Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
| https://marc.vos.net/recepten/ Abrikozensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Soepen |
4 personen, 3 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 grote abrikozen Hongaarse witte wijn citroenschil ½ lt melk ½ lt room 2 eierdooiers Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka) crème fraîche
|
Pel de abrikozen en neem de pit eruit. Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil. De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.
Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers. Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.
Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Andijviestamppot met mosterd |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 tot 3 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 kg aardappelen 30 g boter 1 dl melk 600 g andijvie 1 eetl. grove mosterd zout
|
Aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden, in ruim water met wat zout in 15 minuten gaarkoken, afgieten en fijnstampen. Boter, peper en zout en scheut voor scheut melk erdoor roeren tot een luchtige puree. Andijvie wassen, in repen snijden, uit laten lekken en door de hete puree scheppen. Op smaak brengen met mosterd.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Appelmoes met gember en kaneel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Nagerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g moesappels schil van 1/2 citroen 1 kaneelstokje 2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden 4 eetl. gemberstroop kaneelpoeder naar smaak
|
Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen. In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken. Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren. Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Avocado met crab |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr crab 2 rijpe avocado's sap van 1 citroen 4 mandarijnen 4 eetlepels mayonaise 2 eetlepels crème fraîche peper zout worcestersaus gehakte bieslook enkele blaadjes sla
|
Was de avocado's en snijd ze in de lengte door en verwijder de pitten. Hol ze tot 1,5 cm van de rand uit, snijd het vruchtvlees in blokjes en beprenkel het met de helft van het citroensap. Schep het crabvlees, de avocado en de partjes mandarijn (zonder vel) voorzichtig door elkaar. Roer een sausje van de mayonaise, de crème fraîche, peper, zout en enkele druppels worcestersaus en meng het avocadomengsel door deze saus.
Vul de uitgeholde avocado's met het geheel en garneer ze met gehakte bieslook en een gewassen blaadje sla. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietengehaktpaté |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vlees |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (gekookte) bieten 250 g rundergehakt of tofu fijngehakt 1 ui, gesneden 4 eetl. room 1 ei 3 boterhammen zonder korst, verkruimeld peper en zout Worcestershire-saus naar smaak
|
Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten. In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken. 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Courgettesoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 portie courgette 1 ui, gesneden 2 teentjes knoflook, geperst 2 theel. kerriepoeder 2,5 dl crème fraîche 2,5 dl melk bouillonpoeder naar smaak klontje boter om in te bakken
Garnering: bieslook
|
Courgette wassen (kroontje afsnijden) en in stukjes snijden. Ui en knoflook met de kerrie fruiten in wat boter. Courgette even mee roerbakken. 1 dl water toevoegen en alles 5 minuten zachtjes laten koken. Pureren bijvoorbeeld een staafmixer.
Weer opzetten, crème fraîche, melk, 2 dl water en bouillonpoeder toevoegen. Soep niet meer laten koken.
Gameren met bieslook.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gebakken appelwalnoot-andijvie |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie 1, ui, gesneden 1 teen knoflook, geperst 1 appel 50 g walnoten 2 theel. mosterdzaad 2 theel. komijnzaad kerrie (walnoot)olie om in te bakken
|
Andijvie wassen, uit laten lekken en in repen snijden. Appel in partjes snijden. Ui fruiten in hete olie, knoflook, mosterd- en komijnzaad toevoegen en meefruiten. Appelpartjes toevoegen en al omscheppend even meebakken. Steeds een hand andijviereepjes toevoegen en al omscheppend even laten slinken. Op smaak brengen met kerrie.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gepocheerde eieren met banaan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Fruit |
4 personen, 50 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr suiker ¼ lt water 1 glas bananenlikeur 10 eigelen 2 bananen |
Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan. Klop de eigelen los met de helft van de likeur. Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens. Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water. Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gevulde vis met verse vijgen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 grote zeebaars of zalmforel 50 gr amandelen 50 gr rozijnen een hand gekookte witte rijst 25 gr pijnpitten kaneel verse gemberwortel 2 eetlepels boter 6 verse vijgen aluminiumfolie olie peper zout
|
Verwijder voorzichtig via de rug de graten en ingewanden van de vis, zorg dat de buik heel blijft. Strooi wat zout en peper in de vis. Meng rijst, amandelen, rozijnen, pijnpitten, een beetje fijngesneden gember (overheerst snel) met de boter en wat kaneel. Vul de vis met de verse vijgen en dit mengsel, rol hem in geolied aluminiumfolie en bak hem ±20 minuten in een matig hete oven.
Serveer hem met een frisse salade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Grapefruit marmelade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Jam en Marmelade |
2 liter, 14,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 grote rijpe grapefruits 3 liter koud water 17 ons fijne kristalsuiker
|
Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier. Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.
Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang. Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.
Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom. Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.
Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.
Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan. Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook. Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan. Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.
Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof. Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur. Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen. Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Groene koolsalade New Delhi |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Voorgerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2/3 groene kool 2 bananen 50 g cashewnoten Dressing: 1/2 dl volle yoghurt 1 theel. komijnzaad peper en zout
|
Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden. Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Kipballetjes met pistachenootjes |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
2 personen, 45 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr gekookt kippevlees 1 snee witbrood zonder korst slagroom 1 ei 100 gr sesamzaad ½ theelepel kurkuma 50 gr ongebrande pistachenoten 1 groene citroen peper zout olie
|
Maal vlees, brood, ei en een scheut room tot een stevige massa, voeg zout, peper en kurkuma toe en meng er de gepelde pistachenoten door. Draai er balletjes van en rol die door het sesamzaad. Frituur ze bruin in hete olie en serveer ze met citroen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Parelhoenvleugels met limoen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Gevogelte |
4 personen, 4,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 parelhoen van ca. 1 kg 1 limoen 8 sjalotten 4 kleine courgettes 100 gr cantharellen 3 eetlepels truffelsap 1 eetlepel kippenbouillon (fond) 2 eetlepels room peper zout |
Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer). Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.
Snipper een sjalot ragfijn. Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes. Ook de courgettes in reepjes snijden.
Was de cantharellen. Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze. Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen. Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat. Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.
Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees. |
| https://marc.vos.net/recepten/ President |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Taart en Gebak |
1 taart, 1,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Compositie: 200 gr melk 30 gr suiker 10 gr zetmeel 2r eierdooiers ½ vanillestokje
Taart: 85 gr eiwit 75 gr suiker 65 gr eierdooier 10 gr zetmeel 50 gr patentbloem 15 gr cacaopoeder 200 gr boter 100 gr pure chocola Amaretto-likeur couverturechocolade gesuikerde bloemblaadjes
|
Compositie: Breng de melk met suiker, zetmeel, eierdooiers en een half vanillestokje aan de kook. Laat het afkoelen en haal het stokje eruit. Dit heet 'compositie'.
Taart: Sla de eiwitten luchtig met de suiker en spatel daar de losgeslagen eierdooiers doorheen. Zeef zetmeel, bloem en cacaopoeder en roer dit door de eimassa. Strijk van dit beslag op een bakplaat vijf dunne plakjes uit van 20 cm doorsnee en bak ze gedurende 6 minuten in een oven op 180° C gaar. Laat ze afkoelen.
Sla de boter luchtig, doe de compositie erdoor en dan de gesmolten chocola. Drenk de gebakschijven in Amaretto-likeur. Bouw de taart op, beginnend met een laag gebak, dan een laag crème, dan een laag gebak enzovoort, eindigend met gebak.
Breng de couverturechocolade op temperatuur en maak er een Pierrot-kraag van. Leg de kraag op de taart en bestrooi alles met gezeefde cacaopoeder. Leg hier en daar een gesuikerd bloemetje.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Quiche met prei |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Taart en Gebak |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
7 plakjes diepvries deeg voor hartige taart
Vulling: 4 preien bij rauw / 8 preien bij voorgekookt 2 eieren 1 bekertje crème fraîche à 200g Jonge kaas 125g bacon of ontbijtspek roomboter om in te bakken en in te vetten peper naar smaak |
Vet een ovenschaal in met roomboter, bekleed hiervan de bodem met het deeg. Prik met een vork her en der gaatjes in de bodem en bak deze 10 minuten voor in de oven op 200°C. Bekleed daarna ook de rand van de taartvorm. Snijd het de prei overlangs doormidden en was de bladeren grondig. Snijd alle prei in reepjes/ringen. Nu heb je de keuze: je kan de prei rauw in de taart doen, of ongeveer 5 minuten roerbakken in een koekenpan of koken in een magnetron. Las je de prei voorkookt, heb je meer prei nodig als vulling. Bak ondertussen de bacon of het ontbijtspek in een beetje roomboter, zodat het niet aanbakt. Doe de crème fraîche in een mixbeker, voeg de twee eieren toe en mix het geheel tot een mooie vloeistof. Vul nu de taartvorm met een laagje prei, vervolgens stukjes bacon of ontbijtspek, wat plakjes kaas en dan weer een laagje prei, bacon/spek en kaas. Verdeel er vervolgens het crème fraîche mengsel over. Bak vervolgens de taart 30 minuten op 180°C in een voorverwarmde (magnetron)oven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Rettich Stoofpot |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g rettich 500 g aardappelen 1 ui 50 g boter 1 dl droge witte wijn of 1 dl bouillon 1 teen knoflook, geperst 2-3 theel. Provençaalse kruiden zout en peper
|
Rettich schoonmaken: puntje en loof afsnijden, rettich wassen en in stukken snijden. Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden. Ui in ringen snijden en met de knoflook fruiten in de boter. Rettich en aardappelen toevoegen en 5 minuten smoren. Wijn of bouillon toevoegen met de kruiden, zout en peper naar smaak. Vervolgens 20 tot 25 minuten op een laag pitje stoven, tot alles beetgaar is. Indien nodig, tussentijds wat extra water toevoegen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Salade met champignons |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr paddestoelen roomboter verschillende soorten sla (rode sla, eikeblad, batavia, frisé) 1 sjalotje 1 teen knoflook 1 vleestomaat wat kervel Dijon mosterd olijfolie hazelnootolie rode wijnazijn suiker peper zout
|
Maak een dressing van 2 delen olijfolie, 1 deel hazelnootolie, 1 deel wijnazijn, mosterd naar smaak, wat knoflook uit de knijper en eventueel wat suiker.
Ontvel en ontpit de tomaat en snijd hem in kleine blokjes. Maak de sla schoon.
Bak de paddestoelen in wat boter met het gehakte sjalotje, peper en zout en de rest van de knoflookteen. Meng dan alles door elkaar.
Vergezel de salade eventueel met gekruide, gebraden kipfiletreepjes of runderrreepjes. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Scampi en asperges met saffraan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
12 asperges 12 grote Chinese garnalen 50 gr veldsla court bouillon ½ dl arachide-olie ½ dl blanke azijn ½ dl visfond 1 briefje saffraan 2 cl water peper zout
|
Kook de asperges in water met zout (10 min). Kook de scampi in de court bouillon (3 min).
Maak de veldsla schoon. Halveer de asperges, snijd de onderste helft in stukjes van 1 cm.
Leg de slablaadjes in een halve cirkel op de borden, leg op ieder bord een hoopje aspergestukjes en daarop de halve asperges met de koppen naar de rand van het bord. Leg de gepelde scampi in het midden en overgiet het gerecht met de warme dressing.
Dressing: Week de saffraan in 2 cl water (±20 min). Kook de visfond tot de helft in, voeg er de olie, azijn en het water met saffraan aan toe. Breng de dressing op smaak met peper en zout en giet hem warm over de scampi en asperges.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Siroop van Vlierbesbloesem |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Dranken |
Veel siroop |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 à 12 vlierbesbloesem 4 kg suiker 40 ml Citroenzuur of het sap van 8 citroenen |
De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.
Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen. Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dan het citroensap toevoegen. Nog even goed doorroeren en in flessen doen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sla met tomaatjes en kaasomelet |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla 2 eieren 2 eetl. geraspte pittige kaas 20 g boter 10 cherrytomaatjes peper en zout
Dressing: 2 bosuitjes, fijngesneden 1 eetl. wijn- of balsamico azijn 5 eetl. olijfolie
|
Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen. Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken. Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten). Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Snelle kool met basilicum |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1/2 spitskool of Chinese kool 50 g boter 4 eetl. fijngesneden basilicum versgemalen zwarte peper
|
Kool in dunne reepjes snijden. Boter smelten, kool toevoegen en goed omscheppen. Kool in afgedekte pan in 5 minuten beetgaar stomen en onder af en toe omscheppen. Basilicum erdoor scheppen en op smaak brengen met peper.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren,Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr jonge spinazie ½ eetlepel balsamico azijn 2 eetlepels olijfolie 200 gr gerookte zalm 6 eieren 2 mespuntjes suiker ⅛ lt crème fraîche 2 eetlepels droge witte wijn boter zalmkuit bieslook peper zout
|
Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje. Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen. Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.
Bestrijk een Tefal-pan met wat boter. Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen. Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje. Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan. Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje. Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn. Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden. Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit. Strooi er wat gehakte bieslook overheen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Tuinbonen met pasta |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Pasta gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Tuinboontjes Takje bonenkruid 1 ui Knoflook Salieblaadjes Gekookte pasta (zelf kiezen) |
Tuinboontjes doppen, in water met wat zout en een takje bonenkruid in 10 minuten beetgaar koken. Met gebakken ui, knoflook en salieblaadjes door de pasta scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Venkeltaartje met citroen en geitenkaas |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
4-6 plakjes bladerdeeg 1 venkel sap van 1 citroen zout en versgemalen zwarte peper 1 eetl. honing 1 eetl. bloem 50 g verse zachte geitenkaas scheutje melk 1 eidooier, losgeklopt 2 eetl. sesamzaad boter voor invetten
|
Bladerdeeg ontdooien. Ovenschaaltje invetten en met bladerdeeg bekleden. Het teveel aan deeg zolang over de rand laten hangen.
Groen van de venkel snijden, fijnknippen en apart houden. Venkel in plakken snijden en in ruim kokend water met 3 eetl. citroensap 3 minuten blancheren. Afgieten, koud afspoelen en mengen met venkelgroen, honing, en de rest van het citroensap. Peper naar smaak toevoegen.
Bestrooi het mengsel met bloem en in de ovenschaal scheppen. Geitenkaas losroeren met wat melk en over de groente gieten. Overhangend deeg terugklappen over de vulling en afdekken met de rest van het bladerdeeg. Met ei bestrijken en met sesamzaad bestrooien. In 20-25 minuten goudbruin bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Vichyssoise |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
4 grote uien 4 stengels prei 16 aardappels kippebouillon melk slagroom bieslook peterselie
|
Schil de aardappels en snijd ze in plakken. Kook ze 20 minuten in de kippenbouillon. Maal met de mixer vervolgens de aardappels met de bouillon tot puree.
Fruit de gehakte ui en prei kort en voeg ze aan de bouillon toe en kook ze in 10 tot 15 minuten gaar. Zorg dat er een dikke, soepele massa overblijft. Leng deze vervolgens aan met melk en roer goed door tot een vloeibare soep ontstaat.
Zet hem in de koelkast en laat hem ijskoud worden. Verdeel de soep over de borden, voeg er een scheutje slagroom aan toe en strooi er gehakte bieslook en peterselie over.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Vissaus |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Sauzen |
1 kom, 20 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Roux: 40g boter Voldoende bloem
Saus: De roux (zie hierboven) 1 scheut wijn kopje melk beetje vis + boter peterselie dille citroen witte peper knoflook (evtl. poeder) 2 mespunten kerrie 2 mespunten cayennepeper 5 druppels Tabasco of pittige paprika scheutje Madeira scheutje Maggie zout
|
Maak de roux en meng als eerste de wijn en de melk erdoor. Voeg vervolgens de vis en de boter er aan toe. Als het een mooi geheel vormt, roer er dan de rest van de ingrediënten door. Laat de saus, al roerend, nog 5 minuten op laag vuur opwarmen om hem op smaak te laten komen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Zalm met crème fraîche van chocolade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
4 personen, 30 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
360 gr verse zalm 800 gr crème fraîche 60 gr witte chocolade 4 eierdooiers 20 gr truffel 40 gr zalmkuit dille olijfolie peper zout
|
Zout de zalmfilets, bestrijk ze met olijfolie en kleur ze om en om onder de grill. Ze moeten mooi rosé blijven. Los de witte chocolade op in de crème fraîche en laat dit enigszins inkoken. Bind de saus met de eierdooiers en breng hem op smaak met peper en zout. Lepel wat saus op ieder bord, leg daar de moot zalm op en garneer hem met zalmkuit en truffel. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkoolkoekjes met ui en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 250 g zuurkool 1 ei 1 ui 1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet) peper en zout olie voor bakken en invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Aardappelen schillen en raspen. Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen. Zuurkool loshalen. Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie. Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Oven voorverwarmen op 175°C.
Nog wat olie verhitten in de koekenpan. Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken. De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.
|



Transportation Administration System
Snoezelen Pillows for Dementia
Begeleiders voor gehandicapten
Laat uw hond het jaarlijkse vuurwerk overwinnen
Betuweroute en Kunst
Hey Vos! Je eigen naam@vos.net emailadres?
Kunst in huis? Nicole Karrèr maakt echt bijzonder mooie dingen
Kunst in huis? Netty Franssen maakt ook bijzonder mooie dingen