Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
| https://marc.vos.net/recepten/ Abrikozensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Soepen |
4 personen, 3 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 grote abrikozen Hongaarse witte wijn citroenschil ½ lt melk ½ lt room 2 eierdooiers Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka) crème fraîche
|
Pel de abrikozen en neem de pit eruit. Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil. De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.
Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers. Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.
Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Andijviepakketjes met geitenkaas en maïs |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
16 Andijviebladeren olie om in te bakken 1 kleine ui, gesneden 2 tomaten 2 eetl. gehakte verse basilicum of 3 theel. gedroogde 1 potje maïskorrels, uitgelekt 100 g zachte geitenkaas 1 dl bouillon peper en zout
|
Andijviebladeren 3 minuten blancheren in kokend water, eruit halen, met koud water afspoelen en los van elkaar uitgespreid uit laten lekken. Tomaten in kwarten snijden, zaden verwijderen en vruchtvlees verder in stukjes snijden. Ui en tomaat 5 minuten roerbakken in olie. Van het vuur halen en geitenkaas, maïskorrels en basilicum erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper en zout.
2 andijviebladeren op elkaar leggen, in het midden een lepel kaasmengsel scheppen, blad aan weerszijden naar binnen vouwen en oprollen. Maak zo 8 pakketjes. Met de vouwrand onder, in de bouillon leggen en 10 minuten op laag vuur stoven.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Andijviestamppot |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1,5 kg aardappelen 100 g spekreepjes of 1 pakje Oosterse Quorn 50 g boter + voor bakken 1,5 dl melk 2 kroppen andijvie 2-3 theel. grove mosterd boter om in te bakken
|
Aardappelen koken. Intussen andijvie in reepjes snijden, wassen en uit laten lekken en de spekreepjes of Quorn in een koekenpan roerbakken in wat boter. Aardappelen afgieten en fijnstampen. 50 g boter, peper en zout en scheut voor scheut de melk door de aardappelen roeren tot een luchtige puree. Andijviereepjes en spekjes of Quom door de hete puree scheppen. Op smaak brengen met peper, zout en mosterd of Parmesaanse kaas.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Ansjovis met knoflook |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
6 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 eetlepels olijfolie 6 gepelde knoflookteentjes ±8 gehakte ansjovisfilets ½ lt slagroom peper
|
Verwarm de olijfolie en sauteer hierin kort de hele knoflookteentjes. Voeg de slagroom, peper en ansjovis eraan toe en laat het op een laag vuur staan, totdat de knoflook gaar is. Draai de saus even door de blender en serveer hem in een verwarmde sauskom. Houd de saus warm op een waxinelichtje en doop er rauwe groente in.
Lekker zijn in de lengte gesneden rode, groene en gele paprika's, venkel, komkommer en tomaat, stengels bleekselderij en hele bosuitjes. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Appelmoes met gember en kaneel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Nagerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g moesappels schil van 1/2 citroen 1 kaneelstokje 2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden 4 eetl. gemberstroop kaneelpoeder naar smaak
|
Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen. In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken. Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren. Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Aubergine stokjes |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
4 personen, 1,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
450 gr aubergine knoflookzout 2 koppen bloem 1,5 dl koffiemelk 2 koppen licht geroosterd oud broodkruim paprikapoeder peper zout frituurolie
|
Snijd de aubergine in stokjes van 1,5 cm dik en 7 cm lang. Leg ze in een vergiet en bestrooi ze met knoflookzout. Laat ze 30 minuten intrekken en dep ze dan droog met keukenpapier.
Vul een plastic zak met de bloem, flink wat zout, peper en paprikapoeder. Schud de zak goed om zodat de inhoud goed wordt gemengd en schud hierin bij gedeeltes de auberginestokjes om. Houd de opening dicht en ondersteun de zak met de hand. Leg de zo bepoederde stokjes in een schaal.
Zet twee diepe borden klaar, één met koffiemelk en de ander met het broodkruim. Doop de stokjes in de melk, haal ze door het broodkruim en frituur ze, in kleine partijen, in ongeveer 2 minuten per keer, goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en schik ze dan in een schaal.
Geef ze bij de borrel met een kom lekkere tomatensaus, om ze in te dopen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietengehaktpaté |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vlees |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (gekookte) bieten 250 g rundergehakt of tofu fijngehakt 1 ui, gesneden 4 eetl. room 1 ei 3 boterhammen zonder korst, verkruimeld peper en zout Worcestershire-saus naar smaak
|
Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten. In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken. 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietensalade Siciliana |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 grote bieten 75 g salami in reepjes handje groene (knoflook)olijven zonder pit 1-2 eetl. kappertjes
Dressing: 6 eetl. olijfolie 1 eetl. (Balsamico)azijn 1 theel. mosterd 2 theel. oregano
|
Bieten schillen, in plakken van een halve centimeter dik snijden en in 20 minuten gaarkoken in water met wat zout. Afgieten en iets af laten koelen. Bietenplakken en salami in reepjes snijden, olijven in plakjes en alles met de kappertjes mengen. Dressing kloppen van de ingrediënten en door de salade scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Fruitige ijsbergsla met walnoten, peer en kiwi. |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop ijsbergsla 2 peren 2 kiwi's 2 eetl. citroensap
Dressing: 2 eetl. (appel)azijn 1 theel. honing 1 theel. mosterd peper en zout 2 eetl. walnootolie 4 eetl. olie
Garnering: 75 g walnoten
|
Ijsbergsla in grote stukken verdelen, wassen en droogslingeren in een theedoek of slacentrifuge. Peren schillen en in dunne plakjes snijden, kiwi's in schijfjes snijden en peer met citroensap besprenkelen (tegen het bruin worden). Dressing kloppen van de ingrediënten, walnoten grof hakken. Sla schikken op bordjes. Schijfjes kiwi en plakjes peer en walnoten erop leggen. Dressing erover sprenkelen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gefrituurde bloemkool of broccoli |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 bloemkool of 1 struik broccoli 1 ei mespunt zout 3 theel. kerrie 100 g tarwemeel olie om in te frituren
|
Ei loskloppen met 1 dl water, zout en kerrie. Het meel erboven zeven en erdoor roeren. 15 minuten laten rusten.
Het beslag moet dik, maar wel vloeibaar zijn, anders meer water of meel toevoegen. Broccoli of bloemkool in roosjes snijden, broccolistronk dun schillen en in blokjes snijden. Alles wassen en goed uit laten lekken.
Ruim olie verhitten. Roosjes in het beslag dopen en in enkele minuten in de olie goudbruin bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gepocheerde eieren met banaan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Fruit |
4 personen, 50 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr suiker ¼ lt water 1 glas bananenlikeur 10 eigelen 2 bananen |
Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan. Klop de eigelen los met de helft van de likeur. Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens. Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water. Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gesouffleerde pannekoek met ster-appels |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Nagerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
4 eierdooiers 60 gr griessuiker een citroen 1 koffielepel bloemsuiker maizena boter 4 sterappeltjes calvados
|
Eierdooiers, griessuiker en een koffielepel geblancheerde citroenschil goed dooreen mengen. Eiwitten stevig opslaan met bloemsuiker. Deze twee mengsels voorzichtig door elkaar spatelen tot een gladde massa. Voeg op het laatste ogenblik een snuifje maizena toe. Bak dit 'deeg' met boter in 4 warme flensjespannen, laat de pannekoeken enkele minuten in de oven rijzen en keer ze om op een zeer warm, beboterd bord versierd met schijfjes gecarameliseerde ster-appel. Eventueel flamberen met calvados en zeer warm opdienen. Een klein glaasje appelsorbet is hierbij heel lekker. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gevulde vis met verse vijgen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 grote zeebaars of zalmforel 50 gr amandelen 50 gr rozijnen een hand gekookte witte rijst 25 gr pijnpitten kaneel verse gemberwortel 2 eetlepels boter 6 verse vijgen aluminiumfolie olie peper zout
|
Verwijder voorzichtig via de rug de graten en ingewanden van de vis, zorg dat de buik heel blijft. Strooi wat zout en peper in de vis. Meng rijst, amandelen, rozijnen, pijnpitten, een beetje fijngesneden gember (overheerst snel) met de boter en wat kaneel. Vul de vis met de verse vijgen en dit mengsel, rol hem in geolied aluminiumfolie en bak hem ±20 minuten in een matig hete oven.
Serveer hem met een frisse salade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Grapefruit marmelade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Jam en Marmelade |
2 liter, 14,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 grote rijpe grapefruits 3 liter koud water 17 ons fijne kristalsuiker
|
Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier. Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.
Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang. Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.
Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom. Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.
Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.
Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan. Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook. Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan. Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.
Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof. Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur. Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen. Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Grietfilets met prei |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
800 gr Grietfilet 4 preien 2 eieren ⅛ lt slagroom 150 gr boter 1 glas droge witte wijn
|
Verdeel de prei in wit en groen, zo fijn mogelijk gesneden. In twee aparte pannen, met een deel van de boter, gaar stoven, zonder te kleuren. Het vocht, zeker van het groen, bijna volledig laten verdampen. Pureer de gare groene prei in een keukenmachine en laat afkoelen.
De eieren scheiden en de dooiers door het afgekoelde preigroen spatelen. De witten opslaan en eveneens erdoor spatelen. Op smaak brengen met peper en zout.
De massa in beboterde vormpjes doen en au-bain-marie pocheren. De witte prei eveneens pureren en opzetten met de room en de wijn, laten inkoken tot het een dikee saus wordt. De rest van de boter in klontjes door de saus roeren, niet meer laten koken.
De vis naar verkiezing pocheren in visbouillon of witte wijn of zachtjes bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Groene koolsalade New Delhi |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Voorgerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2/3 groene kool 2 bananen 50 g cashewnoten Dressing: 1/2 dl volle yoghurt 1 theel. komijnzaad peper en zout
|
Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden. Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Heldere groentebouillon |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
1,5 liter |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 eetl. olie 1 ui, gesneden 2 wortelen, in plakjes 2 preien, in ringen 1 koolrabi, geschild en in stukjes gesneden 3 takjes peterselie 3 takjes selderij 1 laurierblad 3 zwarte peperkorrels zout naar smaak
|
Uien, wortel, prei en koolrabi in de olie 10 minuten fruiten. 1,5 liter water en de overige ingrediënten toevoegen en alles aan de kook brengen. Peterselie, selderij en laurierblad samenbinden met een touwtje en aan een oor van de pan in het water hangen. 1 uur laten sudderen op laag vuur, daarna met een houten lepel het vocht uit de groente drukken en de bouillon zeven.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Israëlisch pitabuffet met andijviesalade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie 2 pitabroodjes per persoon 50 g alfalfa 2 tomaten, in blokjes 50 g olijven 50 g feta in blokjes falaffelballetjes (kant en klaar te koop) houmous (kikkererwtensaus, kant en klaar te koop)
Dressing: 6 eetl. olijfolie 2 eetl. citroensap 2 theel. mosterd 2 theel. honing zout versgemalen peper
|
Andijvie wassen en in dunne reepjes snijden. Dressing kloppen van de ingrediënten en door de andijvie scheppen. Bakjes op tafel zetten met de andijviesla, alfalfa, tomaat, olijven, feta en houmous. Falaffel en pitabroodjes opwarmen in de oven.
Aan tafel de broodjes vullen met de ingrediënten of brood in reepjes snijden.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Maartse stamppot met karwijzaad |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1,5 kg aardappelen 50 boter 1,5 dl melk 1 bos zilverstelen of 1 krop andijvie 250 g (kastanje)champignons 1 theel. karwijzaad zout versgemalen zwarte peper boter voor bakken
|
Aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden, in ruim water met wat zout in 15 minuten gaarkoken. Intussen de champignons schoonvegen en in plakken snijden. Klontje boter verhitten, karwijzaad even roerbakken, champignons toevoegen en roerbakken. Aardappelen afgieten en fijnstampen. Boter, peper en zout naar smaak en scheut voor scheut de melk erdoor roeren tot een luchtige puree. Zilverstelen of andijvie wassen, in stukjes snijden, uit laten lekken en met de champignons door de hete puree scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Parelhoenvleugels met limoen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Gevogelte |
4 personen, 4,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 parelhoen van ca. 1 kg 1 limoen 8 sjalotten 4 kleine courgettes 100 gr cantharellen 3 eetlepels truffelsap 1 eetlepel kippenbouillon (fond) 2 eetlepels room peper zout |
Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer). Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.
Snipper een sjalot ragfijn. Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes. Ook de courgettes in reepjes snijden.
Was de cantharellen. Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze. Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen. Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat. Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.
Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Pasta met broccoli en basilicum |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Pasta gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g broccoli 1 dl olijfolie 1 ui 1 teen knoflook 250 g fusilli (wokkelpasta), of andere pasta 30 g kappertjes 13 verse basilicumblaadjes chilipoeder en zout
|
Broccoli in kleine roosjes verdelen, de stronk en de stelen schillen en in stukjes snijden. Ui en knoflook fruiten in de helft van de olie, vuur laag draaien, broccoli toevoegen en alles zo'n 20 minuten laten bakken. Af en toe omscheppen en zo nodig een paar eetlepels water toevoegen.
Intussen de pasta beetgaar koken.
Het broccolimengsel met de rest van de olie, de kappertjes en de basilicum kort pureren. Zout en chilipoeder naar smaak toevoegen
Pasta afgieten, even uit laten lekken en in een schaal serveren met de broccolisaus erover.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Perentaart |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Taart en Gebak |
1 taart, 2 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Lepelbeslag: 35 gr eierdooier 40 gr suiker 45 gr eiwit 30 gr patentbloem
Taart: 200 gr peertjes op sap 15 gr zetmeel 25 gr castorsuiker 2 eierdooiers 50 gr amandelspijs 25 gr Piore Williams 3 gr gelatine 100 gr slagroom 2 peren op sap abrikozengelei zandtaartdeeg
|
Lepelbeslag: Sla de eierdooier en de eiwitten elk apart met 20 gr suiker luchtig. Zeef de patentbloem door de dooiermassa, roer deze glad en voeg er dan pas de eiwitmassa bij. Spuit hiervan lange vingers op een bakblik en bak ze in ±10 minuten in een oven op 180° C.
Taart: Pureer 200 gr peertjes met sap en al en breng de puree met gladgeroerd zetmeel en de suiker even aan de kook. Los hierin de geweekte, uitgeknepen gelatine op. Voeg beetje voor beetje de eierdooiers bij de amandelspijs, tot de massa luchtig geroerd is. Voeg deze twee mengsels bij elkaar en laat het geheel afkoelen. Spatel er vervolgens de geslagen, ongezoete room door.
En dan: Bak van zandtaartdeeg een heel dun bodempje van 20 cm doorsnee. Leg deze bodem binnen een stalen ring en maak er een wand in van rechtop staande lange vingers. Schep de peren-mousse hierop en zet de taart in de koeling om de mousse te laten geleren. Leg er, als het zover is, in waaiervorm dunne tranches peer op en bestrijk deze met abrikozengelei.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Rode kool met crème fraîche |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
600 g rode kool 40 g rozijnen 2 laurierbladen 1 appel 2 kruidnagels 2 theel. kaneel 75 g cashewnoten 1 dl crème fraîche of Sojacuisine zout
|
Kool in de lengte in vieren snijden, witte stronk wegsnijden en de rest in dunne reepjes snijden of schaven. In een pan met weinig water, zout, rozijnen en laurierblad met kruidnagels erin gestoken, 30 minuten zachtjes koken. Intussen de appel schillen, klokhuis eruit boren, en de appel in dunne schijven snijden. De appel door de kool scheppen en 5 minuten meekoken. Crème fraîche of Sojacuisine mengen met de kaneel en de grof gehakte noten. Laurierblad verwijderen, notenmengsel door de kool scheppen en door en door verwarmen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Siroop van Vlierbesbloesem |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Dranken |
Veel siroop |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 à 12 vlierbesbloesem 4 kg suiker 40 ml Citroenzuur of het sap van 8 citroenen |
De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.
Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen. Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dan het citroensap toevoegen. Nog even goed doorroeren en in flessen doen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sla met tomaatjes en kaasomelet |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla 2 eieren 2 eetl. geraspte pittige kaas 20 g boter 10 cherrytomaatjes peper en zout
Dressing: 2 bosuitjes, fijngesneden 1 eetl. wijn- of balsamico azijn 5 eetl. olijfolie
|
Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen. Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken. Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten). Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren,Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr jonge spinazie ½ eetlepel balsamico azijn 2 eetlepels olijfolie 200 gr gerookte zalm 6 eieren 2 mespuntjes suiker ⅛ lt crème fraîche 2 eetlepels droge witte wijn boter zalmkuit bieslook peper zout
|
Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje. Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen. Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.
Bestrijk een Tefal-pan met wat boter. Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen. Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje. Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan. Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje. Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn. Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden. Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit. Strooi er wat gehakte bieslook overheen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Thee ijs |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Nagerechten |
4 personen, 3,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
6 eierdooiers 125 gr suiker 1 lt slagroom 6 volle theelepels Assamthee 8 volle theelepels Orange Pekoethee 2 eetlepels rum
|
Klop de dooiers en suiker tot het mengsel glanzend en licht van kleur is. Breng de room al roerend aan de kook, neem die dan van het vuur en roer er snel de thee door. Laat dit onder deksel 5 tot 8 minuten trekken en zeef het. Giet de nog lauwe room al kloppend bij het eimengsel en verwarm dit, steeds roerend, tot het zodanig bindt dat het de lepel bedekt. Niet laten koken. Roer van het vuur af nog 2 minuten, laat de massa afkoelen, voeg de rum toe en laat het ijs in het vriesvak in 2 tot 3 uur bevriezen. Roer het elk half uur om. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Tongfilet met peterseliecoulis |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 tongfilets 4 blaadjes spinazie 100 gr peterselie 10 gr boter peper zout
|
Klop de tongfilets plat en bestrooi ze met peper en zour. Rol ze op met de spinazie erin en prik ze vast met een cocktailprikker.
Dompel de peterselie in kokend water en spoel ze met koud water af. Maal ze fijn in een keukenmachine en wrijf deze coulis door een fijne zeef. Verwarm de coulis in een pannetje met de boter en breng hem op smaak met peper en zout.
Pocheer of stoom de tongrolletjes en haal de prikkers eruit.
Doe de peterseliecoulis in een lepel en leg er de gehalveerde tongrolletjes op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Tzatziki |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Sauzen |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 komkommer 250 g Griekse yoghurt peper en zout veel verse dille 1-2 tenen knoflook, geperst
|
Komkommer schillen en raspen boven een zeef. Met zout bestrooien en 30 minuten laten uitlekken. Vocht uit de komkommer drukken (te gebruiken in saladedressing) en met de andere ingrediënten vermengen. Goed afgedekt in de koelkast zetten en door en door koud laten worden. Serveren met stokbrood of Turks brood.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Venkel-aardappelsoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g knolvenkel 2 grote aardappelen 3/4 l groentebouillon peper en zout naar smaak citroensap garnering: schijfjes citroen
|
Venkel schoonmaken: bovenste stukje van de stelen, eventuele harde nerven en een schijfje van de onderkant wegsnijden. Venkelgroen afsnijden en apart houden. De knol in stukken snijden. Aardappelen schillen en in stukken snijden. Venkel en aardappelen in de bouillon in 20-25 minuten gaar en zacht koken. Pureren met staafmixer of in passevite.
Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Garneren met fijngeknipt venkelgroen en schijfjes citroen. Een complete maaltijd met bruin stokbrood, kaasjes en een wortelsalade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Venkelsalade met rijst |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 knolvenkels 100 g gemengde wilde en witte rijst 150 g zachte geitenkaas 2 eetl. appel- of wijnazijn 4 eetl. olie peper zout
|
Rijst gaarkoken volgens aanwijzingen op de verpakking.
Intussen venkel in de lengte doormidden snijden en de bladeren voorzichtig losmaken. Venkelgroen afsnijden en apart houden. 8-12 bladeren afspoelen onder de kraan, droogdeppen en aan de steelkant hier en daar een stukje insnijden. De rest van de venkel snipperen en met de rijst, geitenkaas, azijn en olie door elkaar scheppen. Op smaak brengen met peper en zout en in de venkelbladeren scheppen. Garneren met fijngeknipt venkelgroen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Warme rode bietenschotel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
250 g gekookte rode biet 1 ui, gesn. Klontje boter om in te bakken 1 theel. karwijzaad 1 bolletje geconfijte gember 4 eetl. appeldiksap of appelazijn 2 eetl. gehakte peterselie
|
Fruit de ui glazig met een klontje boter. Snijd de bieten in blokjes en voeg ze toe met het karwijzaad en de gesneden gember. Laat het mengsel opwarmen en maak af met diksap en peterselie.
Warm restjes biet niet meer op, maar verwerk ze evt. door een frisse salade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Wortelsalade met studentenhaver |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g wortel 100 g studentenhaver
Dressing: sap van 1 sinaasappel sap van 1/2 citroen 2-3 eetl. (walnoten)olie snufje kaneel peper naar smaak
|
Wortel schrappen en raspen. Studentenhaver fijnhakken of -malen. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Wortelsoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
½ uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 bos bospeen (500 g) 1 ui, gesneden 2 theel. gemalen koriander ½ theel. gemalen komijn ½ theel. gemberpoeder 7,5 dl bouillon sap van 2 sinaasappels olie
|
Bospeen wassen en in plakjes snijden. Ui lichtbruin fruiten in wat hete olie. Kruiden even mee roerbakken. Wortel en 2,5 dl bouillon toevoegen en 20 minuten zacht laten koken. Iets af laten koelen en pureren. De rest van de bouillon en het sinaasappelsap toevoegen. Nog even verwarmen en serveren.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zonnige salade met feta en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla of andijvie 100 g feta 1 appel 4 augurken
Dressing: 0,5 dl yoghurt sap van 1 sinaasappel 1 fijngesneden uitje 2 theel. tijm
|
Sla wassen en in stukjes scheuren of snijden. Appel, feta en augurken in stukjes snijden en door de sla mengen. Dressing kloppen van de ingrediënten en door de sla scheppen.
Variatie: gebruik stukjes meloen in plaats van de augurken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkool met aardappelpuree |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g zuurkool 1 laurierblad 2 kruidnagelen een scheut witte wijn 750 g aardappelen scheut melk 30 g boter peper en zout 2 Uien 100 g gerookte tofu in reepjes of spek in reepjes boter of olie om in te bakken
|
Zuurkool uit laten lekken en 25 minuten laten sudderen in wat water en/of witte wijn met het laurierblad en de kruidnagels daarin gestoken.
Intussen aardappelen schillen en in blokjes snijden. In 15 minuten gaarkoken in water met wat zout en fijnstampen. Met een scheut melk en boter tot een luchtige puree roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
Intussen uien in plakken snijden en in ringen verdelen. Ringen fruiten in wat boter of olie. Tofu of spek 5 minuten meebakken.
Puree in een ovenschaal scheppen, de zuurkool erover verdelen (laurierblad verwijderen) en de uienringen en tofu- of spekreepjes erover verdelen. Nog 10 minuten in de oven zetten, voorverwarmd op 200°C.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkoolkoekjes met ui en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 250 g zuurkool 1 ei 1 ui 1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet) peper en zout olie voor bakken en invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Aardappelen schillen en raspen. Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen. Zuurkool loshalen. Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie. Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Oven voorverwarmen op 175°C.
Nog wat olie verhitten in de koekenpan. Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken. De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.
|



Transportation Administration System
Snoezelen Pillows for Dementia
Begeleiders voor gehandicapten
Laat uw hond het jaarlijkse vuurwerk overwinnen
Betuweroute en Kunst
Hey Vos! Je eigen naam@vos.net emailadres?
Kunst in huis? Nicole Karrèr maakt echt bijzonder mooie dingen
Kunst in huis? Netty Franssen maakt ook bijzonder mooie dingen