Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
| https://marc.vos.net/recepten/ Abrikozensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Soepen |
4 personen, 3 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 grote abrikozen Hongaarse witte wijn citroenschil ½ lt melk ½ lt room 2 eierdooiers Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka) crème fraîche
|
Pel de abrikozen en neem de pit eruit. Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil. De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.
Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers. Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.
Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Andijvie-camembertsoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie 25 g boter 25 g bloem 7,5 dl groentebouillon 2,5 dl melk 100 g camembert peper
|
Andijvie in repen snijden en goed wassen, niet laten uitlekken, en in het aanhangende water 2-3 min. koken. Boter smelten, bloem erdoor roeren, even laten garen, bouillon en melk toevoegen en een paar min. zachtjes laten doorkoken tot de soep gebonden is. Kaas in blokjes snijden en onder voortdurend roeren in de soep laten smelten. De andijvie afgieten, bij de soep doen en alles pureren. Versgemalen zwarte peper naar smaak toevoegen.
Lekker met (warm) stokbrood.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Appelmoes met gember en kaneel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Nagerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g moesappels schil van 1/2 citroen 1 kaneelstokje 2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden 4 eetl. gemberstroop kaneelpoeder naar smaak
|
Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen. In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken. Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren. Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Avocado met crab |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr crab 2 rijpe avocado's sap van 1 citroen 4 mandarijnen 4 eetlepels mayonaise 2 eetlepels crème fraîche peper zout worcestersaus gehakte bieslook enkele blaadjes sla
|
Was de avocado's en snijd ze in de lengte door en verwijder de pitten. Hol ze tot 1,5 cm van de rand uit, snijd het vruchtvlees in blokjes en beprenkel het met de helft van het citroensap. Schep het crabvlees, de avocado en de partjes mandarijn (zonder vel) voorzichtig door elkaar. Roer een sausje van de mayonaise, de crème fraîche, peper, zout en enkele druppels worcestersaus en meng het avocadomengsel door deze saus.
Vul de uitgeholde avocado's met het geheel en garneer ze met gehakte bieslook en een gewassen blaadje sla. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietengehaktpaté |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vlees |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (gekookte) bieten 250 g rundergehakt of tofu fijngehakt 1 ui, gesneden 4 eetl. room 1 ei 3 boterhammen zonder korst, verkruimeld peper en zout Worcestershire-saus naar smaak
|
Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten. In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken. 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietentaartje |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Taart en Gebak |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 à 4 bieten 1 komkommer 2 uien 1 dl volle yoghurt 125 g geraspte, pittige kaas zout peper boter voor invetten oud brood
|
Oven voorverwarmen op 225°C. Bieten en komkommer schillen en raspen, uien pellen en raspen en door elkaar scheppen met de kaas en de yoghurt. Op smaak brengen met zout en peper. Ovenschaal invetten en het groentemengsel erin scheppen. 20 minuten in de oven bakken. Brood in blokjes snijden en over de ovenschotel verdelen. Nog 10 minuten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Courgette-aardappelkoekjes |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Taart en Gebak |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 courgettes 350 g aardappelen 2 eieren 3 eetl. versgeraspte Parmezaanse kaas scheut melk peper en zout bloem naar behoefte olie om in te bakken
Garnering: peterselie
|
Courgettes en aardappelen raspen, in een theedoek doen en het vocht er een beetje uitdrukken. Eieren loskloppen met de kaas, een scheut melk en zout en peper. Courgettes en aardappelen door het eimengsel scheppen. Zoveel bloem toevoegen tot een samenhangend mengsel ontstaat. Olie verhitten in een koekenpan. Een lepel van het mengsel nemen, in de pan leggen en iets platdrukken. Pan verder vullen met koekjes en die aan beide kanten goudbruin bakken.
Koekjes warmhouden in een schaal in de oven (50°C) en verder bakken. Garneren met fijngehakte peterselie en serveren met een salade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Croustades met champignons |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 stukken brood van 3x5x8 cm van dagoud wittebrood frituurolie 4 eetlepels gehakte ui 2 gehakte sjalotten 230 gr droge chapignonstelen 1 eetlepel tomatenpuree 1 theelepel glace de viande 16 drooggeborstelde grote champignonkoppen boter 1 kop béchamelsaus 4 eetlepels geraspte belegen kaas bladen eikebladsla nootmuskaat peper zout
|
Hol de sneden brood uit zodat er bakjes ontstaan met een bodem van 1 cm en wande van 6 mm dik. Frituur ze licht goudbruin tot croustades en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Fruit de gehakte ui, sjalotten en champignonstelen snel aan in een koekepan met hete boter en kruid met zout, peper en nootmuskaat. Roer de tomatenpuree en de glace de viande er door en vul er de croustades mee. Leg ze op een bakplaat, bekleed met aluminiumfolie.
Sauteer de champignonkoppen snel in de koekepan met nog wat hete boter half gaar, strooi er wat zout en peper over en plaats in elke croustade 2 koppen met de bolle kant naar boven. Nappeer de koppen met de béchamelsaus en bestrooi met de geraspte kaas.
Schuif de bakplaat in een matig verwarmde oven (190° C) tot de vullingen licht goudbruin zijn. Dien ze direct op, omringd met repen eikebladsla. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gebakken courgette |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 courgettes zout en peper 2 eetl. zonnebloempitten 2 eetl. peterselie, fijngehakt olie om in te bakken
|
Courgettes wassen, kroontje verwijderen en in gelijke reepjes of partjes snijden. In wat olie in 10 minuten glazig bakken en op smaak brengen met zout en peper. Intussen in een andere pan de zonnebloempitten goudbruin roosteren. Courgette bestrooien met de pitten en de peterselie.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gepocheerde eieren met banaan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Fruit |
4 personen, 50 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr suiker ¼ lt water 1 glas bananenlikeur 10 eigelen 2 bananen |
Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan. Klop de eigelen los met de helft van de likeur. Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens. Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water. Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gesmoorde venkel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 venkel 1 prei 20 g boter of 1 eetl. olie 50 g geraspte geitenkaas 1 theel. munt zout paprikapoeder
|
Prei wassen en snijden. Van de venkel de stronk afsnijden. Venkel in stukken snijden. Venkel met fijngemaakte munt en zout naar smaak 10 minuten in boter of olie smoren. Om aanbranden te voorkomen af en toe een scheutje heet water toevoegen. Dan de preiringen toevoegen en het geheel in 15 minuten verder smoren. Geraspte geitenkaas op het laatst door de prei en venkel mengen. Bovenop wat paprikapoeder strooien.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gevulde vis met verse vijgen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 grote zeebaars of zalmforel 50 gr amandelen 50 gr rozijnen een hand gekookte witte rijst 25 gr pijnpitten kaneel verse gemberwortel 2 eetlepels boter 6 verse vijgen aluminiumfolie olie peper zout
|
Verwijder voorzichtig via de rug de graten en ingewanden van de vis, zorg dat de buik heel blijft. Strooi wat zout en peper in de vis. Meng rijst, amandelen, rozijnen, pijnpitten, een beetje fijngesneden gember (overheerst snel) met de boter en wat kaneel. Vul de vis met de verse vijgen en dit mengsel, rol hem in geolied aluminiumfolie en bak hem ±20 minuten in een matig hete oven.
Serveer hem met een frisse salade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Grapefruit marmelade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Jam en Marmelade |
2 liter, 14,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 grote rijpe grapefruits 3 liter koud water 17 ons fijne kristalsuiker
|
Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier. Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.
Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang. Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.
Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom. Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.
Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.
Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan. Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook. Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan. Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.
Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof. Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur. Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen. Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Groene koolsalade New Delhi |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Voorgerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2/3 groene kool 2 bananen 50 g cashewnoten Dressing: 1/2 dl volle yoghurt 1 theel. komijnzaad peper en zout
|
Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden. Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ IJsbergsla met tonijn, ui en rode bonen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vis en schaaldieren |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1/2 krop ijsbergsla 1 ui, in dunne ringen 4 eetl. rode bonen, uitgelekt 1/2 blikje tonijn 2 tomaten
Dressing: 6 eetl. olie 12 eetl. citroensap 1 theel. mosterd 1 theel. honing versgemalen zwarte peper zout
|
Sla in stukjes breken, wassen en droogmaken in een theedoek of slacentrifuge. Tonijn uit laten lekken en in stukjes verdelen. Tomaten in stukjes snijden. Bonen, ui, tonijn, tomaten en sla in een kom door elkaar scheppen. Dressing kloppen van de ingrediënten en door de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Indiase Dal |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen, 3,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 kop gewone linzen, geweekt 2 pijpjes kaneel 4 allspice bessen 3 kruidnagels 1/8 theelepel anijszaad kippebouillon 6 ons ontbeende varkensschouder peper zout 3 eetlepels maïsolie 1 grote ui, klein gesneden 6 tenen knoflook, geschild en geplet 5 plakken verse gemberwortel 1 dessertlepel spicepowder 1 grote gedroogde lombok 4 eetlepels sojasaus 2 eetlepels suiker gehakte groene ui of bieslook
|
Giet de geweekte linzen af en doe ze in een kasserol met de kaneel, allspicebessen, kruidnagels en anijszaad. Bedek met zoveel kippebouillon dat het 2,5 cm onderstaat. Breng het langzaam aan de kook en sudder dan, met het deksel schuin op de pan, 1,5 à 2 uur of tot de linzen net gaar zijn en nog gaaf. De tijd hangt af van de leeftijd van de linzen. Doe ze, met de specerijen, met een schuimspaan over in een kom en bewaar de bouillon.
Snijd het vlees in blokken van 2,5 cm. Maak de olie heet in een braadpan, zout en peper het vlees licht en bak het op een flink vuur rondom mooi bruin. Doe het met een schuimspaan over op een bord.
Fruit nu de ui, knoflook en gemberwortel in het bakvet, al omscheppend op middelgroot vuur, tot de knoflook licht goud gekleurd is. Roer de spicepowder en rode lombok erbij (desgewenst van zaadjes ontdaan) en fruit nog 1 minuut door. Voeg dan het vlees, de sojasaus gemengd met 1 kop van het linzenkooknat, sherry en suiker toe. Breng het aan de kook, sluit de pan en sudder tot het vlees mals en gaar is. Controleer dat door er met een vork in te prikken.
Voeg dan de linzen toe, schep alles voorzichtig om en warm het goed door. Doe de linzen over in een warme porseleinen schaal en bestrooi ze met gehakt uiengroen of bieslook.
Geef er gekookte rijst bij en kommetjes met Chinees zoetzuur.
Eventueel vergezeld door een frisse salade van reepjes komkommer en taugé met een dressing van: 1 eetlepel natuurazijn, opgeklopt met suiker, zout, een paar druppels sesamolie, 4 eetlepels maïsolie en fijngehakte ui, rode paprika en selderiegroen |
| https://marc.vos.net/recepten/ Israëlisch pitabuffet met andijviesalade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie 2 pitabroodjes per persoon 50 g alfalfa 2 tomaten, in blokjes 50 g olijven 50 g feta in blokjes falaffelballetjes (kant en klaar te koop) houmous (kikkererwtensaus, kant en klaar te koop)
Dressing: 6 eetl. olijfolie 2 eetl. citroensap 2 theel. mosterd 2 theel. honing zout versgemalen peper
|
Andijvie wassen en in dunne reepjes snijden. Dressing kloppen van de ingrediënten en door de andijvie scheppen. Bakjes op tafel zetten met de andijviesla, alfalfa, tomaat, olijven, feta en houmous. Falaffel en pitabroodjes opwarmen in de oven.
Aan tafel de broodjes vullen met de ingrediënten of brood in reepjes snijden.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Maartse stamppot met karwijzaad |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1,5 kg aardappelen 50 boter 1,5 dl melk 1 bos zilverstelen of 1 krop andijvie 250 g (kastanje)champignons 1 theel. karwijzaad zout versgemalen zwarte peper boter voor bakken
|
Aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden, in ruim water met wat zout in 15 minuten gaarkoken. Intussen de champignons schoonvegen en in plakken snijden. Klontje boter verhitten, karwijzaad even roerbakken, champignons toevoegen en roerbakken. Aardappelen afgieten en fijnstampen. Boter, peper en zout naar smaak en scheut voor scheut de melk erdoor roeren tot een luchtige puree. Zilverstelen of andijvie wassen, in stukjes snijden, uit laten lekken en met de champignons door de hete puree scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Parelhoenvleugels met limoen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Gevogelte |
4 personen, 4,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 parelhoen van ca. 1 kg 1 limoen 8 sjalotten 4 kleine courgettes 100 gr cantharellen 3 eetlepels truffelsap 1 eetlepel kippenbouillon (fond) 2 eetlepels room peper zout |
Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer). Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.
Snipper een sjalot ragfijn. Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes. Ook de courgettes in reepjes snijden.
Was de cantharellen. Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze. Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen. Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat. Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.
Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Pasta met Bloemkool-tomatensaus |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Pasta gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (volkoren)vlinder- of andere pasta 1 bloemkool of stronk broccoli 2 uien, in plakjes gesneden 2 tenen knoflook, geperst 2 tomaten, in stukjes 5 dl gezeefde tomaten (uit pot) 75 g salami in reepjes of 75 g pittige geraspte kaas 1 eetl. Italiaanse kruiden of oregano (olijf)olie om in te bakken
|
Bloemkool en/of broccoli in roosjes verdelen. Als u (ook) Broccoli gebruikt, dan de stronk schillen en in kleine blokjes snijden. De roosjes wassen en even uit laten lekken. Olie verhitten in een braadpan en de groente, ui en knoflook een paar minuten roerbakken. Verse tomaat toevoegen en weer een paar minuten roerbakken. Gezeefde tomaten en kruiden toevoegen, alles omscheppen en met de deksel op de pan 15 minuten op laag vuur stoven. Af en toe omscheppen.
Intussen de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar (al dente) koken. Salami of kaas aan de saus toevoegen en nog even mee laten stoven.
Pasta afgieten, koud naspoelen en met een scheutje olijfolie door en door verwarmen. Saus en pasta serveren met een bakje versgeraspte (Parmezaanse) kaas en een groene salade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Raapstelenstampot |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 tot 3 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 kg aardappelen 35 g boter + boter voor bakken peper en zout 1 dl melk 150 g kastanje champignons 1 teen knoflook, geperst 1 bos raapstelen
|
Aardappelen koken, afgieten en fijnstampen. Boter, peper en zout toevoegen en scheut voor scheut melk erdoor roeren tot een luchtige puree ontstaat. Champignons schoonvegen, in plakjes snijden en met de knoflook in wat boter fruiten. Wortels van de raapstelen snijden, raapstelen grof snijden, wassen en uit laten lekken. Door de puree scheppen, samen met de champignons.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Salade met St. Jaques schelpen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
4 personen, 20 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 sint-jacobsschelpen 100 gr veldsla 1 à 2 struikjes witlof citroensap olijolie Dijon mosterd
|
Maak een dressing van 1 deel citroensap, 2 delen olijfolie en mosterd naar smaak.
Snijd ieder St. Jacobsdier in 5 dunne plakjes en bestrooi ze met peper en zout.
Snijd de witlof in dunne reepjes en warm deze even in een pannetje met de dressing. Bestrijk ook de coquilles met wat dressing en zet ze héél kort in de oven.
Maak een krans van blaadjes veldsla met in het midden een bergje witlof. Leg daar de lauwe plakjes coquilles op en dien onmiddellijk op, eventueel gegarneerd met een plakje truffel. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Saulpiquet 'Montbardois' |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vlees |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
dikke plakken gekookte ham (ongeveer 100 g per plak) en stukjes ham boter een glas witte wijn (voor 4 plakjes) een glas bouillon (of concentraat) zout peper 4 of 5 jeneverbessen 3 of 4 sjalotten 2 eetlepels azijn 150 g room peperkorrels (naar smaak) meel voor de roux |
Maak een roux, voeg witte wijn en bouillon toe. Voeg de hamblokjes, zout, peper, jeneverbessen, twee fijngehakte sjalotjes toe. Laat tien minuten koken. In een kleine steelpan de peperkorrels fijnmaken, de rest van de gehakte sjalotjes toevoegen, nat maken met azijn, volledig inkoken Voeg de eerste saus toe, laat verder inkoken. Fruit terwijl de saus aan het inkoken is de dikke plakken ham in boter. Voeg de crème fraîche en een klontje boter toe aan de saus, giet over de plakjes ham. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sesam-kwarktaart met prei |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Taart en Gebak |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g prei 2 eieren, geklutst 1 dl volle kwark 6 eetl. bloem of volkorenmeel 1/2 eetl. Provençaalse kruiden 3 eetl. sesamzaad peper zout boter voor invetten
|
Oven voorverwarmen op 200°C.
Prei in dunne ringen snijden, wassen en droogmaken in een theedoek of slacentrifuge. Door elkaar scheppen met de eieren, kwark, bloem, kruiden en peper en zout naar smaak.
Een ondiepe, wijde ovenschaal invetten en het mengsel erin scheppen en aandrukken. Bestrooien met sesamzaad. In 20-30 minuten lichtbruin bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Siroop van Vlierbesbloesem |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Dranken |
Veel siroop |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 à 12 vlierbesbloesem 4 kg suiker 40 ml Citroenzuur of het sap van 8 citroenen |
De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.
Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen. Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dan het citroensap toevoegen. Nog even goed doorroeren en in flessen doen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sla met tomaatjes en kaasomelet |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla 2 eieren 2 eetl. geraspte pittige kaas 20 g boter 10 cherrytomaatjes peper en zout
Dressing: 2 bosuitjes, fijngesneden 1 eetl. wijn- of balsamico azijn 5 eetl. olijfolie
|
Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen. Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken. Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten). Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren,Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr jonge spinazie ½ eetlepel balsamico azijn 2 eetlepels olijfolie 200 gr gerookte zalm 6 eieren 2 mespuntjes suiker ⅛ lt crème fraîche 2 eetlepels droge witte wijn boter zalmkuit bieslook peper zout
|
Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje. Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen. Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.
Bestrijk een Tefal-pan met wat boter. Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen. Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje. Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan. Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje. Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn. Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden. Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit. Strooi er wat gehakte bieslook overheen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkoolkoekjes met ui en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 250 g zuurkool 1 ei 1 ui 1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet) peper en zout olie voor bakken en invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Aardappelen schillen en raspen. Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen. Zuurkool loshalen. Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie. Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Oven voorverwarmen op 175°C.
Nog wat olie verhitten in de koekenpan. Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken. De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.
|



Transportation Administration System
Snoezelen Pillows for Dementia
Begeleiders voor gehandicapten
Laat uw hond het jaarlijkse vuurwerk overwinnen
Betuweroute en Kunst
Hey Vos! Je eigen naam@vos.net emailadres?
Kunst in huis? Nicole Karrèr maakt echt bijzonder mooie dingen
Kunst in huis? Netty Franssen maakt ook bijzonder mooie dingen