Mijn verzamelde recepten in een digitaal kookboek
Dit is een willkeurge selectie uit alle categorieën
| https://marc.vos.net/recepten/ Abrikozensoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Soepen |
4 personen, 3 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
8 grote abrikozen Hongaarse witte wijn citroenschil ½ lt melk ½ lt room 2 eierdooiers Abrikozen eau-de-vie (Barack Palinka) crème fraîche
|
Pel de abrikozen en neem de pit eruit. Snijd de helft van de abrikozen in stukjes en laat die marineren in de witte wijn met een stukje citroenschil. De andere helft kook je met een stukje citroenschil in de melk en room zachtjes gaar.
Wrijf dit vervolgens door een zeef, voeg er de wijn van de marinade bij, verwarm de massa en bind die met de eierdooiers. Voeg er stukjes abrikoos bij en wat eau-de-vie en laat het ijskoud worden.
Schep voor het opdienen een toef opgeklopte crème fraîche op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Andijvie of raapstelen met kerrie en noten |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop andijvie of 1 bos raapstelen 1 ui, gesneden 3 theel. kerrie 1 dl bouillon 1 eetl. bloem 75 g Cashewnoten zout en peper olie om in te bakken
|
Raapstelen : de onderkant van de raapstelen snijden, de raapstelen grof hakken en wassen. of Andijvie : wassen en in repen snijden.
Groente uit laten lekken. Ui en kerrie fruiten in wat olie, en de bloem erdoor roeren. Vervolgens de groente erdoor scheppen. Afblussen met bouillon. Cashewnoten toevoegen en al omscheppend 5 minuten zachtjes laten sudderen. Op smaak brengen met peper en zout.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Appelmoes met gember en kaneel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Bijgerechten,Nagerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
700 g moesappels schil van 1/2 citroen 1 kaneelstokje 2-3 bolletjes gekonfijte gember, fijngesneden 4 eetl. gemberstroop kaneelpoeder naar smaak
|
Appels schillen, in parten snijden en klokhuis verwijderen. In weinig water met de schil en het kaneelstokje zachtkoken. Afgieten, schil en stokje verwijderen en appels pureren. Op smaak brengen met stemgember, gemberstroop en bestrooien met kaneel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Bietengehaktpaté |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Vlees |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 g (gekookte) bieten 250 g rundergehakt of tofu fijngehakt 1 ui, gesneden 4 eetl. room 1 ei 3 boterhammen zonder korst, verkruimeld peper en zout Worcestershire-saus naar smaak
|
Rauwe bieten gaarkoken, grof pureren of raspen en mengen met de andere ingrediënten. In een ingevette ovenschaal scheppen en goed aandrukken. 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven laten bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gebakken koolrabi in pikante saus |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2 koolrabi's zeezout 3 eetl. bloem 40 g boter vers gemalen witte peper
Saus: 250 g crème fraîche 2 eetl. tomatenpuree 1 eetl. fìjngehakte dille
|
Snijd het blad van de koolrabi's en snijd de geschilde koolrabi's in dikke plakken. Kook ze 20 minuten in water met wat zout. Laat ze na het koken goed uitlekken. Bestrooi de plakken met wat zout en haal ze door de bloem. Verhit de boter in de koekenpan en bak de plakken aan beide kanten goudbruin. Maal er wat peper over.
Roer voor de saus de crème fraîche en de tomatenpuree door elkaar. Warm de saus wat door en roer er wat fijngesneden koolrabiblad en dille door.
Leg de gebakken koolrabiplakken op een bord en giet de saus erover.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Gepocheerde eieren met banaan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Fruit |
4 personen, 50 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
500 gr suiker ¼ lt water 1 glas bananenlikeur 10 eigelen 2 bananen |
Laat het water met de suiker zonder deksel een kwartier zachtjes koken in enn koekepan. Klop de eigelen los met de helft van de likeur. Laat dit mengsel in een heel dun straaltje in het suikerwater lopen, niet teveel ineens. Als het gestold is - na 3 à 4 minuten - het met een schuimspaan eruit scheppen en even laten schrikken in een schaal met koud water. Laat goed uitlekken, verdeel het over 4 bordjes, giet er nog wat likeur over en garneer met schijfjes banaan. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Gesmoorde venkel met oregano |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 g knolvenkel 2 dl groentebouillon (van een half blokje) 25 g boter 2-3 theel. oregano zout
|
Venkel schoonmaken: bovenste stukje van de stelen en schijfje van de onderkant snijden. Venkel in vier stukken snijden. Boter smelten in een pan en de venkel aan alle kanten lichtbruin bakken. Bouillon, oregano en zout naar smaak toevoegen. Met deksel op de pan in 15 minuten gaar smoren.
Gameren met venkelgroen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Grapefruit marmelade |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Jam en Marmelade |
2 liter, 14,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 grote rijpe grapefruits 3 liter koud water 17 ons fijne kristalsuiker
|
Was de grapefruits en droog ze af met keukenpapier. Schil ze met een dunschiller, zodat er geen wit aan de schillen zit.
Snijd de gele schillen in luciferdunne reepjes van 3 cm lang. Snijd met een scherp mes het wit van de vruchten weg.
Halveer de vruchten overdwars, wikkel telkens een helft in een dubbelgevouwen vochtige kaasdoek en wring het sap eruit in een kom. Wikkel de uitgeperste helften in de kaasdoek en knoop die stevig dicht.
Voeg zoveel koud water aan het sap toe dat er 3,5L vloeistof in de kom is.
Doe de repen schil en de verpakte pulp erbij en laat het zo 12 uur staan. Giet dan de hele inhoud van de kom in een 10 liter geëmailleerde pan en breng het op groot vuur aan de kook. Draai het vuur laag en sudder, af en toe roerend, 2 uur in de open pan. Verwijder dan de zak met pulp en meet de vloeistof.
Voeg 1 kop suiker toe toe voor elke kop vloeistof. Roer alles zorgvuldig om en breng het aan de kook op matig vuur. Draai het vuur weer hoog zodra alle suiker is opgelost en kook, nu en dan roerend, een 1/2 uur of tot de marmelade 106° C heeft bereikt heeft, gemeten met een gelei- of suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, schuim de oppervlakte af en lepel de marmelade in gesteriliseerde flessen. Schud de flessen af en toe zachtjes heen en weer tijdens het afkoelen, zodat de reepjes schil niet boven komen drijven. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Groene kool-gratin |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 groene kool 1 ui, gesn. 1 teen knoflook, geperst 1 theel. kummelzaad 1 theel. tijm 1/2 camembert, in plakjes boter om in te bakken en voor invetten
|
Groene kool wassen, uit laten lekken en in reepjes snijden. Ui fruiten in wat boter. Knoflook, kummel en tijm toevoegen en even meebakken. Koolreepjes toevoegen en al omscheppend iets laten slinken.
Oven voorverwarmen op 200°C. Ovenschaal invetten en de koolreepjes erin scheppen en beleggen met de plakjes camembert. Even in de oven laten smelten.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Groene koolsalade New Delhi |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten,Voorgerechten |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
2/3 groene kool 2 bananen 50 g cashewnoten Dressing: 1/2 dl volle yoghurt 1 theel. komijnzaad peper en zout
|
Groene kool in dunne reepjes en de banaan in plakjes snijden. Cashewnoten even roosteren in een droge koekenpan. Dressing kloppen van de ingrediënten en alles door elkaar scheppen.
Lekker met (basmati)rijst en lamsgehakt- of vegetarische balletjes.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Groenselderij-tomatendip |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Sauzen |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 bos groenselderij 2 dl bouillon 1 tomaat, fijngesneden 4 eetl. crème fraîche zout en versgemalen peper
|
Selderijblad afknippen, stengels in stukjes snijden en beetgaar koken in de bouillon. Afgieten, pureren en mengen met de overige ingrediënten.
Warm lekker als pastasaus, koud als dipsaus bij bijv. maïschips.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Guan Bao Ji Ding (Kip met pinda's) |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Gevogelte |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
400 gr kipfilet 100 gr gepelde ongezoute pinda’s 2 tenen knoflook 3 lente-uitjes 1 eetlepel kleine gedroogde rode pepers 2 eetlepels rijstwijn 1 eetlepel lichte soja 4 eetlepels bouillon 1,5 eetlepel maïzena (met een beetje water gemengd) 2 eiwitten plantaardige olie zout |
De kip in blokjes snijden en vermengen met een 1/2 eetlepel maïzena en de eiwitten.
Knoflook in dunne plakjes en de paprika's en de uitjes in blokjes snijden.
In een wok de blokjes kip snel bakken in ruim olie, eruit scheppen en uit laten lekken. Twee eetlepels olie in de wok laten en hierin de knoflook, paprika, uitjes, pepers en pinda's aanfruiten. Kipblokjes toevoegen en als laatste de samengevoegde rijstwijn, soja, bouillon en overgebleven maïzena erbij doen. Met zout op smaak brengen. Goed dooreen roeren en opdienen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Knolselderij met bieslooksaus |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 tot 3 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 knolselderij sap van 1 citroen 1 ui, gesneden 2,5 dl tuinkruidenbouillon (van half blokje) peper en zout fijngeknipte bieslook naar smaak
|
Selderijknol schillen en halveren, in plakken van 1 cm dik snijden en die weer in repen (als patat). Meteen in water met 2 eetlepels van het citroensap leggen om bruin kleuren te voorkomen. Boter smelten in een pan en de ui 5 minuten fruiten. De bouillon toevoegen. Knolselderij even uit laten lekken en toevoegen en in 10-15 minuten beetgaar koken. Kookvocht afgieten en bewaren.
Ei losloppen in een kom met de rest van het citroensap. Zoveel kookvocht toevoegen dat een lichtgebonden saus ontstaat. Bieslook erdoor roeren, op smaak brengen met peper en zout en over de knolselderij schenken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Knolselderij met citroensaus |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 selderijknol sap van 1 citroen 1 ui, gesneden 2-3 dl bouillon peper zout
Garnering: 2-3 eetl. fijngeknipte kervel peterselie of selderijblad
|
Selderijknol schillen en halveren, in plakken van 1 cm dik snijden en die weer in repen (als patat). Meteen in water, met 2 eetlepel van het citroensap, leggen om bruin kleuren te voorkomen. Boter smelten in een pan en de ui 5 minuten fruiten. De bouillon toevoegen. Knolselderij even uit laten lekken en toevoegen en in 10-15 minuten beetgaar koken. Kookvocht afgieten en bewaren. Ei loskloppen in een kom met de rest van het citroensap. Zoveel kookvocht toevoegen dat een lichtgebonden saus ontstaat.
Op smaak brengen met peper en zout en over de knolselderij schenken. Garneren met peterselie of selderij.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Maten en Gewichten |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Algemeen |
|
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
| 1 kop = 2,4 dl 1 kop = 16 eetlepels 1 eetlepel = 15 cc 1 eetlepel = 1,5 dessertlepel 1 eetlepel = 3 theelepels 1 dessertlepel = 10 cc 1 dessertlepel = 2 theelepels 1 theelepel = 5 cc 1 wijnglas = 125 cc 1 sherry-, portglas = 80 cc 1 borrelglas = 33 cc |
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Oregano-pannenkoek met vulling van koolraap |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
125 g pannenkoekmix (of 75 g tarwebloem, 50 g boekweitmeel en 'n snufje zout) 1 ei 1/4 l melk 2-3 theel. oregano 300 g koolraap 1/4 I bouillon (van 1/2 blokje) 75 g zachte roomkaas (bijv. geitenkaas of Monchou) boter of olie voor invetten en bakken
|
Oven op 175°C voorverwarmen. Koolraap in plakken van 1 cm snijden, schillen en in blokjes snijden. In de bouillon in 15 minuten gaarkoken. Intussen beslag kloppen van meel, eieren, melk en oregano. Daarvan 4 tot 6 pannenkoeken bakken en warm houden.
Koolraap afgieten - kookvocht bewaren - en pureren met een staafmixer of roerzeef. Roomkaas door de koolraappuree scheppen en laten smelten. Is de saus te dik, dan met wat kookvocht verdunnen.
Pannenkoeken vullen met een schep puree, oprollen en in een licht ingevette ovenschaal leggen. Rest van de puree nog wat extra verdunnen met kookvocht en in het midden over de pannenkoeken gieten. Bestrooien met wat oregano en 10 minuten in de oven bakken.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Parelhoenvleugels met limoen |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Gevogelte |
4 personen, 4,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 parelhoen van ca. 1 kg 1 limoen 8 sjalotten 4 kleine courgettes 100 gr cantharellen 3 eetlepels truffelsap 1 eetlepel kippenbouillon (fond) 2 eetlepels room peper zout |
Kruid het parelhoen met peper en zout en braad het in een matige hete oven nèt gaar onder voortdurend bedruipen (20 minuten of iets langer). Bewaar de braadjus, snijd de vleugels en poten van het karkas en trek van het karkas een krachtige bouillon.
Snipper een sjalot ragfijn. Snijd de schil van de limoen in ragfijne reepjes. Ook de courgettes in reepjes snijden.
Was de cantharellen. Snijd 7 sjalotten in vieren en blancheer ze. Stoof cantharellen, courgettes en sjalotten heel zachtjes en voeg er room, truffelsap en een eetlepel bouillon aan toe en laat dit op een hoog vuur snel koken tot de saus licht bindt. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Fruit de citroenschil en sjalot in de braadjus, voeg bouillon toe en verwarm hierin snel de stukken parelhoen. Haal ze eruit en laat het vocht inkoken tot een dunne saus ontstaat. Roer daar nog enkele klontjes boter door en breng op smaak met peper, zout en limoensap.
Serveer het parelhoen met de groenten en schep de saus over het vlees. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Pompoensoep met sprouty |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1,5 l groentebouillon (vers of van blokjes) 900 g groene pompoen 150 g sprouty (mix van ontkiemde mungbonen, adukibonen, zwarte bonen, groene linzen, groene erwten en kikkererwten) peper tijm citroensap naar smaak
|
Pompoen in parten snijden, schillen, pitten en draden verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. Blokjes in 20 minuten gaarkoken in de bouillon. De soep iets laten afkoelen en pureren met een stamper of staafmixer.
Weer opzetten, sprouty toevoegen en 5 minuten zachtjes laten doorkoken. Peper, tijm en citroensap naar smaak toevoegen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Prei-tomatensoep met sprouty |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
4 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 prei 3 eetl. melk peper en zout boter om in te bakken 1 l tomatensap 1 (groente)bouillonblokje 150 gr. Sprouty
|
Eieren met de melk loskloppen, peper en zout naar smaak toevoegen. Van de eieren in wat boter een dunne omelet bakken, oprollen en in reepjes snijden. Prei in dunne ringen snijden, wassen en uit laten lekken. Tomatensap met het bouillonblokje aan de kook brengen. Prei, sprouty en omeletreepjes toevoegen en 5 minuten zachtjes laten doorkoken.
Lekker warm met stokbrood serveren.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Provençaalse champignons |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
4 personen, 40 minuten |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
350 gr kleine champignons 2 eetlepels olijfolie 1 laurierblaadje 1 teen knoflook 1 dl droge witte wijn peper zout gehakte peterselie
|
Maak de champignons schoon. Verhit de olie in een pannetje en laat daarin de champignons, laurier en de geperste knoflook in 5 minuten gaar worden. Schep de champignons uit het vocht. Voeg de wijn en wat peper en zout aan het vocht toe en laat het tot de helft inkoken.
Verdeel intussen de champignons over 4 schelpen en laat ze afkoelen. Schep het kookvocht over de champignons en laat het verder afkoelen.
De champignons goed gekoeld en met ruim peterselie bestrooid serveren. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Romige Bieslooksoep |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Soepen |
1 pan, ½ uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
30 gr boter 30 gr bloem 1 lt bouillon van rundvlees 1 bosje bieslook ⅛ lt slagroom
|
Laat de boter smelten in en soeppot. Roer er vervolgens de bloem door tot er geen klontjes meer zijn. Giet vervolgens, goed roerend, beetje bij beetje de bouillon bij de roux. Houd de soep op een zacht pitje warm.
Maal de bieslook in de kruidenmixer heel fijn en roer ze door de room. Maak de soep dan kokend heet en giet er, al roerend, de room met bieslook door en dien direct op. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Roomkool met kummel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 witte kool 1 ui, gesn. 1/2 dl slagroom of Sojacuisine 1/2 eetl. kummelzaad boter of olie om in te bakken peper en (kruiden)zout
|
Kool in reepjes snijden.Ui fruiten in hete boter of olie. Kool en kummel toevoegen en goed omscheppen. Scheutje water toevoegen en de reepjes zachtjes gaarstoven. Room erdoor roeren en even laten inkoken. Op smaak brengen met peper en zout.
Lekker met aardappelen, een (vegetarische) burger en een salade.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Sajur kerrie |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
4 tot 6 personen, 1,5 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
3 eetlepels olie 150 gr uien 1,5 teen knoflook 1,5 theelepel ketumbarpoeder 2,5 blaadje verse salam 2 verse blaadjes djeruk purut 250 gr gemalen kokos 3 volle theelepels kunjit 5 cm verse laos 50 gr so-oen stukje gula-djawa 3 theelepels zout 400 gr witte kool 200 gr winterwortel 100 gr sperziebonen
|
Sajur kerrie is een zeer mild groentegerecht met een subtiele smaak, dat goed te combineren is met een niet te pittig rundvlees gerecht. Hoe langer van te voren de sajur wordt bereid, des te sterker zullen de kruiden smaken.
Uien snipperen. Knoflook fijn wrijven in de vijzel. So-oen in heet water leggen, in 10 cm lange stukken snijden en laten uitlekken in een vergiet. Laos in stukken van 1,5 cm dikte snijden. Kokos met ruim 1 liter heet water overgieten, tot handwarm laten afkoelen en goed uitpersen (pulp weggooien). Blaadjes salam en djeruk purut afspoelen en deppen met keukenpapier. Kool snijden in stukken van ca. 2,5 x 2,5 cm. Winterpeen in halve schijven van ca. 1/2 cm dikte snijden. Sperziebonen afhalen en breken.
Fruit de uien glazig in de olie en voeg de knoflook toe. Laat het samen 3 minuten op hoog vuur roosteren en temper dan het vuur. Voeg de gekneusde blaadjes salam en djeruk toe en laat deze ook 5 minuten zachtjes roosteren. Voeg dan de ketumbar toe. Zet na 2 minuten het vuur hoog. Voeg de kunjit toe en direct daarna de kokos. Goed roeren tot het geheel een mooie gele tot lichtgroene kleur heeft.
Schenk nu alles voorzichtig over in een geëmailleerde of roestvrijstalen pan, om de kleur te behouden. Breng de inhoud weer aan de kook en voeg dan laos en kool toe.
Doe er na 5 minuten de winterwortel en sperziebonen bij, maar kook de groenten niet te gaar. Voeg tenslotte zout toe.
Laat de sajur afkoelen en zet hem weg. Voor het opdienen de sajur verwarmen, de salam- en djerukblaadjes eruit halen en de so-oen meewarmen. Op smaak brengen met zout en gula-djawa. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Siroop van Vlierbesbloesem |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Dranken |
Veel siroop |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
10 à 12 vlierbesbloesem 4 kg suiker 40 ml Citroenzuur of het sap van 8 citroenen |
De bloesem aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna een 15 tot 20 minuten laten trekken.
Het sap door een zeef weer in de pan doen en opnieuw verwarmen. Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dan het citroensap toevoegen. Nog even goed doorroeren en in flessen doen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Sla met avocado en sinaasappel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop kropsla, Romeinse sla of andijvie of 1 bos raapstelen of zilverstelen 1 avocado sap van 1/2 citroen
Vinaigrette: 6 eetl. olijfolie sap van 1/2 sinaasappel 1/2 sinaasappel in plakjes 1 theel. Provençaalse kruiden
|
Raapstelen en zilverstelen wassen, worteltjes van de stelen snijden en het blad desgewenst grof snijden. Kropsla of andijvie wassen, in stukjes verdelen en droogmaken in theedoek of slacentrifuge. Avocado schillen, in partjes verdelen, op de sla leggen en besprenkelen met citroensap om verkleuren te voorkomen. Vinaigrette kloppen van de ingrediënten en over de sla gieten. Garneren met plakjes sinaasappel.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Sla met tomaatjes en kaasomelet |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Ei-gerechten,Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
1 krop sla: bind-, eikenblad- of ijssla 2 eieren 2 eetl. geraspte pittige kaas 20 g boter 10 cherrytomaatjes peper en zout
Dressing: 2 bosuitjes, fijngesneden 1 eetl. wijn- of balsamico azijn 5 eetl. olijfolie
|
Sla wassen, in stukjes verdelen, droogmaken en in een schaal doen. Eieren loskloppen met de kaas, peper en zout en in hete boter twee omeletjes bakken. Omelet oprollen en in reepjes snijden (evt. met een prikkertje vastzetten). Tomaatjes in kwarten snijden en met de omeletrolletjes over de sla verdelen. Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla scheppen.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Sodabrood |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Voorgerechten |
1 brood, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
250 gr tarwebloem 125 gr volkorenbloem 1 theelepel natriumbicarbonaat 1 ei 2 dl karnemelk 1 theelepel zout
|
Meng alle droge ingrediënten dooreen. Klop het ei los met de karnemelk en meng dit er ook door. Vorm snel een bol van dit deeg en leg deze op een ingevette bakplaat. Snijd een kruis in de bovenkant en bak het brood ±40 minuten in een voorverwarmde oven van 170° C.
Sodabrood smaakt uitstekend met boter en plakken gerookte zalm. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Spinaziesalade met rolletjes ei en zalm |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Vis en schaaldieren,Groente-gerechten |
4 personen, 1 uur |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
200 gr jonge spinazie ½ eetlepel balsamico azijn 2 eetlepels olijfolie 200 gr gerookte zalm 6 eieren 2 mespuntjes suiker ⅛ lt crème fraîche 2 eetlepels droge witte wijn boter zalmkuit bieslook peper zout
|
Meng de witte wijn, zure room, 1 mespuntje suiker, zout en peper tot een glad sausje. Haal de stelen van de spinazie en was de blaadjes zonder ze kneuzen. Kluts de eieren met 1 mespuntje suiker, zout en peper.
Bestrijk een Tefal-pan met wat boter. Giet een dun laagje ei in de pan en laat het op een laag vuur bijna stollen. Leg er plakjes zalm op en rol het geheel op tot een strak rolletje. Leg het rolletje tegen de rand van de pan en giet weer een laagje ei in de pan. Laat het bijna stollen, beleg het met zalm en rol het om het eerste rolletje. Ga zo door tot zalm en ei helemaal verbruikt zijn. Laat de rol dan nog een paar minuten in de warme pan om op te stijven, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
Maak de spinazie voorzichtig aan met de azijn en olie en schik haar op vier borden. Snijd de zalm/ei-rol in dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Schep er een paar lepels roomsaus naast en garneer met zalmkuit. Strooi er wat gehakte bieslook overheen. |
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuckerhut met seitan |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Groente-gerechten |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
Halve zuckerhut (of paksoi of spitskool) 1 ui, gesneden 1 teen knoflook, geperst 2 theel. gemalen komijn 1 à 2 eetl. citroensap 200 g seitan (pot), quorn of lamsgehakt 1 theel. kaneel peper en zout olie om in te bakken
|
Zuckerhut afspoelen, in dunne reepjes snijden. Ui, knoflook, kerrie en komijn fruiten in wat olie. Seitan (even uit laten lekken), quorn of lamsgehakt toevoegen, besprenkelen met citroensap, kaneel toevoegen en alles 5 minuten roerbakken. Zuckerhut erdoor scheppen en alles onder regelmatig omscheppen in 10 minuten beetgaar stoven. Op smaak brengen met zout en peper.
|
| https://marc.vos.net/recepten/ Zuurkoolkoekjes met ui en appel |
|
| CATEGORIE | HOEVEELHEID |
| Fruit,Groente-gerechten,Taart en Gebak |
2 personen |
| INGREDIËNTEN | BEREIDINGSWIJZE |
300 g aardappelen 250 g zuurkool 1 ei 1 ui 1 zachtzure appel (bijv. Goudreinet) peper en zout olie voor bakken en invetten 2 eetl. sesamzaad
|
Aardappelen schillen en raspen. Zuurkoolpak een beetje openknippen en vocht er uit knijpen. Zuurkool loshalen. Appel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. Ui in hele dunne ringen snijden en even fruiten in wat olie. Ui uit de pan nemen en met de geraspte aardappel, zuurkool, appel en het ei door elkaar scheppen.
Op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Oven voorverwarmen op 175°C.
Nog wat olie verhitten in de koekenpan. Dan steeds een flinke lepel van het mengsel nemen voor 1 koek, een beetje platdrukken in de koekenpan en in 2 minuten aan elke kant lichtbruin bakken. De koekjes op een ingevette bakplaat leggen, met sesamzaad bestrooien en 15 min. in de oven afbakken.
|



Transportation Administration System
Snoezelen Pillows for Dementia
Begeleiders voor gehandicapten
Laat uw hond het jaarlijkse vuurwerk overwinnen
Betuweroute en Kunst
Hey Vos! Je eigen naam@vos.net emailadres?
Kunst in huis? Nicole Karrèr maakt echt bijzonder mooie dingen
Kunst in huis? Netty Franssen maakt ook bijzonder mooie dingen