Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
| https://marc.vos.net/recepten/ Abrikozensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Soepen |
4 personen, 3 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 grote abrikozen Hongaarse witte wijn citroenschil ½ lt melk ½ lt room 2 eierdooiers Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka) crème fraîche
|
Pel de abrikozen en neem de pit eruit. Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil. De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.
Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers. Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.
Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Appelmoes met gember en kaneel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Nagerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g moesappels schil van 1/2 citroen 1 kaneelstokje 2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden 4 eetl. gemberstroop kaneelpoeder naar smaak
|
Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen. In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken. Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren. Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietengehaktpaté |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vlees |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (gekookte) bieten 250 g rundergehakt of tofu fijngehakt 1 ui, gesneden 4 eetl. room 1 ei 3 boterhammen zonder korst, verkruimeld peper en zout Worcestershire-saus naar smaak
|
Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten. In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken. 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bloemkool-uiensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
1 pan, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 kop gehakte uien 2 eetlepels boter ½ theelepel tijm 2 eetlepels bloem 2,5 kop kippebouillon 2 koppen resten gekookte bloemkool ¾ kop melk ½ kop slagroom zout witte peper cayennepeper nootmuskaat gehakte peterselie
|
Fruit de uien in een soeppot in de hete boter met tijm, tot de uien transparant zijn geworden. Roer er dan de bloem bij tot een roux en fruit de roux, al roerend, 3 minuten op laag vuur. Haal de pot van het vuur en giet de bouillon er geleidelijk in een straaltje bij. Roer er dan de bloemkool door en breng het aan de kook. Laat eventjes koken, laat dan afkoelen en pureer de soep in de blender. Doe het terug in de soeppot, roer melk en slagroom er door en breng de soep op smaak met zout, peper, cayennepeper en nootmuskaat. Warm het goed door en geef de soep in kommen, bestrooid met wat gehakte peterselie en geef er driehoeken geroosterd brood bij. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gemengde groenteschotel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
olie om in te bakken 150 g witte kool of groene kool (enkele bladeren) 150 g winterpeen een keuze uit: 0,5 venkel, 1 steel van broccoli (geschild), 1 kleine courgette of 100g maïskorrels) 2 grote tomaten 1 grote ui 100 g seitan 0,5 kopje groentebouillon 1 glas witte wijn sojasaus naar smaak garneren met sesamzaad
|
Snij de verschillende groenten in lange dunne gelijke reepjes. Bak de seitan in blokjes in olie lichtbruin. Fruit de gesneden ui even mee en blus af met wat sojasaus. Voeg de groenten toe en laat 5 minuten doorgaren. Giet er de wijn en bouillon bij en laat bijna droogkoken. Voeg op het laatst de tomatenstukjes toe en laat nog 10 minuten doorwarmen. Doe over in een mooie schaal en strooi er het sesamzaad over.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gepocheerde eieren met banaan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Fruit |
4 personen, 50 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr suiker ¼ lt water 1 glas bananenlikeur 10 eigelen 2 bananen |
Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan. Klop de eigelen los met de helft van de likeur. Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens. Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water. Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Grapefruit marmelade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Jam en Marmelade |
2 liter, 14,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 grote rijpe grapefruits 3 liter koud water 17 ons fijne kristalsuiker
|
Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier. Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.
Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang. Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.
Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom. Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.
Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.
Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan. Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook. Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan. Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.
Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof. Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur. Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen. Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Groene koolsalade New Delhi |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Voorgerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2/3 groene kool 2 bananen 50 g cashewnoten Dressing: 1/2 dl volle yoghurt 1 theel. komijnzaad peper en zout
|
Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden. Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Knoflookcroûtons |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
10 minuten per bakronde |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Stokbrood (mag wat ouder zijn) olijfolie knoflook naar smaak
|
Pers de knoflook en meng dit met de olie. Snijd dunne plakjes (1 cm dik) van het stokbrood en besmeer deze aan beide zijden met het mengsel.
Bak de sneetjes bruin in een koekepan of onder de grill. Ideaal bij groentesoepen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Koolraap-fettuccini |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g koolraap 100 g blauwschimmel-roomkaas 1/8 l slagroom 1 eetl. peterselie, fijngehakt
|
Koolraap in plakken snijden van ongeveer 5 mm dik, schillen en met een kaasschaaf vanaf de rand in reepjes schaven. Minder werk: de plakken snijden als dunne patatjes. Koolraapreepjes in een zeef doen en afspoelen. Kaas smelten in de slagroom, koolraapreepjes met het aanhangende water toevoegen. In ongeveer 5 minuten gaarstoven (patatreepjes 10 minuten) op laag vuur en af en toe omscheppen. Voor het opdienen bestrooien met peterselie.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Koolrabi met tijm en rozemarijn |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 koolrabi's 500 g nieuwe aardappelen 1 ui 1 teen knoflook, geperst 1 dl droge witte wijn 1/2 eetl. verse fijngehakte rozemarijn 1/2 eetl. verse fijngehakte tijm zout en versgemalen peper boter om in te bakken
|
Koolrabi's schillen, wassen en in dobbelsteentjes snijden. Aardappels schillen, wassen en in dobbelsteentjes snijden. Ui in ringen snijden en met de knoflook fruiten in wat boter. Koolrabi en aardappelen toevoegen en enkele minuten roerbakken. Wijn (of water) toevoegen met de kruiden, en op smaak brengen met zout en peper. 15 minuten zachtjes beetgaar laten stoven met het deksel op de pan. Af en toe omscheppen en eventueel extra vocht toevoegen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Paksoi met gembersaus |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 stronk paksoi 1 ui, gesneden 1 teen knoflook, geperst 3 cm verse gemberwortel, geschild en fijngesneden, of 3 theel. gemberpoeder 1 fijngehakte groene peper, of 1-2 theel. sambal 40 g (riet)suiker 2 eetl. (appel)-azijn 1 eetl. sojasaus 2 eetl. bloem
|
Paksoi schoonmaken en grof snijden. Ui en knoflook fruiten in wat olie, paksoi toevoegen en in 5-8 minuten beetgaar stoven onder voortdurend roeren. Voor de saus 1,5 dl water verhitten, en daarin gember, peper of sambal, suiker, azijn en sojasaus even opkoken. Binden met de bloem en al roerend op laag vuur nog enkele minuten doorwarmen. Paksoi serveren met rijst en de saus er apart bijgeven.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Parelhoenvleugels met limoen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Gevogelte |
4 personen, 4,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 parelhoen van ca. 1 kg 1 limoen 8 sjalotten 4 kleine courgettes 100 gr cantharellen 3 eetlepels truffelsap 1 eetlepel kippenbouillon (fond) 2 eetlepels room peper zout |
Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer). Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.
Snipper een sjalot ragfijn. Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes. Ook de courgettes in reepjes snijden.
Was de cantharellen. Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze. Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen. Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat. Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.
Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Patisson-tomatensoep met basilicum |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 patisson (Pompoensoort) 1 ui, gesneden 5 verse tomaten of 1 pot gepelde 1 L groentebouillon zout versgemalen zwarte peper 3 eetl. verse basilicum, fijngeknipt
|
Patisson in stukken snijden (schillen en pitten verwijderen hoeft niet) en met de ui 10 minuten fruiten in de olie. Verse tomaten pellen, tomaten in stukken snijden en bouillon toevoegen en op smaak brengen met zout en peper. 10 minuten zachtjes koken en tenslotte de basilicum toevoegen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Preitaart / Quiche |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Taart en Gebak |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
4 plakjes diepvries bladerdeeg
Vulling: 400 g prei 2 eieren 150 g hüttenkäse 175 g belegen kaas, geraspt (de helft apart houden) 2 theel. djintan (gemalen komijn) 1 theel. zwarte peper, vers gemalen 10 g kruidenboterkruiden olie om in te vetten en om te bakken
|
Vet een springvorm in met olie, bekleed hiervan de bodem met bladerdeeg en bak deze 10 minuten voor in de oven op 200°C.
Snijd het groene deel van de prei overlangs doormidden en was de bladeren grondig. Snijd alle prei in reepjes/ringen en roerbak ze ongeveer 5 minuten in een koekenpan.
Klop de eieren los, meng met de prei en de overige ingrediënten voor de vulling. Bekleed ook de randen van de vorm en vul de vorm met het preimengsel. Strooi er de rest van de kaas overheen en bak nog 40 minuten in de oven.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Rode Bietensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr gekookte bieten 1 uitje 1 eetlepel boter 1 theelepel frambozenazijn ¾ lt room bietenvocht basilicum stukje broccoli peper zout
|
Kook de bieten het liefst zelf. Pel ze, snijd ze in stukjes en fruit ze met de gesnipperde ui ca. 30 minuten licht in de boter. Laten afkoelen, biet pureren en door een fijne zeef wrijven. In een passeerdoek uitdrukken en het vocht opvangen. Laat room en bietenvocht inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met de azijn, peper en zout.
Voeg aan de bietenpuree gehakte basilicum toe en vorm er met 2 eetlepels quenelles van. Leg in elk bord een quenelle, giet de soep eromheen en garneer met enkele roosjes broccoli. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sajoer Toemis van raapstelen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 g raapstelen 1/2 uitje, gesneden 1 teen knoflook, geperst 1 theel. laos 1 theel. sambal (meer naar smaak) 1 dl bouillon (van een blokje) 2 eetl. citroensap tamari of zoute ketjap olie om in te bakken
|
Wortels van de raapsteeltjes snijden. De rest grof snijden, wassen en uit laten lekken. Ui, knoflook, sambal en laos fijnwrijven en in wat olie goudbruin fruiten. Raapstelen toevoegen en heel kort meefruiten. Bouillon toevoegen. Op smaak brengen met tamari en citroensap.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Salade met grapefruit en kappertjes |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla (kropsla of eikenbladsla of ijsbergsla) 1 grote grapefruit 2 eetl. kappertjes 3 eetl. amandelschaafsel 4 eetl. (amandel)olie 2 eetl. citroensap 1 eetl. honing of meer naar smaak 1 theel. mosterd peper en zout
|
Sla in reepjes snijden of in kleine stukjes scheuren, wassen en droogslingeren in theedoek of slacentrifuge. In een slakom doen.
Grapefruit schillen, partjes ontvellen en vruchtvlees in stukjes snijden. Grapefruitstukjes, kappertjes en amandelen op de sla leggen. Dressing kloppen van de ingrediënten, op smaak brengen met peper en zout en over de salade gieten. Aan tafel de sla door elkaar scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Si Se Siu Mai |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
30 hapjes, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Won-Ton velletjes 1 gele paprika 1 rode paprika 1 groene paprika chinese chapignons
Gehaktvulling: 450 gr varkensgehakt 1 eetlepel fijngehakte waterkastanjes of bamboescheuten 1 eetlepel fijngehakte peterselie 2 theelepels sesamolie 2 theelepels Chinese rijstwijn of droge sherry 3 eetlepels sojasaus ½ theelepel zout 1 theelepel suiker versgemalen peper
|
Vermeng het gehakt met de overige ingrediënten voor de vulling. Maak er ± 30 balletjes van en leg op elk deeglapje een balletje. Knijp met duim en wijsvinger van beide handen het deeglapje dicht in de vorm van een klavertjevier. Doe in drie openingen steeds een andere kleur fijngehakte paprika en in het vierde de fijngehakte champignons. Vet het rooster van de stoompan iets in en stoom de Siu Mai op hoog vuur in ± 8 minuten gaar.
Serveer de hapjes op een blad wilde spinazie of ander groen en geef er naar voorkeur wat sambal of pikante (Chili)saus bij. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Siroop van Vlierbesbloesem |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Dranken |
Veel siroop |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 à 12 vlierbesbloesem 4 kg suiker 40 ml Citroenzuur of het sap van 8 citroenen |
De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.
Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen. Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dan het citroensap toevoegen. Nog even goed doorroeren en in flessen doen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sla met tomaatjes en kaasomelet |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla 2 eieren 2 eetl. geraspte pittige kaas 20 g boter 10 cherrytomaatjes peper en zout
Dressing: 2 bosuitjes, fijngesneden 1 eetl. wijn- of balsamico azijn 5 eetl. olijfolie
|
Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen. Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken. Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten). Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren,Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr jonge spinazie ½ eetlepel balsamico azijn 2 eetlepels olijfolie 200 gr gerookte zalm 6 eieren 2 mespuntjes suiker ⅛ lt crème fraîche 2 eetlepels droge witte wijn boter zalmkuit bieslook peper zout
|
Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje. Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen. Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.
Bestrijk een Tefal-pan met wat boter. Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen. Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje. Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan. Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje. Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn. Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden. Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit. Strooi er wat gehakte bieslook overheen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Surinaamse kool |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 tot 4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 paksoi of halve Chinese kool 1 uitje, gesneden 1 bouillonblokje olie om in te bakken
|
Paksoi of Chinese kool wassen en in repen snijden. Ui fruiten in wat olie. Koolrepen toevoegen en dan wat water en het verkruimelde bouillonblokje. Kool beetgaar smoren onder af en toe omscheppen. Opdienen met rijst.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Tomaten met zalmreepjes |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
1 persoon, 70 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 tomaten 3 reepjes mager gerookt spek 40 gr zalmfilet enkele blaadjes salade (krulandijvie, eikeblad, kropsla) rode wijnazijn olie peper zout
|
De tomaten ontvellen, in vier partjes snijden, de pitten verwijderen en het vlees van de tomaat in reepjes snijden. Deze even laten marineren in een mengsel van olie, azijn, peper en zout. De rauwe zalmfilet in reepjes snijden en kruiden met peper en zout. De reepjes heel even, ca. 15 seconden, bakken in een tefalpan en wel aan één kant zodat de roze kleur behouden blijft.
De tomatensalade en de blaadjes sla op het bord dresseren en daarop de reepjes zalm leggen. Garneren met krokant gebakken spek en de marinade van de tomaat erover sprenkelen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Venkel uit de oven |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 tot 4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 à 2 venkel halve liter bouillon 1 eetl. tomatenpuree 1 ui 1 wortel 25 g bloem zout, peper 50 g boter
|
Ui pellen, wortel schrappen en allebei in blokjes snijden. Fruiten in de boter. Tomatenpuree en bloem toevoegen, goed doorroeren en fruiten tot de bloem bruin wordt. Dan de bouillon toevoegen, peper en zout naar smaak en 20 minuten zachtjes koken.
Van de venkel het stronkje en groen afsnijden, schoonmaken, in vieren snijden en wassen. 2 minuten in kokend water blancheren en onder de koude kraan afspoelen. De stukken venkel in een beboterde ovenschaal leggen, saus door een zeef over de venkel gieten. 20 minuten in een oven van 220°C bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkool met aardappelpuree |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g zuurkool 1 laurierblad 2 kruidnagelen een scheut witte wijn 750 g aardappelen scheut melk 30 g boter peper en zout 2 Uien 100 g gerookte tofu in reepjes of spek in reepjes boter of olie om in te bakken
|
Zuurkool uit laten lekken en 25 minuten laten sudderen in wat water en/of witte wijn met het laurierblad en de kruidnagels daarin gestoken.
Intussen aardappelen schillen en in blokjes snijden. In 15 minuten gaarkoken in water met wat zout en fijnstampen. Met een scheut melk en boter tot een luchtige puree roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
Intussen uien in plakken snijden en in ringen verdelen. Ringen fruiten in wat boter of olie. Tofu of spek 5 minuten meebakken.
Puree in een ovenschaal scheppen, de zuurkool erover verdelen (laurierblad verwijderen) en de uienringen en tofu- of spekreepjes erover verdelen. Nog 10 minuten in de oven zetten, voorverwarmd op 200°C.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkoolkoekjes met ui en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 250 g zuurkool 1 ei 1 ui 1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet) peper en zout olie voor bakken en invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Aardappelen schillen en raspen. Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen. Zuurkool loshalen. Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie. Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Oven voorverwarmen op 175°C.
Nog wat olie verhitten in de koekenpan. Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken. De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.
|



Transportation Administration System
Snoezelen Pillows for Dementia
Begeleiders voor gehandicapten
Laat uw hond het jaarlijkse vuurwerk overwinnen
Betuweroute en Kunst
Hey Vos! Je eigen naam@vos.net emailadres?
Kunst in huis? Nicole Karrèr maakt echt bijzonder mooie dingen
Kunst in huis? Netty Franssen maakt ook bijzonder mooie dingen