Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
| https://marc.vos.net/recepten/ Abrikozensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Soepen |
4 personen, 3 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 grote abrikozen Hongaarse witte wijn citroenschil ½ lt melk ½ lt room 2 eierdooiers Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka) crème fraîche
|
Pel de abrikozen en neem de pit eruit. Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil. De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.
Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers. Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.
Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Andijvie met kerrie en cashewnoten |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie 1 grote ui 1 eetl. kerrie 1 dl groentebouillon (van blokje of korrels) 1 eetl. bloem 75 g cashewnoten zout en versgemalen zwarte peper scheut olie om in te bakken
|
Andijvie in repen snijden en wassen. Uit laten lekken en droogslingeren in slacentrifuge of theedoek. Ui snipperen en met de kerrie even fruiten in wat olie in een braadpan. Bloem erdoor roeren. Dan de andijvie erdoor scheppen en afblussen met de bouillon. Cashewnoten toevoegen. Onder voortdurend omscheppen alles 5 minuten zachtjes laten doorsudderen. Op smaak brengen met peper en zout.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Appelmoes met gember en kaneel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Nagerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g moesappels schil van 1/2 citroen 1 kaneelstokje 2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden 4 eetl. gemberstroop kaneelpoeder naar smaak
|
Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen. In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken. Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren. Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Avocado met crab |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr crab 2 rijpe avocado's sap van 1 citroen 4 mandarijnen 4 eetlepels mayonaise 2 eetlepels crème fraîche peper zout worcestersaus gehakte bieslook enkele blaadjes sla
|
Was de avocado's en snijd ze in de lengte door en verwijder de pitten. Hol ze tot 1,5 cm van de rand uit, snijd het vruchtvlees in blokjes en beprenkel het met de helft van het citroensap. Schep het crabvlees, de avocado en de partjes mandarijn (zonder vel) voorzichtig door elkaar. Roer een sausje van de mayonaise, de crème fraîche, peper, zout en enkele druppels worcestersaus en meng het avocadomengsel door deze saus.
Vul de uitgeholde avocado's met het geheel en garneer ze met gehakte bieslook en een gewassen blaadje sla. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietengehaktpaté |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vlees |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (gekookte) bieten 250 g rundergehakt of tofu fijngehakt 1 ui, gesneden 4 eetl. room 1 ei 3 boterhammen zonder korst, verkruimeld peper en zout Worcestershire-saus naar smaak
|
Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten. In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken. 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Courgettesoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 portie courgette 1 ui, gesneden 2 teentjes knoflook, geperst 2 theel. kerriepoeder 2,5 dl crème fraîche 2,5 dl melk bouillonpoeder naar smaak klontje boter om in te bakken
Garnering: bieslook
|
Courgette wassen (kroontje afsnijden) en in stukjes snijden. Ui en knoflook met de kerrie fruiten in wat boter. Courgette even mee roerbakken. 1 dl water toevoegen en alles 5 minuten zachtjes laten koken. Pureren bijvoorbeeld een staafmixer.
Weer opzetten, crème fraîche, melk, 2 dl water en bouillonpoeder toevoegen. Soep niet meer laten koken.
Gameren met bieslook.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gebakken appelwalnoot-andijvie |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie 1, ui, gesneden 1 teen knoflook, geperst 1 appel 50 g walnoten 2 theel. mosterdzaad 2 theel. komijnzaad kerrie (walnoot)olie om in te bakken
|
Andijvie wassen, uit laten lekken en in repen snijden. Appel in partjes snijden. Ui fruiten in hete olie, knoflook, mosterd- en komijnzaad toevoegen en meefruiten. Appelpartjes toevoegen en al omscheppend even meebakken. Steeds een hand andijviereepjes toevoegen en al omscheppend even laten slinken. Op smaak brengen met kerrie.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gegratineerde witlof met tomaat |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
350 g witlof 1 theel. tijm 75 g geraspte oude kaas 3 tomaten peper en zout
|
Witlof in water met wat zout 6 minuten koken en uit laten lekken. Oven voorverwarmen op 200°C. Lof doormidden snijden en de helften in een schaal leggen. Bedekken met tomaten in plakjes. Bestrooien met kaas en 15 minuten gratineren.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gegratineerde zilverstelen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 tot 3 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g zilverstelen 15 g boter 15 g bloem 2 dl melk 75 g pittige geraspte kaas peper en zout
|
Boter smelten, bloem erdoor roeren tot een glad mengsel en 3 minuten laten garen. Al roerend de melk erbij schenken en 10 minuten zachtjes laten koken.
Intussen zilverstelen in stukjes van 3 cm snijden. Zowel het blad als de stelen zijn te gebruiken. Wassen en in 7 minuten beetgaar koken in het aanhangende water. Afgieten en in een ovenschaal doen.
Kaas door de saus roeren, op smaak brengen met peper en zout en over de zilverstelen gieten. 15 minuten gratineren in een oven voorverwarmd op 200°C.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gepocheerde eieren met banaan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Fruit |
4 personen, 50 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr suiker ¼ lt water 1 glas bananenlikeur 10 eigelen 2 bananen |
Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan. Klop de eigelen los met de helft van de likeur. Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens. Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water. Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gesmoorde venkel met oregano |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g knolvenkel 2 dl groentebouillon (van een half blokje) 25 g boter 2-3 theel. oregano zout
|
Venkel schoonmaken: bovenste stukje van de stelen en schijfje van de onderkant snijden. Venkel in vier stukken snijden. Boter smelten in een pan en de venkel aan alle kanten lichtbruin bakken. Bouillon, oregano en zout naar smaak toevoegen. Met deksel op de pan in 15 minuten gaar smoren.
Gameren met venkelgroen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gevulde vis met verse vijgen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 grote zeebaars of zalmforel 50 gr amandelen 50 gr rozijnen een hand gekookte witte rijst 25 gr pijnpitten kaneel verse gemberwortel 2 eetlepels boter 6 verse vijgen aluminiumfolie olie peper zout
|
Verwijder voorzichtig via de rug de graten en ingewanden van de vis, zorg dat de buik heel blijft. Strooi wat zout en peper in de vis. Meng rijst, amandelen, rozijnen, pijnpitten, een beetje fijngesneden gember (overheerst snel) met de boter en wat kaneel. Vul de vis met de verse vijgen en dit mengsel, rol hem in geolied aluminiumfolie en bak hem ±20 minuten in een matig hete oven.
Serveer hem met een frisse salade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Grapefruit marmelade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Jam en Marmelade |
2 liter, 14,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 grote rijpe grapefruits 3 liter koud water 17 ons fijne kristalsuiker
|
Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier. Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.
Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang. Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.
Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom. Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.
Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.
Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan. Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook. Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan. Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.
Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof. Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur. Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen. Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Grietfilets met prei |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
800 gr Grietfilet 4 preien 2 eieren ⅛ lt slagroom 150 gr boter 1 glas droge witte wijn
|
Verdeel de prei in wit en groen, zo fijn mogelijk gesneden. In twee aparte pannen, met een deel van de boter, gaar stoven, zonder te kleuren. Het vocht, zeker van het groen, bijna volledig laten verdampen. Pureer de gare groene prei in een keukenmachine en laat afkoelen.
De eieren scheiden en de dooiers door het afgekoelde preigroen spatelen. De witten opslaan en eveneens erdoor spatelen. Op smaak brengen met peper en zout.
De massa in beboterde vormpjes doen en au-bain-marie pocheren. De witte prei eveneens pureren en opzetten met de room en de wijn, laten inkoken tot het een dikee saus wordt. De rest van de boter in klontjes door de saus roeren, niet meer laten koken.
De vis naar verkiezing pocheren in visbouillon of witte wijn of zachtjes bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Groene koolsalade New Delhi |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Voorgerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2/3 groene kool 2 bananen 50 g cashewnoten Dressing: 1/2 dl volle yoghurt 1 theel. komijnzaad peper en zout
|
Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden. Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Koolrabi-appel salade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 koolrabi 1 appel citroensap
Dressing: 3 eetl. yoghurt 1 eetl. mayonaise 1/2 theel. mosterd 1 theel. Provençaalse kruiden
Garnering: 25 g hazelnoten
|
Koolrabi en appel schillen, raspen en door elkaar scheppen. Besprenkelen met citroensap tegen het verkleuren.
Dressing kloppen van de ingrediënten en door de salade scheppen. Hazelnoten fijnhakken of -malen en over de salade strooien.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Koolrabi-fruitsalade met alfalfa |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
2 tot 3 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 koolrabi 1 sinaasappel 1 appel (bijv. goudreinet) 2 schijven ananas 2 eetl. pijnboompitten
Dressing: 6 eetl. yoghurt sap van halve citroen sap van 1 sinaasappel zout en peper
Garnering: alfalfa
|
Koolrabi schillen, grof raspen, overgieten met kokend water en uit laten lekken. Sinaasappel dik schillen en in stukjes snijden. Appel schillen en in stukjes snijden. Ananas in stukjes snijden. Fruitstukjes door de koolrabi scheppen.
Dressing kloppen van de ingrediënten en door de salade scheppen. Serveren op een bedje van alfalfa.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Koolrabiroomsoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 koolrabi's 1 kruidenbouillonblokje 1/2 dl room of Sojacuisine of meer naar smaak
|
Blad van de koolrabi snijden, koolrabi schillen, in blokjes snijden en in 15 minuten gaarkoken in een 1/2 liter water met het bouillonblokje. Soep pureren en afmaken met room en wat fijngesneden koolrabiblad.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Mexicaanse kalkoenragoût |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Gevogelte |
4 personen, 1 uur en 45 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 koppen klein gesneden ui 1 kop gehakte bleekselderie 4 uitgeknepen tenen knoflook 4 eetlepels maïsolie 450 gr middelgrof gemalen kalkoenfilets 450 gr grof gesneden, geschilde tomaten 3 dl bruine bouillon 4 eetlepels tomatenpasta 1 eetlepel komijnpoeder 1,5 theelepel zout 1 theelepel cacaopoeder 1 gemalen spaanse peper 1/2 theelepel oregano 1/2 theelepel allspice |
Fruit de uien, bleekselderie en knoflookpulp 15 minuten in een kasserol in de hete olie op middelgroot vuur, tot de groenten bijtgaar zijn geworden. Schuif de groenten naar de zijkant van de pan en bak het kalkoengehakt 5 minuten, al prakkend met een vork, tot het rul en niet meer rose gekleurd is. Voeg de tomaten toe met de rest van de ingrediënten. Meng alles en sudder het met het deksel op de pan 1 uur lang, af en toe omscheppend.
Serveer de kalkoenragouût over spaghetti of bruine bonen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Nieuwe bietjes met fruit |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g bietjes 1 ui, gesneden 1/2 sinaasappel in stukjes 1/2 appel in stukjes 1 laurierblad 1 kruidnagel klontje boter om in te bakken
|
Bieten schoonboenen en in ruim water 25 minuten koken. Vel verwijderen en bieten in blokjes snijden of in plakjes schaven. Alle ingrediënten met wat water in een pan doen en nog 10 minuten stoven. Vóór het opdienen de kruidnagel en het laurierblad verwijderen. Op smaak brengen met peper en zout.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Paksoi met quorn |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 paksoi 1 ui, gesn. 1 teentje knoflook uit de knijper 3 theel. kerriepoeder 2 theel. komijn (djintan) 40 g boter 200 g fijngehakte quorn (of 200 g rundergehakt) peper kruidenzout ketjap of tamari
|
Paksoi in dunne repen snijden. Ui, knoflook en kerrie fruiten in de boter. Quorn of gehakt toevoegen en al roerend rul en droog bakken. Kool erdoor scheppen en alles in een gesloten pan 15 minuten gaar smoren onder regelmatig omscheppen. Op smaak brengen met zout, peper en ketjap.
Serveren met (basmati)rijst
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Parelhoenvleugels met limoen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Gevogelte |
4 personen, 4,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 parelhoen van ca. 1 kg 1 limoen 8 sjalotten 4 kleine courgettes 100 gr cantharellen 3 eetlepels truffelsap 1 eetlepel kippenbouillon (fond) 2 eetlepels room peper zout |
Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer). Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.
Snipper een sjalot ragfijn. Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes. Ook de courgettes in reepjes snijden.
Was de cantharellen. Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze. Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen. Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat. Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.
Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Raapstelenstampot |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 bos raapstelen 1 kg aardappelen 35 g boter + boter voor het bakken 1 dl melk 150 g kastanje champignons 1 teen knoflook, geperst peper en zout
|
Aardappelen koken, afgieten en fijnstampen. Boter, peper en zout toevoegen en scheut voor scheut melk erdoor roeren tot een luchtige puree. Champignons schoonvegen, in plakjes snijden en met de knoflook in wat boter fruiten. Worteltjes van de raapstelen snijden, raapstelen grof snijden, wassen en uit laten lekken. De raapstelen samen met de champignons door de puree scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Rabarber compôte |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
600 g rabarber 35 g rozijnen suiker naar smaak
|
Snijdt de rabarber in stukjes. Doe de rabarber met een klein bodempje water in de pan en voeg rozijnen en suiker toe. Kook het ongeveer 3 minuten, zo blijft de rabarber knapperig!
Vindt u de rabarber te zuur, dan kunt u de smaak 'bijstellen' met suiker of honing, of door het toevoegen van sinaasappelsap of diksap. Ook krijt (bij drogist te koop) kan het oxaalzuur binden en de zure smaak verzachten. Een goede combinatie is rabarber met een kalkrijk melkproduct: bijvoorbeeld kwark, kaas of yoghurt.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Salade met St. Jaques schelpen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
4 personen, 20 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 sint-jacobsschelpen 100 gr veldsla 1 à 2 struikjes witlof citroensap olijolie Dijon mosterd
|
Maak een dressing van 1 deel citroensap, 2 delen olijfolie en mosterd naar smaak.
Snijd ieder St. Jacobsdier in 5 dunne plakjes en bestrooi ze met peper en zout.
Snijd de witlof in dunne reepjes en warm deze even in een pannetje met de dressing. Bestrijk ook de coquilles met wat dressing en zet ze héél kort in de oven.
Maak een krans van blaadjes veldsla met in het midden een bergje witlof. Leg daar de lauwe plakjes coquilles op en dien onmiddellijk op, eventueel gegarneerd met een plakje truffel. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Siroop van Vlierbesbloesem |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Dranken |
Veel siroop |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 à 12 vlierbesbloesem 4 kg suiker 40 ml Citroenzuur of het sap van 8 citroenen |
De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.
Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen. Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dan het citroensap toevoegen. Nog even goed doorroeren en in flessen doen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sla met tomaatjes en kaasomelet |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla 2 eieren 2 eetl. geraspte pittige kaas 20 g boter 10 cherrytomaatjes peper en zout
Dressing: 2 bosuitjes, fijngesneden 1 eetl. wijn- of balsamico azijn 5 eetl. olijfolie
|
Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen. Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken. Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten). Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren,Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr jonge spinazie ½ eetlepel balsamico azijn 2 eetlepels olijfolie 200 gr gerookte zalm 6 eieren 2 mespuntjes suiker ⅛ lt crème fraîche 2 eetlepels droge witte wijn boter zalmkuit bieslook peper zout
|
Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje. Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen. Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.
Bestrijk een Tefal-pan met wat boter. Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen. Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje. Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan. Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje. Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn. Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden. Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit. Strooi er wat gehakte bieslook overheen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Tuinbonen met pasta |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Pasta gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Tuinboontjes Takje bonenkruid 1 ui Knoflook Salieblaadjes Gekookte pasta (zelf kiezen) |
Tuinboontjes doppen, in water met wat zout en een takje bonenkruid in 10 minuten beetgaar koken. Met gebakken ui, knoflook en salieblaadjes door de pasta scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Vegetarische Bolognesesaus |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Pasta gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 bos bospeen 1 ui, gesneden 2 tenen knoflook, geperst 100 g rode linzen 400 g gepelde tomaten, fijngesneden 2 eetl. tomatenpuree 4 dl groentebouillon 2 theel. oregano zout en peper olie om in te bakken
|
Bospeen schrappen en in plakjes snijden. Ui fruiten in wat olie, knoflook en bospeenplakjes toevoegen en 5 minuten fruiten. Linzen, tomaten en tomatenpuree toevoegen. Bouillon met de kruiden toevoegen en 20 minuten zachtjes koken tot het vocht een beetje ingekookt is.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Verpakte harders met mosselen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
5-6 personen, 2 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 zak schone mosselen 1 glas droge witte wijn olijfolie wit van 1 prei, dungesneden 3 vleestomaten, grofgesneden 2 eetlepels gehakte lavas 1 eetlepels gehakte basilicum 2 tenen knoflook peper suiker zout 2 takjes venkelgroen 1 kg harderfilets parten sinaasappel
|
Controleer, spoel en klop de mosselen. Doe ze in een pan met de wijn, sluit de pan en laat de mosselen open gaan op een flink vuur, in ongeveer 7 minuten, af en toe de pan opschuddend. Haal de mosselen dan uit de schelpen en zeef het kooknat goed. Bewaar mosselen en nat apart.
Maak 2 eetlepels olijfolie warm in een koekenpan. Smelt hierin het preiwit, voeg dan de stukken tomaat, lavas, basilicum, knoflookpulp, zout, peper, suiker en de takjes venkelgroen toe. Stoof het, af en toe omscheppend, tot het op groentepuree gaat lijken. Verdun het met weinig mosselkooknat en voeg van het vuur de mosselen toe.
Kwast stukken stevig aluminiumfolie in met olijfolie. Schik hierop de harders, omring elke vis met zijn deel van de groentesaus en vouw er goed gesloten pakketten van. Leg ze op een bakplaat en stoof ze 35-40 minuten in de oven op 166° C.
Open de pakketten aan tafel, geef er parten sinaasappel bij en verder gekookte rijst. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Vier citrusvruchten van het seizoen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Nagerechten |
6 personen, 2,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Mandarijnepudding: 6 mandarijnen ¼ lt mandarijnesap ¼ lt room 2 eierdooiers 50 gr suiker 7 gr gelatine
Theegelei: 6 sinaasappels ½ lt sinaasappelsap 15 gr gelatine 10 gr Orange Pekoe-thee 5 gr Gunpowder-thee wat frambozen of aardbeien
Grapefruitvlinder: 2 gele grapefruits 2 rode grapefruits 2 eetlepels honing 1 borrelglas whisky
Sorbet: ¾ lt sap van bloedsinaasappels 50 gr suiker 200 gr glucosestroop
|
Mandarijnepudding: Snijd de kapjes van de mandarijnen, haal het vruchtvlees eruit en maak er sap van. Kook het met de suiker, voeg de gelatine toe en laat het afkoelen. Klop de eierdooiers schuimig. Als het sap 'hangt', de dooiers er doorheen spatelen. Voeg eventueel een scheutje Mandarine Napoléon toe voor meer smaak.
Theegelei: De sinaasappels schillen, het wit verwijderen en uitsnijden in partjes. Sinaasappelsap aan de kook brengen en hierin de thee een paar minuten laten trekken, zeven en de gelatine er in oplossen. In zes vormpjes onderin wat rode vruchten leggen en de partjes sinaasappel rechtop zetten. De gelei er over gieten, laten afkoelen en storten.
Grapefruitvlinder: De grapefruits schillen, de partjes uitsnijden en ±1 uur in de met whisky aangemaakte honing laten liggen. De partjes als een vlinder op het bord leggen en wat saus er over lepelen.
Sorbet: Een ¼ lt van de sinaasappelsap koken met de glucose en de suiker, laten afkoelen en samen met de rest van de sinaasappelsap in de sorbetière tot een luchtige sorbet laten draaien. Als de massa stijf wordt, er een fijngeklopt eiwit doorheen spatelen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Witlofsalade met perzik |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 stronkjes witlof 2 perziken
Dressing: sap van 2 sinaasappels sap van een halve citroen 5 eetl. volle kwark 3 theel. geraspte mierikswortel (potje) 3 theel. Provençaalse kruiden 3 eetl. fijngehakte walnoten
|
Witlof in reepjes snijden, wassen en uit laten lekken. Perziken schillen en in stukjes snijden. Dressing kloppen van de ingrediënten en door de salade scheppen. 10 minuten laten intrekken. Garneren met de walnoten.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkoolkoekjes met ui en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 250 g zuurkool 1 ei 1 ui 1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet) peper en zout olie voor bakken en invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Aardappelen schillen en raspen. Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen. Zuurkool loshalen. Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie. Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Oven voorverwarmen op 175°C.
Nog wat olie verhitten in de koekenpan. Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken. De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.
|



Transportation Administration System
Snoezelen Pillows for Dementia
Begeleiders voor gehandicapten
Laat uw hond het jaarlijkse vuurwerk overwinnen
Betuweroute en Kunst
Hey Vos! Je eigen naam@vos.net emailadres?
Kunst in huis? Nicole Karrèr maakt echt bijzonder mooie dingen
Kunst in huis? Netty Franssen maakt ook bijzonder mooie dingen