 eetl. gemberstroop kaneelpoeder naar smaak
|
Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen. In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken. Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren. Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietengehaktpaté |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vlees |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (gekookte) bieten 250 g rundergehakt of tofu fijngehakt 1 ui, gesneden 4 eetl. room 1 ei 3 boterhammen zonder korst, verkruimeld peper en zout Worcestershire-saus naar smaak
|
Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten. In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken. 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Boleten met room |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 kg boleten 4 dessertlepels fijngehakte ui room
|
Snijd de boleten in vrij dikke schuine plakken. Fruit de ui in boter. Stoof de boleten samen met de fijngehakte ui.
De plakken laten uitlekken, vervolgens met hete room bedekken en zacht laten koken tot de room geheel is ingekookt. Met een beetje lichte room afmaken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bospeen met salie |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 bos bospeen 1,5 dl bouillon 1 eetl. citroensap 10 salieblaadjes flinke scheut olie om in te bakken
|
Puntjes en loof van de wortels verwijderen en de bospenen in schuine plakjes van 1 cm snijden. Plakjes al omscheppend een paar minuten bakken in hete olie. Vuur lager zetten, bouillon en citroensap toevoegen en al omscheppend in 5-7 minuten gaar stoven. Salie erdoor scheppen en nog 1 minuut stoven.
Serveer met rijst en/of vis.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bosprei met magor-kaas |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g bosprei 150 g magor-kaas, in stukjes peper 1 teen knoflook, geperst olie om in te bakken
|
Prei in stukken van zo'n 3 cm snijden, wassen en uit laten lekken. Even aanfruiten in wat olie en dan met het deksel op de pan 10 minuten smoren onder regelmatig omscheppen. Magor door de prei roeren. Nog even stoven tot de kaas gesmolten is. Knoflook en peper naar smaak erdoor roeren.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Courgettesoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 portie courgette 1 ui, gesneden 2 teentjes knoflook, geperst 2 theel. kerriepoeder 2,5 dl crème fraîche 2,5 dl melk bouillonpoeder naar smaak klontje boter om in te bakken
Garnering: bieslook
|
Courgette wassen (kroontje afsnijden) en in stukjes snijden. Ui en knoflook met de kerrie fruiten in wat boter. Courgette even mee roerbakken. 1 dl water toevoegen en alles 5 minuten zachtjes laten koken. Pureren bijvoorbeeld een staafmixer.
Weer opzetten, crème fraîche, melk, 2 dl water en bouillonpoeder toevoegen. Soep niet meer laten koken.
Gameren met bieslook.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gegratineerde prei |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 1 ui 0,75 dl olijfolie 450 g prei 2 eetl. broodkruim zout en peper
|
Prei in de lengte in repen van zo'n 4 cm lang snijden, wassen en uit laten lekken. Aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden, 10 minuten koken, afgieten en in plakken snijden van zo'n 5 cm dik. Intussen de uien in plakjes snijden, dan in ringen verdelen en 10 minuten in 1/3 van de olie bakken. In een andere pan de prei in 1/3 van de olie al omscheppend bakken.
Ondertussen de oven voorverwarmen op 200°C.
Ovenschaal inkwasten met wat olie. Bodem bedekken met prei, daarop een laag aardappelen leggen en dan nog een laag uien. Bestrooien met zout en versgemalen peper en weer een laag prei, aardappelen en uien erop leggen. Bestrooien met zout, peper en broodkruim en besprenkelen met de rest van de olie. 20 minuten in de oven laten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gepocheerde eieren met banaan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Fruit |
4 personen, 50 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr suiker ¼ lt water 1 glas bananenlikeur 10 eigelen 2 bananen |
Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan. Klop de eigelen los met de helft van de likeur. Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens. Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water. Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Grapefruit marmelade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Jam en Marmelade |
2 liter, 14,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 grote rijpe grapefruits 3 liter koud water 17 ons fijne kristalsuiker
|
Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier. Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.
Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang. Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.
Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom. Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.
Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.
Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan. Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook. Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan. Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.
Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof. Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur. Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen. Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Griekse groentepastei |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
40 g boter en voor invetten 3-4 plakjes diepvriesbladerdeeg 1 krop andijvie of 1 bos raapstelen of 1 bos zilverstelen 1 ui, gesneden 2 eieren 75 g fetakaas tijm versgemalen peper bloem voor bestuiven
|
Kleine springvorm invetten. Bladerdeeg ontdooien. Plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en dun uitrollen op een met bloem bestoven werkvlak. Deeglap in de springvorm leggen en de randen royaal laten overhangen.
Worteltjes van de raapstelen snijden. Groente wassen en grof snijden. Ui fruiten in 20 g boter, groente (in gedeelten) toevoegen en al omscheppend laten slinken. In een vergiet even laten uitlekken.
Oven voorverwarmen op 220°C.
Eieren loskloppen, feta verbrokkelen en toevoegen, groente erdoor roeren en alles op smaak brengen met tijm en peper. In de springvorm scheppen en overhangend deeg terugklappen. Rest van de boter smelten en de bovenkant van de pastei ermee bestrijken. In 40 minuten goudbruin bakken in de oven.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Grietfilets met prei |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
800 gr Grietfilet 4 preien 2 eieren ⅛ lt slagroom 150 gr boter 1 glas droge witte wijn
|
Verdeel de prei in wit en groen, zo fijn mogelijk gesneden. In twee aparte pannen, met een deel van de boter, gaar stoven, zonder te kleuren. Het vocht, zeker van het groen, bijna volledig laten verdampen. Pureer de gare groene prei in een keukenmachine en laat afkoelen.
De eieren scheiden en de dooiers door het afgekoelde preigroen spatelen. De witten opslaan en eveneens erdoor spatelen. Op smaak brengen met peper en zout.
De massa in beboterde vormpjes doen en au-bain-marie pocheren. De witte prei eveneens pureren en opzetten met de room en de wijn, laten inkoken tot het een dikee saus wordt. De rest van de boter in klontjes door de saus roeren, niet meer laten koken.
De vis naar verkiezing pocheren in visbouillon of witte wijn of zachtjes bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Groene koolsalade New Delhi |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Voorgerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2/3 groene kool 2 bananen 50 g cashewnoten Dressing: 1/2 dl volle yoghurt 1 theel. komijnzaad peper en zout
|
Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden. Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Israëlisch pitabuffet met andijviesalade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie 2 pitabroodjes per persoon 50 g alfalfa 2 tomaten, in blokjes 50 g olijven 50 g feta in blokjes falaffelballetjes (kant en klaar te koop) houmous (kikkererwtensaus, kant en klaar te koop)
Dressing: 6 eetl. olijfolie 2 eetl. citroensap 2 theel. mosterd 2 theel. honing zout versgemalen peper
|
Andijvie wassen en in dunne reepjes snijden. Dressing kloppen van de ingrediënten en door de andijvie scheppen. Bakjes op tafel zetten met de andijviesla, alfalfa, tomaat, olijven, feta en houmous. Falaffel en pitabroodjes opwarmen in de oven.
Aan tafel de broodjes vullen met de ingrediënten of brood in reepjes snijden.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Nieuwe aardappelen uit de oven |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2-3 aardappelen p.p. plantaardige olie kruidenzout
|
Oven voorverwarmen op 190°C. Aardappelen schoonwassen en afdrogen. 1 cm olie in een ovenschaal gieten en 5 minuten in de oven zetten. Aardappelen in partjes snijden en bestrooien met kruidenzout. In de olie leggen en goed omscheppen. In 20-25 minuten goudbruin bakken in de oven en af en toe omschudden. Uit laten lekken op keukenpapier.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Palingmousse met citroensaus |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
4 personen, 15 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr gefileerde gerookte paling 1 ei 120 gr boter 10 eetlepels crème fraîche ⅕ dl aquavit ⅕ dl witte wijn sap van 2 citroenen peterselie peper zeezout
|
Je hebt hier een keukenmachine of een staafmixer voor nodig. Doe de paling en het ei in de mengkom en laat het 30 seconden met het stalen mes draaien. Voeg dan de boter toe en laat het nog 10 seconden draaien. Doe voor de saus de crème fraîche, aquavit, witte wijn, citroensap, peper en zout in een kom en laat het stale mes 30 seconde draaien. Leg in het midden van 4 koude borden ieder 2 bolletjes palingmousse en giet de saus er voorzichtig naast.
Garneer de mousse tenslotte met peterselie.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Parelhoenvleugels met limoen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Gevogelte |
4 personen, 4,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 parelhoen van ca. 1 kg 1 limoen 8 sjalotten 4 kleine courgettes 100 gr cantharellen 3 eetlepels truffelsap 1 eetlepel kippenbouillon (fond) 2 eetlepels room peper zout |
Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer). Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.
Snipper een sjalot ragfijn. Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes. Ook de courgettes in reepjes snijden.
Was de cantharellen. Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze. Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen. Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat. Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.
Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Rundvleesbouillon |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
4,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 kg kalfsbotten 1 kg kalfs- of runderschenkel 1 ui handje wortels 1 stengel bleekselderij 1 prei 2 jeneverbessen 1 kruidnagel bouquet garni takje peterselie takje tijm een laurierblad gewikkeld in prei of bleekselderij 2 lt water peper weinig of geen zout
|
Doe de botten in een braadslee en bruin ze een ½ uur in de oven (200° C/stand 6) zonder toevoeging van het vet. Giet het vet af en laat hierin de groenten en het in stukken gesneden vlees 5 minuten zweten. Doe botten, vlees, groenten en kruiden in een grote pan, voeg het water toe en breng dit aan de kook. Laat in de open pan 3 tot 4 uur zachtjes pruttelen. Schuim regelmatig af.
Zeef de bouillon, laat hem afkoelen en ontvet hem. Je hebt nu een fond, die als basis van sauzen kan dienen. Als je de fond om de dag opkookt, blijft hij lange tijd goed.
Van deze fond kan je een demi-glace maken: voeg 2 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels mirepoix en een bouquet garni toe. Laat het zachtjes pruttelen tot de fond tot de helft is ingekookt. Dat duurt ongeveer 2 uur. Afschuimen, zeven en ontvetten. Ook dit is een basis van sauzen.
Als de demi-glace verder wordt ingekookt tot er nog maar 1/10 van de oorspronkelijke fond over is, wordt het een dikke donkere stroop: glace de viande. Dit vleesextract kan heel lang worden bewaard en is uitstekend om flauwe, matte sauzen een volle smaak te geven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Salade met grapefruit en kappertjes |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla (kropsla of eikenbladsla of ijsbergsla) 1 grote grapefruit 2 eetl. kappertjes 3 eetl. amandelschaafsel 4 eetl. (amandel)olie 2 eetl. citroensap 1 eetl. honing of meer naar smaak 1 theel. mosterd peper en zout
|
Sla in reepjes snijden of in kleine stukjes scheuren, wassen en droogslingeren in theedoek of slacentrifuge. In een slakom doen.
Grapefruit schillen, partjes ontvellen en vruchtvlees in stukjes snijden. Grapefruitstukjes, kappertjes en amandelen op de sla leggen. Dressing kloppen van de ingrediënten, op smaak brengen met peper en zout en over de salade gieten. Aan tafel de sla door elkaar scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Siroop van Vlierbesbloesem |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Dranken |
Veel siroop |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 à 12 vlierbesbloesem 4 kg suiker 40 ml Citroenzuur of het sap van 8 citroenen |
De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.
Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen. Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dan het citroensap toevoegen. Nog even goed doorroeren en in flessen doen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sla met tomaatjes en kaasomelet |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla 2 eieren 2 eetl. geraspte pittige kaas 20 g boter 10 cherrytomaatjes peper en zout
Dressing: 2 bosuitjes, fijngesneden 1 eetl. wijn- of balsamico azijn 5 eetl. olijfolie
|
Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen. Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken. Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten). Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Snelle kool met basilicum |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1/2 spitskool of Chinese kool 50 g boter 4 eetl. fijngesneden basilicum versgemalen zwarte peper
|
Kool in dunne reepjes snijden. Boter smelten, kool toevoegen en goed omscheppen. Kool in afgedekte pan in 5 minuten beetgaar stomen en onder af en toe omscheppen. Basilicum erdoor scheppen en op smaak brengen met peper.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Soep van Garnalen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
2 personen, 45 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 middelgrote garnalen 1 stengel sereh 3 citroenblaadjes (djeroek poeroet) 2 eetlepels vissaus (namplah) 2 eetlepels citroensap ½ theelepel chilipoeder ½ theelepel chili-olie ¾ lt water snufje suiker korianderblaadjes rode peper
|
Breng het water met sereh en djeroek poeroet aan de kook. Voeg de garnalen erbij en laat ze 20 minuten zachtjes trekken, tot de bouillon lekker geurig is. Doe in een tamelijk grote kom het citroensap, de vissaus, suiker, chilipoeder en -olie en schep de bouillon erbij. Garneer de soep met koriander en rode peper.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren,Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr jonge spinazie ½ eetlepel balsamico azijn 2 eetlepels olijfolie 200 gr gerookte zalm 6 eieren 2 mespuntjes suiker ⅛ lt crème fraîche 2 eetlepels droge witte wijn boter zalmkuit bieslook peper zout
|
Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje. Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen. Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.
Bestrijk een Tefal-pan met wat boter. Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen. Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje. Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan. Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje. Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn. Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden. Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit. Strooi er wat gehakte bieslook overheen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Spruitenclafoutis |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
650 g spruiten 4-6 plakjes diepvries-bladerdeeg 3 eieren 125g geraspte pittige kaas scheut melk versgemalen zwarte peper boter voor invetten 4 kleine vlaaivormpjes of 1 springvorm (20 cm)
|
Bladerdeeg laten ontdooien. Spruiten schoonmaken: evt. droge buitenste blaadjes verwijderen, plakje van de stronk snijden en de stronk inkruisen. Opzetten in ruim water met wat zout, 5 minuten zachtjes laten koken en afgieten. Oven voorverwarmen op 200°C. Bladerdeeg uitrollen. Vlaaivormpjes of springvorm invetten en bekleden met bladerdeeg (bij de springvorm een opstaand deegrandje van zo'n 2 cm maken). Spruiten over de bodem verdelen. Eieren loskloppen met de kaas en wat melk, en op smaak brengen met peper. Gelijkmatig tussen de spruiten over de bodem uitgieten. 20-25 minuten in het midden van de oven bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Tongfilet met peterseliecoulis |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 tongfilets 4 blaadjes spinazie 100 gr peterselie 10 gr boter peper zout
|
Klop de tongfilets plat en bestrooi ze met peper en zour. Rol ze op met de spinazie erin en prik ze vast met een cocktailprikker.
Dompel de peterselie in kokend water en spoel ze met koud water af. Maal ze fijn in een keukenmachine en wrijf deze coulis door een fijne zeef. Verwarm de coulis in een pannetje met de boter en breng hem op smaak met peper en zout.
Pocheer of stoom de tongrolletjes en haal de prikkers eruit.
Doe de peterseliecoulis in een lepel en leg er de gehalveerde tongrolletjes op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Tuinbonen met tuinkruiden |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 kg verse tuinbonen 1 takje bonenkruid 500 g nieuwe aardappelen 1 eetl. verse tijm, fijngeknipt (of 2 theel. gedroogde) 1 eetl. verse rozemarijn (of 2 theel. gedroogde) zout en peper boter om in te bakken
|
Tuinbonen doppen. Boontjes in een pan met water, wat zout en het bonenkruid beetgaar koken in 10 minuten en afgieten. Aardappelen schoonboenen en in gelijke parten snijden. Aardappelen in zo'n 8 minuten beetgaar koken in water met wat zout en afgieten. In grote pan een klont boter smelten. Aardappelpartjes, tuinbonen en kruiden toevoegen en alles voorzichtig omscheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Nog 5 minuten stoven.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Venkeisoep met citroen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
2 tot 3 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 knolvenkel 1/2 L groentebouillon peper en zout naar smaak scheutje citroensap 1 citroen
|
Venkel schoonmaken: bovenste stukje van de stelen, eventuele harde nerven en een schijfje van de onderkant wegsnijden. Venkelgroen afsnijden en apart houden. De knol in stukken snijden en in de bouillon in 20-25 minuten gaar en zacht koken. Pureren met staafmixer of in passevite. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Gameren met dunne schijfjes citroen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Wortelsalade met studentenhaver |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
250 g wortel 75 g studentenhaver Dressing: sap van 1 sinaasappel sap van 1/2 citroen 2-3 eetl. (walnoten)olie snufje kaneel peper naar smaak Gamering: 2 eetl. peterselie, fijngeknipt
|
Wortel schoonmaken en raspen. Studentenhaver fijnmalen (in rauwkostmolen of keukenmachine). Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen. Garneren met peterselie.
Lekker bij couscous of gebakken aardappelen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkoolkoekjes met ui en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 250 g zuurkool 1 ei 1 ui 1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet) peper en zout olie voor bakken en invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Aardappelen schillen en raspen. Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen. Zuurkool loshalen. Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie. Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Oven voorverwarmen op 175°C.
Nog wat olie verhitten in de koekenpan. Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken. De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.
|



Transportation Administration System
Snoezelen Pillows for Dementia
Begeleiders voor gehandicapten
Laat uw hond het jaarlijkse vuurwerk overwinnen
Betuweroute en Kunst
Hey Vos! Je eigen naam@vos.net emailadres?
Kunst in huis? Nicole Karrèr maakt echt bijzonder mooie dingen
Kunst in huis? Netty Franssen maakt ook bijzonder mooie dingen