500 g aardperen

2 theel. komijnzaad

(kruiden)zout

olie voor bakken

Aardperen schoonboenen en in schijfjes (1/2 cm) snijden.

Droogdeppen in keukenpapier of theedoek.

Een laagje olie verhitten in een koekenpan, aardpeerschijfjes toevoegen, bestrooien met komijnzaad en aan beide kanten knapperig en lichtbruin bakken.

Direct opdienen en naar smaak bestrooien met (kruiden)zout.

8 grote abrikozen

Hongaarse witte wijn

citroenschil

½ lt melk

½ lt room

2 eierdooiers

Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka)

crème fraîche

Pel de abrikozen en neem de pit eruit.

Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil.

De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.

Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers.

Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.

Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op.

1,5 kg aardappelen

100 g spekreepjes of 1 pakje Oosterse Quorn

50 g boter + voor bakken

1,5 dl melk

2 kroppen andijvie

2-3 theel. grove mosterd

boter om in te bakken

Aardappelen koken.

Intussen andijvie in reepjes snijden, wassen en uit laten lekken en de spekreepjes of Quorn in een koekenpan roerbakken in wat boter.

Aardappelen afgieten en fijnstampen.

50 g boter, peper en zout en scheut voor scheut de melk door de aardappelen roeren tot een luchtige puree.

Andijviereepjes en spekjes of Quom door de hete puree scheppen.

Op smaak brengen met peper, zout en mosterd of Parmesaanse kaas.

1 kg aardappelen

30 g boter

1 dl melk

600 g andijvie

1 eetl. grove mosterd

zout

Aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden, in ruim water met wat zout in 15 minuten gaarkoken, afgieten en fijnstampen.

Boter, peper en zout en scheut voor scheut melk erdoor roeren tot een luchtige puree.

Andijvie wassen, in repen snijden, uit laten lekken en door de hete puree scheppen.

Op smaak brengen met mosterd.

700 g moesappels

schil van 1/2 citroen

1 kaneelstokje

2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden

4 eetl. gemberstroop

kaneelpoeder naar smaak

Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen.

In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken.

Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren.

Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.

500 g (gekookte) bieten

250 g rundergehakt of tofu fijngehakt

1 ui, gesneden

4 eetl. room

1 ei

3 boterhammen zonder korst, verkruimeld

peper en zout

Worcestershire-saus naar smaak

Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten.

In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken.

30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.

500 gr rivierkreeften

1 wortel

1 ui

1 sjalot

3 takjes peterselie

50 gr boter

2 flinke eetlepels cognac

1 dl droge witte wijn

1 eetlepel tomatenpuree

peper

zout

cayennepeper

tijm

laurier

¾ lt court-bouillon

1 eetlepel verse room

croûtons

50 gr gemalen oude kaas

1 eetlepel fijngehakte peterselie

De groenten fijnsnipperen en in de helft van de boter stoven.

De rivierkreeften goed wassen en in de rest van de boter bakken.

Zodra ze rood zijn, overgieten met cognac en flamberen.

De groenten toevoegen, de wijn bijgieten en even laten inkoken.

Daarna de tomatenpuree, kruiden en kruidentuiltje toevoegen.

Overgieten met de court-bouillon en 15 minuten in een gesloten pan zachtjes laten sudderen.

Daarna de kreeften uit de pan nemen en uit de schaal halen: de staarten bewaren.

De schalen fijnstampen, in de soep doen en alles in de blender doen en daarna nog door een zeef halen.

De soep opwarmen, de fijngehakte staarten en de verse room toevoegen.

Serveren in voorverwarmde soepkommen met gebakken croûtons, de kaas en fijngehakte peterselie.

1 bloemkool of 400 g broccoli

1 l bouillon (zelfgetrokken of van blokjes)

2 aardappelen

peper

zout

citroensap naar smaak

3 eetl. pesto of naar smaak

Garnering:

fijngehakt hardgekookt ei

peterselie

Bloemkool of broccoli in roosjes verdelen, stronk in stukjes snijden, aardappelen schillen en in stukjes snijden en alles in 10-12 minuten in de bouillon gaarkoken.

De soep pureren en op smaak brengen met peper en zout, citroensap en pesto.

Garneren en serveren met Turks brood en een salade.

1 krop ijsbergsla

2 peren

2 kiwi's

2 eetl. citroensap

Dressing:

2 eetl. (appel)azijn

1 theel. honing

1 theel. mosterd

peper en zout

2 eetl. walnootolie

4 eetl. olie

Garnering:

75 g walnoten

Ijsbergsla in grote stukken verdelen, wassen en droogslingeren in een theedoek of slacentrifuge.

Peren schillen en in dunne plakjes snijden, kiwi's in schijfjes snijden en peer met citroensap besprenkelen (tegen het bruin worden).

Dressing kloppen van de ingrediënten, walnoten grof hakken.

Sla schikken op bordjes.

Schijfjes kiwi en plakjes peer en walnoten erop leggen.

Dressing erover sprenkelen.

olie om in te bakken

150 g witte kool of groene kool (enkele bladeren)

150 g winterpeen

een keuze uit: 0,5 venkel, 1 steel van broccoli (geschild), 1 kleine courgette of 100g maïskorrels)

2 grote tomaten

1 grote ui

100 g seitan

0,5 kopje groentebouillon

1 glas witte wijn

sojasaus naar smaak

garneren met sesamzaad

Snij de verschillende groenten in lange dunne gelijke reepjes.

Bak de seitan in blokjes in olie lichtbruin.

Fruit de gesneden ui even mee en blus af met wat sojasaus.

Voeg de groenten toe en laat 5 minuten doorgaren.

Giet er de wijn en bouillon bij en laat bijna droogkoken.

Voeg op het laatst de tomatenstukjes toe en laat nog 10 minuten doorwarmen.

Doe over in een mooie schaal en strooi er het sesamzaad over.

500 gr suiker

¼ lt water

1 glas bananenlikeur

10 eigelen

2 bananen

Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan.

Klop de eigelen los met de helft van de likeur.

Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens.

Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water.

Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan.

1 grote zeebaars of zalmforel

50 gr amandelen

50 gr rozijnen

een hand gekookte witte rijst

25 gr pijnpitten

kaneel

verse gemberwortel

2 eetlepels boter

6 verse vijgen

aluminiumfolie

olie

peper

zout

Verwijder voorzichtig via de rug de graten en ingewanden van de vis, zorg dat de buik heel blijft.

Strooi wat zout en peper in de vis.

Meng rijst, amandelen, rozijnen, pijnpitten, een beetje fijngesneden gember (overheerst snel) met de boter en wat kaneel.

Vul de vis met de verse vijgen en dit mengsel, rol hem in geolied aluminiumfolie en bak hem ±20 minuten in een matig hete oven.

Serveer hem met een frisse salade.

3 grote rijpe grapefruits

3 liter koud water

17 ons fijne kristalsuiker

Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier.

Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.

Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang.

Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.

Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom.

Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.

Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.

Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan.

Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook.

Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan.

Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.

Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof.

Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur.

Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.

Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen.

Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven.

800 gr Grietfilet

4 preien

2 eieren

⅛ lt slagroom

150 gr boter

1 glas droge witte wijn

Verdeel de prei in wit en groen, zo fijn mogelijk gesneden.

In twee aparte pannen, met een deel van de boter, gaar stoven, zonder te kleuren.

Het vocht, zeker van het groen, bijna volledig laten verdampen.

Pureer de gare groene prei in een keukenmachine en laat afkoelen.

De eieren scheiden en de dooiers door het afgekoelde preigroen spatelen.

De witten opslaan en eveneens erdoor spatelen.

Op smaak brengen met peper en zout.

De massa in beboterde vormpjes doen en au-bain-marie pocheren.

De witte prei eveneens pureren en opzetten met de room en de wijn, laten inkoken tot het een dikee saus wordt.

De rest van de boter in klontjes door de saus roeren, niet meer laten koken.

De vis naar verkiezing pocheren in visbouillon of witte wijn of zachtjes bakken.

2/3 groene kool

2 bananen

50 g cashewnoten

Dressing:

1/2 dl volle yoghurt

1 theel. komijnzaad

peper en zout

Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden.

Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan.

Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.

Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.

4 middelgrote harderfilets

2 eetlepels bloem

peper

zout

gemengde viskruiden (poeder van selderiezout, mosterd, tijm, gember, pepers, allspice, laurier)

boter

1 plukje saffraandraadjes

1 dl zure room

1 dessertlepel gehakte peterselie

Meng de bloem met zout, peper en viskruiden en rol de harders er door.

Maak 3 eetlepels boter heet in een koekepan en bak hierin de harders, 1 maal kerend, aan weerszijden mooi bruin.

Beboter een lage vuurvaste schaal, waar de vissen naast elkaar kunnen liggen en leg ze erin.

Bestrooi ze met verkruimelde saffraan, bedek met de zure room gemengd met de peterselie en schuif de schaal 5 tot 7 minuten onder een hete ovengrill of in een hete oven.

Dien direct op met aardappelpuree en een frisse gemengde salade.

2 kipfilets (borst) met vleugel

40 gr truffel

1 sjalotje

2 preien

1,5 lepel truffeljus

3 dl fond van kip

1/2 dl slagroom

80 g boter

peper

zout

Snijd de kipfilets horizontaal in, tussen de twee spieren.

Snijd de schoongemaakte preien in stukjes van 1 cm (300g heb je nodig).

Hak het sjalotje fijn.

Snijd de helft van de truffel in ronde plakjes en de rest in reepjes van 5 mm.

Vul de filets met de truffelplakjes en sluit ze met een tandenstoker.

Laat in een pannetje 1 dl fond en een lepel truffeljus tot 2/3 inkoken tot er 2 lepels vocht overblijven.

Zout en peper de filets en smoor ze 8 tot 10 minuten in 2 dl fond. Het vlees moet zacht blijven.

Smelt 30g boter in een koekepan, doe er de sjalot en de prei in, roer gedurende 1 minuut, voeg 1 dl water toe, laat koken tot het water verdampt is, voeg er dan de room, de reepjes truffel, zout en peper aan toe en kook alles 1 minuut op hoog vuur, tot de saus mooi aan de groenten blijft hangen. De preistukjes moeten enigszins knapperig blijven.

Roer er 20g boter en een lepeltje truffeljus door.

Verwarm de ingekookte fond met truffeljus en klop er met de garde 30 g boter door. 

Controleer het zout- en pepergehalte.

Schep op warme borden het prei-truffel mengsel, leg de kippevleugel erop en giet het sausje er over.

400 g bietjes

1 ui, gesneden

1/2 sinaasappel in stukjes

1/2 appel in stukjes

1 laurierblad

1 kruidnagel

klontje boter om in te bakken

Bieten schoonboenen en in ruim water 25 minuten koken.

Vel verwijderen en bieten in blokjes snijden of in plakjes schaven.

Alle ingrediënten met wat water in een pan doen en nog 10 minuten stoven.

Vóór het opdienen de kruidnagel en het laurierblad verwijderen.

Op smaak brengen met peper en zout.

1 parelhoen van ca. 1 kg

1 limoen

8 sjalotten

4 kleine courgettes

100 gr cantharellen

3 eetlepels truffelsap

1 eetlepel kippenbouillon (fond)

2 eetlepels room

peper

zout

Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer).

Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.

Snipper een sjalot ragfijn.

Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes.

Ook de courgettes in reepjes snijden.

Was de cantharellen.

Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze.

Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt.

Peper en zout naar smaak toevoegen.

Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen.

Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat.

Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.

Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees.

300 gr kalfsfilet

zout

versgemalen peper

1 ei

geroosterd witbrood zonder korst

boter

olijfolie

20 gr rozijnen

20 gr pijnpitten

1 theelepel suiker

1 eetlepel wijnazijn

Wrijf het geroosterde brood door een zeef.

De kalfsfilet in dunne plakken snijden, licht bestrooien met peper en zout en door het losgeklopte ei halen.

Paneer de schnitzels met het broodkruim.

Verhit evenveel boter als olie in een pan en bak het vlees kort aan weerszijden.

Vlees uit de pan nemen en de rozijnen en pijnpitten in het braadvet verhitten, de suiker erbij doen en laten karameliseren.

Met azijn afblussen en over de schnitzels lepelen.

1,5 l groentebouillon (vers of van blokjes)

900 g groene pompoen

150 g sprouty (mix van ontkiemde mungbonen, adukibonen, zwarte bonen, groene linzen, groene erwten en kikkererwten)

peper

tijm

citroensap naar smaak

Pompoen in parten snijden, schillen, pitten en draden verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.

Blokjes in 20 minuten gaarkoken in de bouillon.

De soep iets laten afkoelen en pureren met een stamper of staafmixer.

Weer opzetten, sprouty toevoegen en 5 minuten zachtjes laten doorkoken.

Peper, tijm en citroensap naar smaak toevoegen.

250 gr prei, in plakjes gesneden

200 gr pastinaak (of zoete aardappel)

1 ltr groentebouillon

schijfjes citroen (of citroensap)

olie

Prei glazig fruiten in wat hete olie.

Een paar lepels gefruite prei uit de pan nemen en apart houden.

Pastinaak schillen en even meebakken en 2,5 dl bouillon erbij schenken.

15 minuten zachtjes laten koken.

De rest van de bouillon erbij schenken en pureren.

Voor het serveren de rest van de prei door de soep roeren.

Serveren met een schijfje citroen of voor het serveren wat citroensap door de soep roeren.

700 g rabarber

3 eetl. diksap

1 eetl. maïzena

Blad en onderkant van de stengels snijden.

Stengels wassen, in stukjes snijden en in weinig water in 8 minuten gaarkoken.

Af en toe roeren.

De rabarber tot moes wrijven.

Maïzena aanmaken met de diksap en door de moes roeren.

Meer diksap naar smaak toevoegen.

10 à 12 vlierbesbloesem

4 kg suiker

40 ml Citroenzuur of

het sap van 8 citroenen

De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water.

Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.

Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen.

Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost.

Dan het citroensap toevoegen.

Nog even goed doorroeren en in flessen doen.

1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla

2 eieren

2 eetl. geraspte pittige kaas

20 g boter

10 cherrytomaatjes

peper en zout

Dressing:

2 bosuitjes, fijngesneden

1 eetl. wijn- of balsamico azijn

5 eetl. olijfolie

Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen.

Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken.

Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten).

Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen.

Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.

250 gr tarwebloem

125 gr volkorenbloem

1 theelepel natriumbicarbonaat

1 ei

2 dl karnemelk

1 theelepel zout

Meng alle droge ingrediënten dooreen.

Klop het ei los met de karnemelk en meng dit er ook door.

Vorm snel een bol van dit deeg en leg deze op een ingevette bakplaat.

Snijd een kruis in de bovenkant en bak het brood ±40 minuten in een voorverwarmde oven van 170° C.

Sodabrood smaakt uitstekend met boter en plakken gerookte zalm.

200 gr jonge spinazie

½ eetlepel balsamico azijn

2 eetlepels olijfolie

200 gr gerookte zalm

6 eieren

2 mespuntjes suiker

⅛ lt crème fraîche

2 eetlepels droge witte wijn

boter

zalmkuit

bieslook

peper

zout

Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje.

Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen.

Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.

Bestrijk een Tefal-pan met wat boter.

Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen.

Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje.

Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan.

Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje.

Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn.

Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.

Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden.

Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden.

Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit.

Strooi er wat gehakte bieslook overheen.

400 gr tarbot aan 1 stuk

4 rode bieten

4 eetlepels room

1 citroen

4 eetlepels mayonaise

kervel

bieslook

zout

peper

De tarbot zouten en peperen.

De rode bieten fijnhakken.

Op een vel aluminiumfolie de helft van de bieten leggen, daarop de tarbot en daarop weer de rest van de bieten.

Vouw de folie dicht en laat de vis, onder een gewicht, ± 12 uur marineren.

Maak een saus van de room en de mayonaise en breng hem op smaak met zout, peper en citroensap.

Snijd de tarbot in dunne plakken.

Doe op ieder bord 2 eetlepels saus en verdeel de plakken tarbot.

Garneer met kervel en bieslook.

Dagkaas:

2 liter boerenmelk

1 eetlepel karnemelk

5 druppels stremsel (reformwinkels)

amandelolie

Vanillesaus:

250 gr melk

70 gr suiker

3 eierdooiers

vanillestokje

Dagkaas:

Dagkaas is verse kaas die je 's morgens maakt en 's avonds eet.

Verwarm de melk en de karnemelk tot 33° C in een pan met dikke bodem.

Voeg het stremsel en enkele druppels amandelolie toe, neem de pan van het vuur en laat het mengsel ongeveer 30 minuten rusten, tot de massa licht gebonden is.

Roer haar dan voorzichtig door, de wei zal zich van het stremsel scheiden.

Giet de massa in een passeerdoek (zoals hangop) om de wei eruit te laten lopen.

Stort de massa in een glazen bak en geef er voorzichtig vorm aan.

Zo weinig mogelijk persen, de kaas moet zacht en romig blijven.

Vanillesaus:

Breng de melk met het gespleten vanillestokje aan de kook.

Klop de eierdooiers met de suiker tot ze licht en schuimig zijn.

Haal het stokje uit de melk en giet de hete melk onder voortdurend roeren bij de eierdooiers.

Blijf roeren tot de saus lobbig wordt.

700 g aardperen

50 g pijnboompitten

1 citroen

2 eetl. olie

(zee)zout

versgemalen zwarte peper

4 eetl. peterselie, fijngeknipt

Aardperen schoonboenen en in 5-10 minuten gaarkoken in de schil.

Desgewenst pellen en in plakjes snijden.

Pijnboompitten roosteren in een droge koekenpan.

Citroen halveren, een helft uitpersen en de andere helft in plakjes snijden.

Citroensap, olie, zout, peper en peterselie mengen en door de aardpeerstukjes scheppen.

Bestrooien met de pijnboompitten en garneren met de citroenplakjes.

Warm serveren.

750 g witlof

25 g boter

3 tomaten

handje verse basilicumblaadjes of 1-2 theel. gedroogde basilicum

150 g pittige geraspte kaas

versgemalen zwarte peper

boter voor invetten

Oven voorverwarmen op 200°C.

Witlof wassen en in water met wat zout in ongeveer 8 minuten beetgaar koken.

Goed uit laten lekken, daarna de lofstronkjes doormidden snijden en in een ingevette ovenschaal leggen.

Beleggen met plakjes tomaat en bestrooien met (versnipperde) basilicum, kaas en peper.

Rond de 20 minuten in de oven laten gratineren.

500 g zomerbietjes

1 ui, gesneden

sap van een halve citroen

1 sinaasappel in stukjes

2 eetl. verse dille, fijngehakt, of 3 theel. gedroogde dille

Bieten schillen en in blokjes snijden.

Ui fruiten in wat boter en de bietenblokjes toevoegen en 5 minuten roerbakken.

Citroensap, stukjes sinaasappel en kruiden toevoegen en nog 5 minuten zachtjes stoven.

300 g aardappelen

250 g zuurkool

1 ei

1 ui

1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet)

peper en zout

olie voor bakken en invetten

2 eetl. sesamzaad

Aardappelen schillen en raspen.

Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen.

Zuurkool loshalen.

Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. 

Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie.

Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.

Op smaak brengen met versgemalen peper en zout.

Oven voorverwarmen op 175°C.

Nog wat olie verhitten in de koekenpan.

Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken.

De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.

500 g zuurkool

3 eetl. rozijnen

8 gedroogde viigen

1 banaan

1 sinaasappel

Dressing:

sap van 1 sinaasappel

1 dl zure room

peper en zout

Rozijnen 10 minuten in heet water wellen.

Zuurkool even afspoelen en goed uit laten lekken.

Sinaasappel en vijgen in stukjes en de banaan in plakjes snijden.

Alles door elkaar scheppen.

Dressing kloppen en door de salade scheppen.