Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
| https://marc.vos.net/recepten/ Abrikozensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Soepen |
4 personen, 3 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 grote abrikozen Hongaarse witte wijn citroenschil ½ lt melk ½ lt room 2 eierdooiers Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka) crème fraîche
|
Pel de abrikozen en neem de pit eruit. Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil. De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.
Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers. Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.
Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Andijviepakketjes met geitenkaas en maïs |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
16 Andijviebladeren olie om in te bakken 1 kleine ui, gesneden 2 tomaten 2 eetl. gehakte verse basilicum of 3 theel. gedroogde 1 potje maïskorrels, uitgelekt 100 g zachte geitenkaas 1 dl bouillon peper en zout
|
Andijviebladeren 3 minuten blancheren in kokend water, eruit halen, met koud water afspoelen en los van elkaar uitgespreid uit laten lekken. Tomaten in kwarten snijden, zaden verwijderen en vruchtvlees verder in stukjes snijden. Ui en tomaat 5 minuten roerbakken in olie. Van het vuur halen en geitenkaas, maïskorrels en basilicum erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper en zout.
2 andijviebladeren op elkaar leggen, in het midden een lepel kaasmengsel scheppen, blad aan weerszijden naar binnen vouwen en oprollen. Maak zo 8 pakketjes. Met de vouwrand onder, in de bouillon leggen en 10 minuten op laag vuur stoven.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Appelmoes met gember en kaneel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Nagerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g moesappels schil van 1/2 citroen 1 kaneelstokje 2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden 4 eetl. gemberstroop kaneelpoeder naar smaak
|
Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen. In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken. Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren. Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietengehaktpaté |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vlees |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (gekookte) bieten 250 g rundergehakt of tofu fijngehakt 1 ui, gesneden 4 eetl. room 1 ei 3 boterhammen zonder korst, verkruimeld peper en zout Worcestershire-saus naar smaak
|
Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten. In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken. 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Coupe Scholteshof |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Nagerechten |
4 personen, 1,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
4 bolletjes VANILLE-IJS (Vanille- en aardbeienijs, aardbeiencrème) 4 blaadjes munt
Chocolademousse: 60 gr bittere chocolade 2 eetlepels water 1 dl slagroom 1 eiwit 1 eetlepel suiker
Profiteroles: 2 eetlepels boter ¼ lt water 150 gr bloem 4 eieren
Sabayon: 4 eierdooiers 4 theelepels suiker ½ glas notenlikeur
|
Chocolademousse: De chocolade in stukjes breken en zachtjes laten smelten, au-bain-marie of met twee eetlepels water erbij. Slagroom en eiwit afzonderlijk met suiker stijf kloppen, luchtig mengen en voorzichtig door de chocolade vouwen. In de koelkast door en door koud laten worden.
Profiteroles: Breng boter en water aan de kook, voeg de gezeefde bloem toe en roer dit alles met een houten lepel door elkaar tot het niet meer aan de pan blijft kleven. Voeg van het vuur één voor één de eieren toe, goed blijven kloppen. Op een ingevette bakplaat van dit deeg balletjes maken, niet te dicht bij elkaar. In een voorverwarmde oven op stand 7 ongeveer 20 minuten bakken. Als ze klaar zijn er een gaatje in maken om de stoom te laten ontsnappen. De afgekoelde soezen vullen met koude chocolademousse.
Sabayon: In een kom au-bain-marie de eierdooiers en de suiker verwarmen en met de garde kloppen tot de massa dik en egaal is. Beetje bij beetje de drank toevoegen; blijven kloppen tot de sabayon schuimig is.
Giet de sabayon in een coupe, leg in het midden een bolletje ijs, soesjes er omheen en versier met een muntblaadje. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gebakken koolrabi in pikante saus |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 koolrabi's zeezout 3 eetl. bloem 40 g boter vers gemalen witte peper
Saus: 250 g crème fraîche 2 eetl. tomatenpuree 1 eetl. fìjngehakte dille
|
Snijd het blad van de koolrabi's en snijd de geschilde koolrabi's in dikke plakken. Kook ze 20 minuten in water met wat zout. Laat ze na het koken goed uitlekken. Bestrooi de plakken met wat zout en haal ze door de bloem. Verhit de boter in de koekenpan en bak de plakken aan beide kanten goudbruin. Maal er wat peper over.
Roer voor de saus de crème fraîche en de tomatenpuree door elkaar. Warm de saus wat door en roer er wat fijngesneden koolrabiblad en dille door.
Leg de gebakken koolrabiplakken op een bord en giet de saus erover.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gepocheerde eieren met banaan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Fruit |
4 personen, 50 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr suiker ¼ lt water 1 glas bananenlikeur 10 eigelen 2 bananen |
Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan. Klop de eigelen los met de helft van de likeur. Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens. Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water. Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Grapefruit marmelade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Jam en Marmelade |
2 liter, 14,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 grote rijpe grapefruits 3 liter koud water 17 ons fijne kristalsuiker
|
Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier. Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.
Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang. Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.
Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom. Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.
Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.
Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan. Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook. Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan. Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.
Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof. Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur. Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen. Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Griekse salade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1/2 krop frillice, ijsberg- of eikenbladsla 1/2 komkommer 2 tomaten 2 bosuitjes 40 g ontpitte zwarte olijven
Dressing: 1 theel. gedroogde oregano 4 eetl. olijfolie 1 eetl. citroensap
|
Sla in stukjes verdelen, wassen en droogmaken. Tomaten in stukjes, komkommer in plakjes, bosui in ringetjes en feta in blokjes snijden en alles mengen en op een bedje van sla leggen. Overgieten met de dressing.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Groene koolsalade New Delhi |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Voorgerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2/3 groene kool 2 bananen 50 g cashewnoten Dressing: 1/2 dl volle yoghurt 1 theel. komijnzaad peper en zout
|
Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden. Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Guan Bao Ji Ding (Kip met pinda's) |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Gevogelte |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 gr kipfilet 100 gr gepelde ongezoute pinda’s 2 tenen knoflook 3 lente-uitjes 1 eetlepel kleine gedroogde rode pepers 2 eetlepels rijstwijn 1 eetlepel lichte soja 4 eetlepels bouillon 1,5 eetlepel maïzena (met een beetje water gemengd) 2 eiwitten plantaardige olie zout |
De kip in blokjes snijden en vermengen met een 1/2 eetlepel maïzena en de eiwitten.
Knoflook in dunne plakjes en de paprika's en de uitjes in blokjes snijden.
In een wok de blokjes kip snel bakken in ruim olie, eruit scheppen en uit laten lekken. Twee eetlepels olie in de wok laten en hierin de knoflook, paprika, uitjes, pepers en pinda's aanfruiten. Kipblokjes toevoegen en als laatste de samengevoegde rijstwijn, soja, bouillon en overgebleven maïzena erbij doen. Met zout op smaak brengen. Goed dooreen roeren en opdienen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Knolselderij met bieslooksaus |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 tot 3 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 knolselderij sap van 1 citroen 1 ui, gesneden 2,5 dl tuinkruidenbouillon (van half blokje) peper en zout fijngeknipte bieslook naar smaak
|
Selderijknol schillen en halveren, in plakken van 1 cm dik snijden en die weer in repen (als patat). Meteen in water met 2 eetlepels van het citroensap leggen om bruin kleuren te voorkomen. Boter smelten in een pan en de ui 5 minuten fruiten. De bouillon toevoegen. Knolselderij even uit laten lekken en toevoegen en in 10-15 minuten beetgaar koken. Kookvocht afgieten en bewaren.
Ei losloppen in een kom met de rest van het citroensap. Zoveel kookvocht toevoegen dat een lichtgebonden saus ontstaat. Bieslook erdoor roeren, op smaak brengen met peper en zout en over de knolselderij schenken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Koolraapsoufflé met sesamzaad |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Taart |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g gesneden koolraap zout 100 g kwark 3 eieren 2 theel. kerrie boter voor invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Koolraap in weinig water met wat zout in 15 minuten gaarkoken, afgieten en pureren. Oven op 200°C voorverwarmen, ovenschaal invetten. Eieren splitsen. Eerst kwark, kerrie en eierdooiers door de koolraap scheppen, dan het stijfgeklopte eiwit. Schaal voor 3/4 vullen met het mengsel en bestrooien met sesamzaad. In 20-25 minuten in het midden van de oven goudbruin bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Koolrabi met tijm en rozemarijn |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 koolrabi's 500 g nieuwe aardappelen 1 ui 1 teen knoflook, geperst 1 dl droge witte wijn 1/2 eetl. verse fijngehakte rozemarijn 1/2 eetl. verse fijngehakte tijm zout en versgemalen peper boter om in te bakken
|
Koolrabi's schillen, wassen en in dobbelsteentjes snijden. Aardappels schillen, wassen en in dobbelsteentjes snijden. Ui in ringen snijden en met de knoflook fruiten in wat boter. Koolrabi en aardappelen toevoegen en enkele minuten roerbakken. Wijn (of water) toevoegen met de kruiden, en op smaak brengen met zout en peper. 15 minuten zachtjes beetgaar laten stoven met het deksel op de pan. Af en toe omscheppen en eventueel extra vocht toevoegen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Meerval met vismousse |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
4 meervalfilets groente van het seizoen rijstpapier rijstvermicelli
Mousse: 4 filets van meerval of andere vis 50 gr slagroom 60 gr topjes van brandnetels 2 eieren enkele druppels chinese oestersaus enkele druppels citroensap
Coulis: 250 gr tomaten scheutje room verse gemberwortel
|
Mousse: Doe de rauwe visfilets met de room, brandnetels en de eieren in de blender en maak er een gladde mousse van. Breng deze op smaak met peper, zout, citroensap en oestersaus. Snijd de grietfilets in tweeën, besmeer één helft dik met vismousse en leg de andere helft van de filet er bovenop. Beboter de bodem van een pan of schaal, leg hier de visfilets in en zet ze ±8 minuten in een oven van 200° C. De vis behoort nog sappig en niet door en door gaar te zijn.
Coulis: Doe de tomaten, ontveld en ontpit, met een scheut room in de blender en maak er een gladde massa van. Breng deze coulis op smaak met wat dungeraspte gember, peper en zout. Verwarm hem langzaam, let op dat hij niet gaat schiften.
Bereid de groente. Frituur de stukken rijstpapier en rijstvermicelli. Snijd de visfilets in plakken en leg ze op de borden, waarop al wat coulis ligt. Leg er wat groente omheen. Zet het rijstpapier als een grote hoed op de vis, met daarop weer wat vermicelli.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Mexicaanse kalkoenragoût |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Gevogelte |
4 personen, 1 uur en 45 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 koppen klein gesneden ui 1 kop gehakte bleekselderie 4 uitgeknepen tenen knoflook 4 eetlepels maïsolie 450 gr middelgrof gemalen kalkoenfilets 450 gr grof gesneden, geschilde tomaten 3 dl bruine bouillon 4 eetlepels tomatenpasta 1 eetlepel komijnpoeder 1,5 theelepel zout 1 theelepel cacaopoeder 1 gemalen spaanse peper 1/2 theelepel oregano 1/2 theelepel allspice |
Fruit de uien, bleekselderie en knoflookpulp 15 minuten in een kasserol in de hete olie op middelgroot vuur, tot de groenten bijtgaar zijn geworden. Schuif de groenten naar de zijkant van de pan en bak het kalkoengehakt 5 minuten, al prakkend met een vork, tot het rul en niet meer rose gekleurd is. Voeg de tomaten toe met de rest van de ingrediënten. Meng alles en sudder het met het deksel op de pan 1 uur lang, af en toe omscheppend.
Serveer de kalkoenragouût over spaghetti of bruine bonen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Mokka-chocolade-ijs met amandelkrul |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Nagerechten |
4 personen, 2 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Chocoladeroomijs: ¼ lt melk ¼ lt slagroom 2 hele eieren 3 eierdooiers 100 gr bittere chocolade 100 gr suiker ½ vanillestokje
Mokkaroomijs: Hetzelfde als Chocoladeroomijs 100 gr koffiebonen 125 gr suiker
Amandelkrul: 120 gr bloem 125 gr suiker 125 gr dunne amandelsnippers 2 eiwitten ½ theelepel vanillesuiker
|
Mokkaroomijs: Stamp de koffiebonen tot grof gruis. Circa 20 minuten laten trekken in de hete melk, zeven door een doek en verder als bij VANILLE-IJS (Vanille- en aardbeienijs, aardbeiencrème).
Chocoladeroomijs: Laat het vanillestokje 20 minuten trekken in de hete melk, verwijder het en laat dan de in stukjes gebroken chocolade geheel oplossen in de melk, onder voortdurend roeren. Verder als VANILLE-IJS (Vanille- en aardbeienijs, aardbeiencrème).
Amandelkrul: Klop de eiwitten stijf en voeg er voorzichtig fijne suiker aan toe, vervolgens de amandelen, de gezeefde bloem en de vanillesuiker. Spreid dit in dunne ronde plakjes uit over een beboterd bakblik en bak de koekjes in een hete oven in 10 tot 12 minuten lichtbruin. Dan onmiddellijk elk koekje om een deegrol heenvouwen en laten afkoelen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Parelhoenvleugels met limoen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Gevogelte |
4 personen, 4,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 parelhoen van ca. 1 kg 1 limoen 8 sjalotten 4 kleine courgettes 100 gr cantharellen 3 eetlepels truffelsap 1 eetlepel kippenbouillon (fond) 2 eetlepels room peper zout |
Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer). Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.
Snipper een sjalot ragfijn. Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes. Ook de courgettes in reepjes snijden.
Was de cantharellen. Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze. Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen. Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat. Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.
Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Provençaalse champignons |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
4 personen, 40 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
350 gr kleine champignons 2 eetlepels olijfolie 1 laurierblaadje 1 teen knoflook 1 dl droge witte wijn peper zout gehakte peterselie
|
Maak de champignons schoon. Verhit de olie in een pannetje en laat daarin de champignons, laurier en de geperste knoflook in 5 minuten gaar worden. Schep de champignons uit het vocht. Voeg de wijn en wat peper en zout aan het vocht toe en laat het tot de helft inkoken.
Verdeel intussen de champignons over 4 schelpen en laat ze afkoelen. Schep het kookvocht over de champignons en laat het verder afkoelen.
De champignons goed gekoeld en met ruim peterselie bestrooid serveren. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Rode kool salade met appel en pruimen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1/2 rode zomerkool 50 g cashewnoten 1 bosuitje, fijngesneden 4 pruìmen 1 appel (bijv. Golden Delicious) 75 g verse geitenkaas 1 eetl. olie om in te bakken
Dressing: 8 eetl. olie 2 eetl. citroensap 1 à 2 eetl. cassis-diksap 1 theel. grove mosterd of meer naar smaak peper en zout
|
Witte stronk wegsnijden. Kool in dunne reepjes snijden of schaven. Cashewnoten in 1 eetl. olie al roerend lichtbruin bakken. Appel in kwarten snijden (niet schillen), en dan in dunne plakjes. Pruimen in plakjes snijden. Geitenkaas in stukjes verdelen.
Dressing kloppen van de ingrediënten.
Alle ingrediënten en de dressing voorzichtig door elkaar scheppen en even in laten trekken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Siroop van Vlierbesbloesem |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Dranken |
Veel siroop |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 à 12 vlierbesbloesem 4 kg suiker 40 ml Citroenzuur of het sap van 8 citroenen |
De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.
Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen. Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dan het citroensap toevoegen. Nog even goed doorroeren en in flessen doen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sla met tomaatjes en kaasomelet |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla 2 eieren 2 eetl. geraspte pittige kaas 20 g boter 10 cherrytomaatjes peper en zout
Dressing: 2 bosuitjes, fijngesneden 1 eetl. wijn- of balsamico azijn 5 eetl. olijfolie
|
Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen. Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken. Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten). Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Sperziebonenschotel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g. sperziebonen 1 ui gesn. 2 geperste teentjes knoflook 3 tomaten in plakjes 2 eetl. olijfolie zout, peper, oregano 2 eieren 25 g. geraspte oude kaas
|
Sperziebonen schoonmaken, puntjes eraf snijden en draadjes verwijderen. Eieren hard koken, pellen en fijnhakken. Ui en knoflook fruiten in de olie. Daarna tomaat toevoegen en even meebakken. Eventueel wat water toevoegen. Sperziebonen, zout, peper en oregano naar smaak toevoegen en in ongeveer 30 minuten de boontjes gaar laten worden. Bestrooien met ei en geraspte kaas.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren,Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr jonge spinazie ½ eetlepel balsamico azijn 2 eetlepels olijfolie 200 gr gerookte zalm 6 eieren 2 mespuntjes suiker ⅛ lt crème fraîche 2 eetlepels droge witte wijn boter zalmkuit bieslook peper zout
|
Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje. Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen. Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.
Bestrijk een Tefal-pan met wat boter. Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen. Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje. Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan. Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje. Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn. Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden. Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit. Strooi er wat gehakte bieslook overheen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Topinamboer salade met bleekselderij en wortel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
fijngesneden topinamboer. (aardpeer) fijngesneden wortel bleekselderij in stukjes 1 dl yoghurt met 1 theelepel honing of een kruidige dressing naar smaak 100 g verse roomkaas
|
Meng de gesneden ingrediënten door elkaar en voeg de yoghurt toe met de honing naar smaak. Snij de verse roomkaas in kleine stukjes en meng het geheel door elkaar. Serveren in combinatie met een rijstschotel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Tzatziki |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Sauzen |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 komkommer 250 g Griekse yoghurt peper en zout veel verse dille 1-2 tenen knoflook, geperst
|
Komkommer schillen en raspen boven een zeef. Met zout bestrooien en 30 minuten laten uitlekken. Vocht uit de komkommer drukken (te gebruiken in saladedressing) en met de andere ingrediënten vermengen. Goed afgedekt in de koelkast zetten en door en door koud laten worden. Serveren met stokbrood of Turks brood.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Venkelsalade met rijst |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 knolvenkels 100 g gemengde wilde en witte rijst 150 g zachte geitenkaas 2 eetl. appel- of wijnazijn 4 eetl. olie peper zout
|
Rijst gaarkoken volgens aanwijzingen op de verpakking.
Intussen venkel in de lengte doormidden snijden en de bladeren voorzichtig losmaken. Venkelgroen afsnijden en apart houden. 8-12 bladeren afspoelen onder de kraan, droogdeppen en aan de steelkant hier en daar een stukje insnijden. De rest van de venkel snipperen en met de rijst, geitenkaas, azijn en olie door elkaar scheppen. Op smaak brengen met peper en zout en in de venkelbladeren scheppen. Garneren met fijngeknipt venkelgroen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Witlof in de oven |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g witlof 3 eieren 1 dl melk 75 g geraspte kaas versgemalen zwarte peper
|
Oven voorverwarmen op 200°C. Witlof wassen en in water met wat zout 6 minuten koken. Uit laten lekken. Knoflook fruiten in de boter, ui in plakjes snijden en meefruiten. Bestrooien met tijm. Eieren loskloppen, mengen met de kaas, de melk en peper naar smaak. Lofstronkjes doormidden snijden en in een ovenschaal leggen. Eimengsel erover gieten en 25 minuten in de oven bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Wortelsoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
½ uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 bos bospeen (500 g) 1 ui, gesneden 2 theel. gemalen koriander ½ theel. gemalen komijn ½ theel. gemberpoeder 7,5 dl bouillon sap van 2 sinaasappels olie
|
Bospeen wassen en in plakjes snijden. Ui lichtbruin fruiten in wat hete olie. Kruiden even mee roerbakken. Wortel en 2,5 dl bouillon toevoegen en 20 minuten zacht laten koken. Iets af laten koelen en pureren. De rest van de bouillon en het sinaasappelsap toevoegen. Nog even verwarmen en serveren.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkoolkoekjes met ui en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 250 g zuurkool 1 ei 1 ui 1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet) peper en zout olie voor bakken en invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Aardappelen schillen en raspen. Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen. Zuurkool loshalen. Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie. Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Oven voorverwarmen op 175°C.
Nog wat olie verhitten in de koekenpan. Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken. De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.
|



Transportation Administration System
Snoezelen Pillows for Dementia
Begeleiders voor gehandicapten
Laat uw hond het jaarlijkse vuurwerk overwinnen
Betuweroute en Kunst
Hey Vos! Je eigen naam@vos.net emailadres?
Kunst in huis? Nicole Karrèr maakt echt bijzonder mooie dingen
Kunst in huis? Netty Franssen maakt ook bijzonder mooie dingen