Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
| https://marc.vos.net/recepten/ Abrikozensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Soepen |
4 personen, 3 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 grote abrikozen Hongaarse witte wijn citroenschil ½ lt melk ½ lt room 2 eierdooiers Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka) crème fraîche
|
Pel de abrikozen en neem de pit eruit. Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil. De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.
Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers. Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.
Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Andijvie-camembertsoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie 25 g boter 25 g bloem 7,5 dl groentebouillon 2,5 dl melk 100 g camembert peper
|
Andijvie in repen snijden en goed wassen, niet laten uitlekken, en in het aanhangende water 2-3 min. koken. Boter smelten, bloem erdoor roeren, even laten garen, bouillon en melk toevoegen en een paar min. zachtjes laten doorkoken tot de soep gebonden is. Kaas in blokjes snijden en onder voortdurend roeren in de soep laten smelten. De andijvie afgieten, bij de soep doen en alles pureren. Versgemalen zwarte peper naar smaak toevoegen.
Lekker met (warm) stokbrood.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Andijviesalade met gerookte tofu |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie 200 g gerookte tofu scheut tamari of niet-zoete ketjap 1 uitje, gesneden 1 teen knoflook, geperst 2 hardgekookte eieren 12 kerstomaatjes
Dressing: 6 eetl. olie (deels walnootolie) 2 eetl. (wijn)azijn 1 theel. honing 1 theel. mosterd peper en zout naar smaak olie om te bakken
Garnering: 3 eetl. walnoten
|
Andijvie in dunne reepjes snijden, wassen, droogslingeren in theedoek of slacentrifuge en in een slakom doen. Tofu in dunne plakken snijden en bestrijken met tamari of ketjap. Ui en knoflook fruiten in wat olie. De plakken Tofu een paar minuten aan beide kanten meebakken en iets af laten koelen.
Dressing kloppen van de ingrediënten en door de andijvie scheppen. Sla in een lage slakom scheppen. Plakjes Tofu erop schikken, ei in kwarten snijden en met de tomaatjes eromheen schikken. Walnoten grof hakken en over de salade strooien.
Variatie: tofu vervangen door in dunne plakjes gesneden gerookte kipfilet (hoeft niet gebakken).
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Appelmoes met gember en kaneel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Nagerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g moesappels schil van 1/2 citroen 1 kaneelstokje 2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden 4 eetl. gemberstroop kaneelpoeder naar smaak
|
Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen. In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken. Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren. Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietengehaktpaté |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vlees |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (gekookte) bieten 250 g rundergehakt of tofu fijngehakt 1 ui, gesneden 4 eetl. room 1 ei 3 boterhammen zonder korst, verkruimeld peper en zout Worcestershire-saus naar smaak
|
Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten. In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken. 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Couscous met groente |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
350 g couscous* 400 g wortel 400 g courgette 1/3 bloemkool 1 grote pot kikkererwten 1 l groentebouillon 1 ui, gesn. 1/2 kaneelstokje 1 theel. gemberpoeder 1 theel. paprikapoeder peper en zout
|
Couscous met 2 eetl. olijfolie en 1 dl lauw water in een kom mengen en 30 min. laten wellen. De bouillon in een (couscous)pan aan de kook brengen met de ui en de kruiden. Bospeen in plakjes, courgette in blokjes en bloemkool in roosjes snijden en bij de bouillon doen.
Couscous bovenin de pan doen of in een zeef boven de pan hangen. Met deksel erop 15-20 min. laten stomen/stoven. Tussendoor de couscous een paar keer tussen de vingers loswrijven en weer met water besprenkelen.
De laatste 5 min. de (uitgelekte) kikkererwten mee laten stoven.
Couscous in een platte schaal scheppen en een kuil in het midden maken. Daarin de groenten en wat bouillon scheppen. De rest van de bouillon in een kom er apart bij geven.
* Couscous is fijne tarwegries. U koopt het in natuurvoedings- en Marokkaanse winkels. Bij de laatste zijn voor weinig geld ook speciale couscouspannen te koop, maar u kunt voor het stomen van couscous ook een rijststoompan gebruiken of een zeef in een pan hangen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Couscous met groentesaus |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 g couscous 1/2 l groentebouillon 1 ui, gesneden 1/2 kaneelstokje 1 theel. gemberpoeder 1 theel. paprikapoeder 1/3 pompoen of bloemkool 1/2 bos groenselderij 1 potje kikkererwten peper zout
|
Couscous met 2 eetlepel olijfolie en 1 deciliter lauwwarm water in een kom mengen en 30 minuten laten wellen. De bouillon in een (couscous)pan aan de kook brengen met de uien en de kruiden, en op een laag vuur laten pruttelen. Couscous bovenin de couscouspan doen of in een zeef boven de pan hangen en 10 minuten stomen met het deksel op de pan.
Intussen de groenselderij wassen en uit laten lekken, stelen in plakjes snijden en 4 eetlepels fijngehakt blad apart houden. Pompoen ontpitten en in blokjes snijden (hoeft niet geschild), of bloemkool in roosjes, en met de plakjes groenselderij bij de bouillon doen. Couscouskorrels tussen de vingers loswrijven en weer met water besprenkelen. Alles nog 15 minuten laten stomen/stoven. In de laatste 5 minuten de (uitgelekte) kikkererwten en het selderijgroen mee laten stoven.
Couscous in een grote platte schaal scheppen en een kuil in het midden maken. Daarin de groenten scheppen met wat bouillon. De rest van de bouillon apart in een kom serveren.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gepocheerde eieren met banaan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Fruit |
4 personen, 50 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr suiker ¼ lt water 1 glas bananenlikeur 10 eigelen 2 bananen |
Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan. Klop de eigelen los met de helft van de likeur. Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens. Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water. Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gesmoorde bosbiet met appel & citroen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
2 tot 3 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 bos bosbietjes (Zomerbiet) 1 ui. gesneden sap van halve citroen 1 appel in blokjes 15 g boter peper en zout 2 kruidnagels
Garnering: 2 eetl. fijngehakte peterselie
|
Blad en stengels afsnijden, bieten schoonboenen en in ruim water in ongeveer 20 minuten beetgaar koken. Vel verwijderen en de bietjes in blokjes snijden. Ui fruiten in de boter, dan citroensap, stukjes appel en kruidnagels toevoegen en 5 minuten stoven. Bieten toevoegen en nog 5 minuten stoven.
Het blad van de bosbiet kunt u ook eten, bijvoorbeeld op Turks brood met plakken kaas of Camembert.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Grapefruit marmelade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Jam en Marmelade |
2 liter, 14,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 grote rijpe grapefruits 3 liter koud water 17 ons fijne kristalsuiker
|
Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier. Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.
Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang. Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.
Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom. Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.
Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.
Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan. Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook. Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan. Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.
Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof. Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur. Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen. Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Groene koolsalade New Delhi |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Voorgerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2/3 groene kool 2 bananen 50 g cashewnoten Dressing: 1/2 dl volle yoghurt 1 theel. komijnzaad peper en zout
|
Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden. Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ IJsbergsla met tonijn, ui en rode bonen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vis en schaaldieren |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1/2 krop ijsbergsla 1 ui, in dunne ringen 4 eetl. rode bonen, uitgelekt 1/2 blikje tonijn 2 tomaten
Dressing: 6 eetl. olie 12 eetl. citroensap 1 theel. mosterd 1 theel. honing versgemalen zwarte peper zout
|
Sla in stukjes breken, wassen en droogmaken in een theedoek of slacentrifuge. Tonijn uit laten lekken en in stukjes verdelen. Tomaten in stukjes snijden. Bonen, ui, tonijn, tomaten en sla in een kom door elkaar scheppen. Dressing kloppen van de ingrediënten en door de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ IJssla met feta en druiven |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop ijssla 100 g feta 1 trosje groene of blauwe druiven
Dressing: 6 eetl. (druivenpit)olie 2 eetl. (appel)azijn 1 theel. tijm versgemalen peper
|
Sla wassen, in stukjes delen en droogmaken in slacentrifuge of theedoek. Druiven afspoelen en halveren, eventuele pitjes verwijderen. Feta in blokjes snijden en met de druiven door de sla scheppen. Dressing kloppen van de ingrediënten en door de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Italiaanse pompoennoedels (gnocchi) |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Pasta gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
800 g pompoen 1 ei zout, peper 200 g bloem 75 g boter versgeraspte parmezaanse of oude kaas
|
Pompoen in parten snijden, ontpitten, in aluminiumfolie wikkelen en 30 minuten in een oven bakken op 225°C. Vruchtvlees pureren. Ei, bloem, zout en peper naar smaak toevoegen en alles tot een stevig deeg kneden. Water met wat zout opzetten en tegen de kook aanhouden. Met een lepel knikkergrote balletjes uit het deeg scheppen en met 6-8 tegelijk in het water doen. Een paar minuten laten koken, met een schuimspaan uitnemen en uit laten lekken. Boter smelten en over de gnocchi gieten en bestrooien met kaas.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Italiaanse salade met bonen en tomaat |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
100 g sla (veld, blad, ijsberg) 1 potje pinto- of bruine bonen 2 tomaten
Dressing: 5 eetl. oliffolie 2 eetl. Balsamico-azijn 1/2 theel. mosterd peper
|
De sla wassen, droogmaken, grof snijden en in een kom schikken. Uitgelekte bonen en tomaat in partjes erop leggen en overgieten met de dressing.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Kipballetjes met pistachenootjes |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
2 personen, 45 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr gekookt kippevlees 1 snee witbrood zonder korst slagroom 1 ei 100 gr sesamzaad ½ theelepel kurkuma 50 gr ongebrande pistachenoten 1 groene citroen peper zout olie
|
Maal vlees, brood, ei en een scheut room tot een stevige massa, voeg zout, peper en kurkuma toe en meng er de gepelde pistachenoten door. Draai er balletjes van en rol die door het sesamzaad. Frituur ze bruin in hete olie en serveer ze met citroen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Nieuwe aardappelen uit de oven |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2-3 aardappelen p.p. plantaardige olie kruidenzout
|
Oven voorverwarmen op 190°C. Aardappelen schoonwassen en afdrogen. 1 cm olie in een ovenschaal gieten en 5 minuten in de oven zetten. Aardappelen in partjes snijden en bestrooien met kruidenzout. In de olie leggen en goed omscheppen. In 20-25 minuten goudbruin bakken in de oven en af en toe omschudden. Uit laten lekken op keukenpapier.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Paksoi met tomaat en cashewnoten |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 paksoi 2 uien, gesneden 2 theel. gemalen komijn 2 theel. kerrie 150 g cashewnoten, grof gehakt 1 bouillonblokje 4 tomaten 2 theel. garam masala (Indiaas kruidenmengsel) peper en zout olie om in te bakken
|
Paksoi wassen, in dunne repen snijden en uit laten lekken. Ui, komijn en kerrie in wat olie fruiten. Cashewnoten toevoegen en even meebakken. Het bouillonblokje verkruimelen en toevoegen. Tomaten in stukjes snijden en toevoegen. Dan de groente erbij doen en al omscheppend in 5 minuten zachtjes beetgaar stoven. Desgewenst garam masala erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Parelhoenvleugels met limoen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Gevogelte |
4 personen, 4,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 parelhoen van ca. 1 kg 1 limoen 8 sjalotten 4 kleine courgettes 100 gr cantharellen 3 eetlepels truffelsap 1 eetlepel kippenbouillon (fond) 2 eetlepels room peper zout |
Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer). Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.
Snipper een sjalot ragfijn. Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes. Ook de courgettes in reepjes snijden.
Was de cantharellen. Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze. Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen. Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat. Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.
Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Rode kool met crème fraîche |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
600 g rode kool 40 g rozijnen 2 laurierbladen 1 appel 2 kruidnagels 2 theel. kaneel 75 g cashewnoten 1 dl crème fraîche of Sojacuisine zout
|
Kool in de lengte in vieren snijden, witte stronk wegsnijden en de rest in dunne reepjes snijden of schaven. In een pan met weinig water, zout, rozijnen en laurierblad met kruidnagels erin gestoken, 30 minuten zachtjes koken. Intussen de appel schillen, klokhuis eruit boren, en de appel in dunne schijven snijden. De appel door de kool scheppen en 5 minuten meekoken. Crème fraîche of Sojacuisine mengen met de kaneel en de grof gehakte noten. Laurierblad verwijderen, notenmengsel door de kool scheppen en door en door verwarmen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Salade met grapefruit en kappertjes |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla (kropsla of eikenbladsla of ijsbergsla) 1 grote grapefruit 2 eetl. kappertjes 3 eetl. amandelschaafsel 4 eetl. (amandel)olie 2 eetl. citroensap 1 eetl. honing of meer naar smaak 1 theel. mosterd peper en zout
|
Sla in reepjes snijden of in kleine stukjes scheuren, wassen en droogslingeren in theedoek of slacentrifuge. In een slakom doen.
Grapefruit schillen, partjes ontvellen en vruchtvlees in stukjes snijden. Grapefruitstukjes, kappertjes en amandelen op de sla leggen. Dressing kloppen van de ingrediënten, op smaak brengen met peper en zout en over de salade gieten. Aan tafel de sla door elkaar scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Siroop van Vlierbesbloesem |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Dranken |
Veel siroop |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 à 12 vlierbesbloesem 4 kg suiker 40 ml Citroenzuur of het sap van 8 citroenen |
De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.
Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen. Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dan het citroensap toevoegen. Nog even goed doorroeren en in flessen doen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sla met tomaatjes en kaasomelet |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla 2 eieren 2 eetl. geraspte pittige kaas 20 g boter 10 cherrytomaatjes peper en zout
Dressing: 2 bosuitjes, fijngesneden 1 eetl. wijn- of balsamico azijn 5 eetl. olijfolie
|
Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen. Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken. Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten). Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Soep met Ui en Lintmacaroni |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
1 pan, 45 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 koppen klein gesneden jonge groene ui 1 teen knoflook in plakjes 2 eetlepels boter 1 lt bouillon van rundvlees (kalf) 50 gr dunne lintmacaroni 2 eierdooiers 1 ei 3 eetlepels citroensap peper zout gehakt selderiegroen
|
Fruit de ui en knoflook 6 minuten, al roerend, in een koekepan met de gesmolten boter, op matig vuur, tot de ui amper zacht is geworden. Breng de bouillon aan de kook in een soeppot. Stort de macaroni erin en houd de bouillon 10 tot 15 minuten net zacht aan de kook, zodat de pasta bijtgaar wordt.
Klop de dooiers met het ei met een garde los in een sauspan, voeg het citroensap in een straaltje, al kloppend, toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Voeg 1 kop van de bouillon al kloppend aan de saus toe. Roer het resultaat nu geleidelijk bij de rest van de soep. Warm de soep op maar laat hem niet koken. Doe de gefruite ui en knoflook erbij, kruid met zout en peper.
Schep de goed doorgewarmde soep in soepkoppen en garneer ze met gehakt selderiegroen. Geef er in boter gebakken repen witbrood bij.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren,Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr jonge spinazie ½ eetlepel balsamico azijn 2 eetlepels olijfolie 200 gr gerookte zalm 6 eieren 2 mespuntjes suiker ⅛ lt crème fraîche 2 eetlepels droge witte wijn boter zalmkuit bieslook peper zout
|
Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje. Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen. Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.
Bestrijk een Tefal-pan met wat boter. Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen. Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje. Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan. Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje. Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn. Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden. Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit. Strooi er wat gehakte bieslook overheen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Tomaten-groenselderijsoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
50 g gierst 1 bos groenselderij 4 tomaten (kruiden)zout scheutje citroensap of meer naar smaak olie om in te bakken scheutje room of Sojacuisine
|
Gierst 20 minuten weken in 1 liter water. Groenselderijblad van de stelen snijden en stelen in plakjes snijden. Selderijplakjes met de gierst en het weekwater aan de kook brengen en 10 minuten zachtjes laten koken. Tomaten ontvellen (even onderdompelen in kokend water en dan het velletje eraf trekken), aan de soep toevoegen en 10 minuten meekoken. Soep pureren, op smaak brengen met kruidenzout, citroensap en room of Sojacuisine. Garneren met wat fijngeknipt selderijblad.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Venkeisoep met citroen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
2 tot 3 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 knolvenkel 1/2 L groentebouillon peper en zout naar smaak scheutje citroensap 1 citroen
|
Venkel schoonmaken: bovenste stukje van de stelen, eventuele harde nerven en een schijfje van de onderkant wegsnijden. Venkelgroen afsnijden en apart houden. De knol in stukken snijden en in de bouillon in 20-25 minuten gaar en zacht koken. Pureren met staafmixer of in passevite. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Gameren met dunne schijfjes citroen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Venkelsalade met rijst |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 knolvenkels 100 g gemengde wilde en witte rijst 150 g zachte geitenkaas 2 eetl. appel- of wijnazijn 4 eetl. olie peper zout
|
Rijst gaarkoken volgens aanwijzingen op de verpakking.
Intussen venkel in de lengte doormidden snijden en de bladeren voorzichtig losmaken. Venkelgroen afsnijden en apart houden. 8-12 bladeren afspoelen onder de kraan, droogdeppen en aan de steelkant hier en daar een stukje insnijden. De rest van de venkel snipperen en met de rijst, geitenkaas, azijn en olie door elkaar scheppen. Op smaak brengen met peper en zout en in de venkelbladeren scheppen. Garneren met fijngeknipt venkelgroen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Warme rode bietenschotel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
250 g gekookte rode biet 1 ui, gesn. Klontje boter om in te bakken 1 theel. karwijzaad 1 bolletje geconfijte gember 4 eetl. appeldiksap of appelazijn 2 eetl. gehakte peterselie
|
Fruit de ui glazig met een klontje boter. Snijd de bieten in blokjes en voeg ze toe met het karwijzaad en de gesneden gember. Laat het mengsel opwarmen en maak af met diksap en peterselie.
Warm restjes biet niet meer op, maar verwerk ze evt. door een frisse salade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Wortel-broccoli-pompoensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 g wortel 1 stronk broccoli 200 g pompoen 2 bouillonblokjes peper citroensap room naar smaak
|
Wortel met kaasschaaf dun schillen, pompoen wassen, in parten snijden (schillen hoeft niet), ontpitten en vruchtvlees in blokjes snijden (of: geschilde aardappelen in stukjes snijden), broccoli wassen, plakje van de stronk snijden, roosjes en stelen in stukjes snijden. Alle groenten in 15 minuten in 1 liter water met de bouillonblokjes gaarkoken. Soep pureren en op smaak brengen met peper, citroensap en room.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zalm met knapperige korst |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
4 moten verse zalm á 200 gr 4 geraspte aardappelen een handje peterselie 8 ontvelde en ontpitte tomaten 1 teen knoflook 1 fijngehakt sjalotje 150 gr boter peper zout
|
Breng de tomaten, de knoflook en het sjalotje met de gesmolten boter aan de kook en houd ze 3 à 4 minuten tegen de kook aan. Draai vervolgens de saus glad in een keukenmachine.
Bedek een bakplaat met een stuk beboterd aluminiumfolie. Leg er de 4 moten zalm op, strooi er zout en peper over en zet ze 4 minuten in een hete oven.
Bak de geraspte aardappeltjes en de peterselie (apart). Bedek de spiegel van ieder bord met tomatensaus en leg daar de zalm op. Garneer met gebakken aardappeltjes en peterselie. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Zomerkool |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 tot 4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 Chinese of spitskool 1 ui, gesneden 2 teentjes knoflook, geperst 4 tomaten, in blokjes gesneden 75 g cashewnoten paprikapoeder versgemalen zwarte peper olie om in te bakken
|
Kool fijnsnijden. Ui en knoflook fruiten in de olie. Koolsnippers, tomaat en de cashewnoten toevoegen en onder af en toe omscheppen in 10 minuten beetgaar bakken. Op smaak brengen met paprika en peper.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zomerse bietjes |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 bos bietjes 1 ui, gesneden sap van 0,5 citroen 2 sinaasappels in stukjes 3 theel. gedroogde dille of 2 eetl. verse dille, fijngehakt
|
Loof eraf halen, bieten schoonboenen en in ruim water in 20 minuten beetgaar koken. Vel verwijderen en bieten in blokjes snijden. Bietenloof wassen en in reepjes snijden. Ui fruiten in wat boter. Bietenloof, citroensap, stukjes sinaasappel en kruiden toevoegen en 5 minuten zachtjes stoven.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuckerhut met seitan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Halve zuckerhut (of paksoi of spitskool) 1 ui, gesneden 1 teen knoflook, geperst 2 theel. gemalen komijn 1 à 2 eetl. citroensap 200 g seitan (pot), quorn of lamsgehakt 1 theel. kaneel peper en zout olie om in te bakken
|
Zuckerhut afspoelen, in dunne reepjes snijden. Ui, knoflook, kerrie en komijn fruiten in wat olie. Seitan (even uit laten lekken), quorn of lamsgehakt toevoegen, besprenkelen met citroensap, kaneel toevoegen en alles 5 minuten roerbakken. Zuckerhut erdoor scheppen en alles onder regelmatig omscheppen in 10 minuten beetgaar stoven. Op smaak brengen met zout en peper.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkoolkoekjes met ui en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 250 g zuurkool 1 ei 1 ui 1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet) peper en zout olie voor bakken en invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Aardappelen schillen en raspen. Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen. Zuurkool loshalen. Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie. Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Oven voorverwarmen op 175°C.
Nog wat olie verhitten in de koekenpan. Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken. De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.
|



Transportation Administration System
Snoezelen Pillows for Dementia
Begeleiders voor gehandicapten
Laat uw hond het jaarlijkse vuurwerk overwinnen
Betuweroute en Kunst
Hey Vos! Je eigen naam@vos.net emailadres?
Kunst in huis? Nicole Karrèr maakt echt bijzonder mooie dingen
Kunst in huis? Netty Franssen maakt ook bijzonder mooie dingen